کرفس سرشار از ویتامین C می باشد و برای کاهش فشار خون، تقویت دستگاه گوارش، آرامش اعصاب، کاهش وزن، و خاصیت ضد سرطانی آن باعث شده به عنوان یک گیاه پرطرفدار در جهان شناخته شود
می توان از کرفس در انواع سالاد و بخصوص خورشت کرفس از آن استفاده کرد و علاوه بر خوشمزکی از خواص آن نیز بهره برد
● گوشت گوسفند : ۲۰۰ گرم
● کرفس : ۴۰۰ گرم (شسته و خرد شده)
● پیاز داغ : دو قاشق غذاخوری
● نعنا، برگ کرفس، جعفری و تره (چند شاخه) ۱۵۰ گرم
● نمک و فلفل و زردچوبه : به میزان لازم
● آبغوره : یک استکان کوچک یا لیمو عمانی به ازای هر نفر یک عدد
خورشت کرفس با گوشت
سبزی خورشت کرفس
۱- گوشت را به اندازه های مناسب خرد کنید
۲- کرفس خوب و جوان تهیه کنید و بعد از شستن به اندازه یک بند انگشت خرد کنید و در مقداری روغن تفت بدید تا کمی طلایی شود
۳- سپس کمی از برگ های نازک کرفس و تره و جعفری و نعنا را ریز خرد کنید و در باقیمانده روغن که کرفس را سرخ کردید سبزی ها را هم سرخ کنید
۴- سپس یک عدد پیاز درشت را خرد کرده در یک قابلمه سرخ کنید، وقتی نیمه سرخ شد گوشت را به آن اضافه کنید و در آخر مخلوط کنید
● بعضی از کرفس ها موقع خرد کردن نخ هایی دارند. اون نخ ها رو از بالای کرفس بکشید تا خارج بشند، موقع نوش جان کردن زیر دندان سفت نباشد
● بعضی کرفس ها سبز و سفت هستند که مناسب خورش کرفس نمی باشد
● حتما از کرفس هایی که نازک و جوان هستند برای خورشت استفاده کنید
● اگر از گوشت گوسفند استفاده می کنید کرفس را بعد سرخ کردن به همراه گوشت اضافه کنید اما اگر از گوشت گوساله استفاده می کنید حتما یک ساعتی بگذارید از پخت گوشت و سبزی سرخ شده بگذره و بعد کرفس سرخ شده را به خورش اضافه کنید تا کرفس ها له نشوند
● نوش جان
طرز تهیه خورشت کرفس | سایت فتوکده