.
.
درست کردن زولبیا و بامیه برای ماه مبارک رمضان در سایت فتوکده : http://photokade.com
.
سایت فتوکده : سایتی برای همه سلیقه ها
.
.
نکاتی که باید در مورد زولبیا و بامیه بدانید :
.
.۱ از مصرف بیش از حد زولبیا و بامیه در وعده سحری پرهیز کنید، چراکه به دلیل شیرینی زیاد آن، قندخون به سرعت افزایش مییابد و در ساعات ابتدایی روز، گرسنگی زودرس را در پی خواهد داشت.
.
.۲ توصیه میشود افراد مبتلا به دیابت (قندخون بالا)، کلسترول بالا (چربیخون بالا) و اضافه وزن در مصرف این شیرینی احتیاط لازم را مبذول نمایند.
.
.۳ مصرف بیش از حد زولبیا و بامیه باعث ایجاد کاهش اشتها، حذف وعده اصلی غذایی و در نتیجه کمبودهای تغذیهای میشود.
.
.۴ زولبیا و بامیه به دلیل نحوه پخت و وجود شکر در ساختار آن، حاوی کالری فراوان است و در اکثر مواقع روغنی که در تهیه این نوع شیرینی بکار برده میشود دارای اسیدهای چرب ترانس و مضر برای سلامتی است. لذا توصیه میشود برای سرخ کردن آن در منزل از روغن مخصوص سرخکردنی، که دمای جوش بالایی دارند استفاده نمایید.
.
آرد |
۲۵۰ گرم |
آب |
۳۷۵ گرم |
روغن جامد |
۲۵ گرم |
تخممرغ |
۳ عدد |
وانیل |
۱/۸ قاشق چایخوری |
نمک |
به میزان لازم |
شکر |
۱ قاشق سوپخوری |
عسل |
۱ قاشق سوپخوری |
.
.۱ به محض جوش آمدن آب، آرد و نمک را به یکباره به آن اضافه کنید و به کمک قاشق چوبی مرتب به هم بزنید تا خمیر لطیفی حاصل شود. به تفت دادن ادامه دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود.
.
.۲ در این مرحله خمیر را به ظرف دیگری منتقل نمایید و اجازه دهید تا کمی خنک شود.
.
.۳ پس از خنک شدن خمیر، تخممرغها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.
.
.۴ خمیر را درون قیفپارچهای با سری شکوفه بریزید و بامیهها را در اندازه دلخواه برش بزنید و درون روغن سرخکردنی، سرخ نمایید. برای این منظور بهتر است چاقو و یا قیچی خود را به وسیله روغن چرب کنید تا بامیهها به راحتی از قیف جدا شوند.
.
.۵ توجه داشته باشید که بامیهها باید در روغن غوطهور شوند و با حرارت ملایم سرخ شوند.
.
.۶ پس از سرخ شدن، بامیهها را درون سبد ریخته و اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شوند سپس در شهد غوطهور نمایید.
.
.۷ برای تزیین بامیه میتوانید پس از خارج کردن آن از شهد، یک سر آن را درون پودرپسته بزنید و درون ظرف مورد نظر سرو نمایید.
.
.
ماست ترش |
۵۰۰ گرم |
نشاسته گل |
۵۰۰ گرم |
خامه صبحانه |
۱ قاشق سوپ خوری |
آرد |
۱ قاشق سوپ خوری |
زعفران |
به میزان لازم |
.
.
نکاتی که در هنگام درست کردن زولبیا باید بدانید:
.
.
آب |
۱ پیمانه |
شکر |
۵۰۰ گرم |
جوهرلیمو |
۱/۸ قاشق چایخوری |
زعفران |
به مقدار لازم |
بادکا |
۱ قاشق سوپخوری |
.
.۱ ابتدا آب، شکر و بادکا را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذرات شکر در آب کاملا حل شود. بادکا باعث براق شدن شهد روی شیرینی میشود و اختیاری است.
.
.۲ هنگامی که آب شروع به جوشیدن کرد زعفران و جوهرلیمو را به آن اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه جوش بزند، سپس آن را از روی حرارت بردارید. در صورت تمایل میتوانید از گلاب هم استفاده نمایید. ( شما همچنین میتوانید آبلیموتازه را جایگزین جوهرلیمو نمایید.)
.
.۳ شهد مورد استفاده در زولبیا و بامیه باید به صورت ولرم باشد در غیر این صورت داغی شهد باعث میشود بامیهها پس از خنک شدن شربت خود را از دست دهند. دلیل دیگری که ممکن است باعث از دست دادن زود هنگام شهد در زولبیا و بامیه شود، رقیق بودن شهد میباشد.
.
گروه آشپزی ستاره
.
.
.
آموزش طرز تهیه زولبیا و بامیه خانگی,زولبیا و بامیه,آموزش درست کردن زولبیا و بامیه,مواد لازم و نحوی درست کردن زولبیا و بامیه,مواد لازم برای زولبیا و بامیه
فاطمه
۲۴ خرداد ۱۳۹۶
برای افطار درست کردم خوب شده بود خداوند اجرتان بده
ليلا
۰۳ اسفند ۱۳۹۵
خواستم تشكر كنم كباب كوبيده رو امروز درست كردم خوب شده بود
ناصرى
۲۴ بهمن ۱۳۹۵
من امروز كباب كوبيده را درست كردم خوب شده بود ولى يه مقدار سفت شده بود
فريده
۲۳ بهمن ۱۳۹۵
طبق دستور دوم كباب كوبيده محمد درست كردم بچه ها از مدرسه امدندو با اشتها خوردند خواستم تشكر كنم خيلى خوشمزه شده بود
كبابى محمد خيابان دولت
۲۱ بهمن ۱۳۹۵
من در يك كباب پز سر اشپزم براى درست كردن كباب كوبيده گوشت خيلى مهمه دو قسمت گوشت قلوه گاه گوسفند و يك قسمت راسته گوساله را دو بار چرخ كنيد و براى يك كيلو گوشت ٣٠٠ گرم پياز سفيد اب گرفته را با گوشت مخلوط كنيد و انرا خوب ورز دهيد و مدت ٣ ساعت در يخچال بگذاريد بماند هرگز جوش شيرين و يا تخم مرغ را استفاده نكنيد وقتى گوشت اماده را به سيخ مى كشيد سعى كنيد همه جاى سيخ يكنواخت گوشت پخش شده باشد در غير اينصورت از " دستگاه كباب زن " كه همه پلاستيك فروشها دارند استفاده نماييد وقتى سيخ ها رو روى منقل مى گذاريد به سرعت انها را بر گردانيد ---- طريقه ديگرى كه سالمتر است اين است كه گوشت مخلوط را ( گوسفند + گوساله ) را از فروشگاه بگيريد و براى هر كيلو ٢٠٠ گرم سينه مرغ چرخ كرده + ٣٠٠ گرم پياز اب گرفته شده را مخلوط و مطابق دستور قبلى عمل كنيد موفق و پايدار باشيد.
اذر
۰۳ بهمن ۱۳۹۵
ممنون ميشم اگه دستور درست كردن " كباب كوبيده " رو بفرماييد.من چن بار درست كردم از سيخ ريخت تو اتش ابروم رفت
صادق
۲۱ آبان ۱۳۹۵
بزرگترين گناه را كسى ميكند كه انچه مضر است ترويج ميدهد و حتى ساخت انرا اموزش ميدهد
كاربر
۳۱ شهریور ۱۳۹۵
همانگونه كه سيگار و يا قليان سرطان زا هستند زولبيا و باميه مضرتر بوده باعث سرطان دستگاه گوارش ميشود
ايى
۲۳ شهریور ۱۳۹۵
بدترين و مضرترين شيرينى شناخته شده است
بوداغيان
۱۲ شهریور ۱۳۹۵
فتوكده جان با سلام ؛ لطفا محبت فرماييد غذا هايى را اموزش دهيد كه سلامت جامعه را تهديد نكند
سارا
۱۶ تیر ۱۳۹۵
زولبيا باميه مصرف نكنيد ! به جاى ان از ميوه جات استفاده كنيد ؛
ناشناس
۱۱ اردیبهشت ۱۳۹۵
اگر بيمارى ديابت ( قند ) داريد اگر بيمارى كلسترول ( چربى خون ) داريد اگر. فشار خون داريد هرگز سراغ زولبيا باميه نرويد ؛ بجاى ان مى توانيد از اقسام ميوه و سبزيجات تازه در ماه مبارك رمضان استفاده نماييد