خواص (فواید) ماست یونانی برای سلامتی با مضرات ماست یونانی برای زنان و مردان و روش تشخیص اصل از تقلبی آن را می خوانید

 

خواص ماست یونانی با مضرات

 

 

ماست یونانی یک نوع ماست جدید در بازار ایران محسوب می‌شود که از انواع ماست‌های محبوب در دنیاست اگر قصد دارید این نوع ماست را وارد سبد غذایی خود کنید بهتر است با فواید و مضرات و نحوه تهیه آن آشنا شوید

 

ماست یونانی چطور تهیه می‌شود؟

 

ماست یونانی با ماست‌های معمولی فرق دارد و از طریق تخمیر شیر به وسیله‌ باکتری‌های مفید به دست می‌آید

 

ماست یونانی نوعی ماست غلیظ است زیرا آب موجود در این ماست را، با استفاده از فشار جدا می‌کنند این ماست ترش و اسیدی است و میزان کربوهیدرات کمتری نسبت به ماست‌های معمولی دارد

 

فواید و مضرات ماست یونانی چیست

 

خواص ماست یونانی چیست

 

سرشار از پروبیوتیک

 

ماست یونانی سرشار از باکتری مفید پروبیوتیک است که در ادامه تاثیرات مثبت پروبیوتیک بر سلامتی انسان را بررسی خواهیم کرد

 

تقویت سیستم گوارشی

 

پروبیوتیک باکتری بسیار مفیدی است که سیستم گوارشی را تقویت می‌کند، تعادل باکتری‌های پروبیوتیک از افزایش باکتری‌های مضر روده جلوگیری خواهد کرد

 

در صورتیکه از مشکلات گوارشی رنج می‌برید مکررا پروبیوتیک طبیعی مصرف کنید که از تاثیر آن شگفت زده خواهید شد

 

دارای هورمون‌ های شادی آور

 

گروهی از محققان دریافته‌اند که مکمل‌های دارای پروبیوتیک بر تعادل هورمون‌های شادی آور و غم و افکار ناراحت کننده، موثر است و افکار مخرب را کاهش می‌دهد

 

بهبود زخم معده

 

در اکثر موارد زخم معده‌ بر اثر وجود باکتری «اچ.پیلوری» است که ماست یونانی به علت خواص اسیدی می‌تواند مانند داروهای سرکوب کننده زخم معده و آنتی بیوتیک‌ها عمل کند

 

کلسیم فراوان

 

همان‌طور که می‌دانید کلسیم منبع مناسبی براي سلامت استخوان‌هاست و ماست یونانی نسبت به سایر فرآورده‌های لبنی دارای مقدار بیشتری کلسیم است

 

این ماست در هر وعده حدود 18 درصد از نیاز بدن شما به کلسیم را تامین می‌کند بنابراین مصرف این ماست برای زنان باردار و شیرده و افراد مسن که نیاز به تامین کلسیم دارند می‌تواند مفید باشد

 

کالری پایین

 

اگر می‌خواهید میان وعده‌ای با کالری کم، مصرف کنید و برای کاهش وزن اقدام نمایید ماست یونانی پیشنهادی موثر برای شماست این نوع ماست دارای درصد کمتری از کالری نسبت به انواع دیگر مواد لبنی است

 

لاکتوز کم

 

ماست یونانی تحت فشار زیاد تهیه می‌شود در نتیجه میزان لاکتوز موجود در آن نسبت به سایر مواد لبنی کمتر است مواد لبنی دارای لاکتوز می‌باشند که نوعی قند بوده و فقط در شیر موجود است

 

برخی افراد توان هضم لاکتوز را ندارند به همین خاطر از مصرف لبنیات پرهیز می‌کنند اما می‌توانند ماست یونانی را جایگزین سایر لبنیات کنند

 

سرشار از ویتامین B12

 

هر وعده ماست یونانی حدود 21 درصد نیاز بدن به ویتامینB12 را تامین می‌کند که از مهم‌ترین ویتامین‌های گروه B12 است

 

این ویتامین در بهبود عملکرد مغز و بافت‌های عصبی موثر است و به ساخت گلبول‌های قرمز در بدن کمک می‌کند

 

گلایسمیک کمت

 

گلایسمیک سیستمی است که اگر در ماده‌ای کم باشد باعث کاهش اثر کربوهیدرات بر قند خون خواهد شد

 

کمبود گلایسمیک سبب هضم آرام‌تر و متابولیسم بهتر خواهد شد و از افزایش قند خون جلوگیری می‌کند گلایسمیک کم ماست یونانی با افزایش فشار خون مبارزه کرده و دیابت را کاهش می‌دهد

 

پروتئین زیاد

 

ماست یونانی را می‌توانید به عنوان میان وعده و یا حتی وعده‌ اصلی مصرف کنید این ماده غذایی سرشار از پروتئین است و در بهبود عملکرد توده عضلانی بدن، مبارزه با بیماریها و کنترل آنزیم‌ها موثر است

 

اگر ماست یونانی را به عنوان صبحانه مصرف کنید و میزان پروتئینی که به بدن می‌رسانید نسبت به کربوهیدرات دریافتی بیشتر باشد، ساعات طولانی‌تری از روز، احساس سیری خواهید کرد

 

کربوهیدرات اندک

 

در اغلب مواد غذایی فرآوری شده کربوهیدرات فراوانی وجود دارد و بدن از آن به‌ عنوان منبع انرژی استفاده می‌کند در حالیکه کربوهیدرات‌ها قند و نشاست هایی هستند که سبب دیابت خواهند شد ماست یونانی به علت کمبود کربوهیدرات، غذای سالم‌تری محسوب می‌شود

 

یک میان وعده مغذی

 

بعد از تمرین ورزشی می‌توانید ماست یونانی را با موز و یا چند عدد توت مصرف کنید به دلیل میزان بالای پروتئین، این ماده غذایی بافت‌های عضلانی شما را بازسازی و در صورت آسیب، ترمیم می‌کند

 

ماست یونانی منبع مغذی و سرشار از پروتئین است و شما را تا وعده غذایی بعدی سیر نگه می‌دارد

 

 

مضرات مصرف ماست یونانی

 

ماست یونانی در کنار فواید زیاد خود مضراتی را نیز به همراه دارد که در ادامه به آن‎‌ها خواهیم پرداخت

 

منع مصرف برای بانوان باردار

 

خوردن ماست یونانی به عنوان یک وعده یا میان وعده توسط زنان باردار باید با دستور پزشک انجام شود زیرا ممکن است موجب عوارضی در آنان گردد

 

چربی و کالری بیشتر

 

اگر به علت کالری کم ماست یونانی، آن را مصرف می‌‎کنید بهتر است بدانید ماست یونانی در صورت داشتن درصد چربی بالاتر از صفر، میزان کالری آن برابر با سایر ماست‌های معمولی خواهد شد پس برای دریافت کالری کمتر، باید نوع بدون چربی آن را تهیه نمایید

 

عامل چاقی

 

اگر به علت کم بودن کالری این ماست، در مصرف آن زیاده‌روی کنید مانند سایر مواد غذایی می‌تواند باعث اضافه وزن شود

 

پرهیز از ماست یونانی دارای مواد نگه دارنده

 

به جای آن که از ماست یونانی دارای مواد نگه دارنده استفاده کنید بهتر است خودتان موادی مثل دانه چیا، دانه کدو حلوایی، تمشک فریز شده، میوه‌های تازه، بذر کتان، گرانولا، عسل، دارچین و غیره را به آن بیفزایید و استفاده نمایید

 

 

روش‌ تشخیص ماست یونانی اصل

 

1- همه ماست‌های غلیظ، یونانی نیستند

 

هر ماستی که‌ دارای غلظت باشد و یا غلیظ نباشد اما قوام داشته باشد ماست یونانی نیست حتی اگر مزه‌ای بسیار مشابه داشته باشد

 

اغلب شرکت‌های تولید کننده مواد غذایی ماست‌های دیگر را به جای ماست یونانی می‌فروشند

 

2- ماست یونانی اصیل فاقد مواد غلیظ کننده است

 

ماست یونانی اصیل در اروپای شمالی، آفریقا و یونان فاقد مواد غلظت دهنده مثل نشاسته و ژلاتین هستند

 

3-ماست یونانی اصل شامل مواد زیر است

 

ماست یونانی اصیل از شیر بز تهیه شده و مقدار شکر و طعم دهنده¬¬ها در آن بسیار کم است

 

 

روش تهیه ماست یونانی در منزل

 

مواد لازم

 

● شیر بز: 900 میلی لیتر

● خامه: 100 میلی لیتر

● ماست معمولی: 50 میلی لیتر

 

طرز تهیه

 

همه‌ مواد را مخلوط کنید و در ماست ساز بریزید و اجازه دهید تا حداقل 8 ساعت تخمیر شود و پس از آن مواد را در ظرفی جدید ریخته و به مدت 4 ساعت در یخچال نگهداری کنید

 

طرز تهیه ماست یونانی

 

(1) شیر را بجوشانید و بعد از جوشیدن، بگذارید 5 دقیقه روی حرارت بماند و سپس اجازه دهید به دمای 43 درجه برسد

 

(2) مایه ماست را هم بزنید تا یکدست شود و به شیر اضافه کنید

 

(3) این مخلوط را در ظرفی دردار قرار دهید و اجازه دهید 8 تا 10 ساعت تخمیر شود

 

(4) ماست را به مدت 2 ساعت در یک کیسه پارچه‌ای نخی ریخته و آبکش کنید تا کاملا آب آن گرفته شود

 

(5) درنهایت ماست یونانی شما آماده است آن را در شیشه‌های کوچک دردار در یخچال نگهداری کنید