سایت فتوکده

روش نگهداری شوید خشک و تازه برای طولانی مدت

بهترین روش نگهداری شوید تازه و خشک

 

بهترین روش نگهداری شوید خشک و تازه برای طولانی مدت و طرز نگهداری شوید تازه در فریزر و یخچال با اصول شستشو را می خوانید

 

روش نگهداری شوید خشک و تازه

 

 

شوید، یا شیوید یکی از سبزیجات بسیار معطر با رایحه ای قوی و مطبوع است که بسیار پرخاصیت و دارای ارزش غذایی بالایی است و در بسیاری از غذاهای و خوردنی های ایرانی مانند شوید پلو، سبزی پلو، ماش پلو، پلو شوشتری، ماست و شوید و دوغ معطر به تنهایی یا در کنار دیگر سبزیجات استفاده می شود

 

اگر شما هم حجم زیادی شوید در اختیار دارید تا پایان با ما همراه باشید تا فوت و فن و روش نگهداری شوید را برای شما عزیزان توضیح دهیم

 

آموزش طرز نگهداری شوید تازه و خشک

طرز نگهداری شوید تازه و خشک در یخچال و فریزر

 

روش نگهداری شوید

 

برای نگهداری طولانی مدت شوید خشک یا تازه و جلوگیری از بی کیفیت شدن شوید مانند بدرنگ شدن یا بی بو شدن آن به مطالب زیر دقت کنید

 

شستن اصولی شوید

 

اولین قدم پس از برداشت یا خرید شوید برای نگهداری طولانی مدت شستن و تمیز کردن صحیح است چراکه هر آلودگی می تواند این سبزی را خراب و بی کیفیت کند

 

دسته های شوید را از هم به آرامی باز کرده و تمام گیاهان اضافه و داخله را از آن جدا کرده و شویدهای زرد شده و پلاسیده را نیز دور بیندازید

 

تا جای ممکن انتهای ساقه ها را با چاقو قطع کرده و ساقه بی فایده و دراز شوید را که معمولا ضمخت شده است را جدا کنید و شوید را کوتاه کنید اما خورد نکنید

 

اکنون شاخه های تمیز و کات شده شوید را در یک ظرف بزرگ آب سرد شناور کنید و اجازه دهید 10 تا 15 دقیقه به همان حالت بماند تا گل و آلودگی از شوید جدا شود

 

شوید یک سبزی ظریف است پس آن را چنگ نزنید و در آب داغ نیندازید بلکه به آرامی کمی آن را در آب هم زده و پس از چند بار عوض کردن آب و تمیز شدن شوید ها آن ها را آبکشی کنید

 

گرفتن آب اضافی شویدها

 

فرقی نمی کند که قصد دارید شویدها را خشک کنید تا به شکل تازه و سبز نگهداری کنید در هر دو حالت پس از شستن باید آب اضافی و خیسی زیاد از حد شویدها گرفته شود

 

بنابراین شویدها را از سبد خارج کرده و روی یک پارچه تمیز یا نمگیر پهن کنید و اجازه دهید حدود یک ساعت به همان حالت بمانند تا آب آن ها گرفته شود و خشک شوند

 

دقت کنید که شویدها را زیر نور آفتاب و در معرض وسایل گرمایشی پهن نکنید چراکه باعث پلاسیده شدن سبزی می شوند

 

نگهداری شوید تازه در یخچال

 

ممکن است شما مقداری شوید تازه و سبز که به زودی قصد استفاده از آن را دارید داشته باشید و بنابراین منطقی ترین راه نگهداری شوید تازه برای حدود یک هفته نگهداری آن در یخچال است

 

برای نگهداری شوید تازه در یخچال حتما آن را بشوید، ساقه های اضافه را کوتاه کرده و آب اضافه آن را تا جای ممکن خشک کنید

 

در مرحله بعد شویدها را حتما در کیسه پلاستیکی یا ظروف درب دار مخصوص نگهداری مواد غذایی قرار داده و در یخچال به صورت مجزا از سایر مواد خوراکی نگهداری کنید

 

اگر شوید تازه را به همان حالت در یخچال رها کنید رطوبت یخچال را جذب خود کرده، روی بوی دیگر مواد غذایی تاثیر می گذارد، از عطر آن کم می شود و بطور کلی دچار افت کیفیت می شود

 

بنابراین حتما از عدم نفوذ هوا و رطوبت به شویدها مطمئن باشید و در ضمن شوید در این حالت حداکثر یک هفته کیفیت مطلوب خود را حفظ می کند و سپس به تدریج از کیفیت آن کاسته می شود

 

نگهداری شوید تازه در فریزر

 

اگر حجم زیادی شوید تازه در اختیار دارید و تمایلی به خشک کردن آن ندارید بهترین راه حل برای جلوگیری از خراب شدن و نگهداری طولانی مدت آن فریز کردن شوید است

 

خوشبختانه شوید جزء سبزیجاتی است که به خوبی قابل فریز شدن است و برای فریز کردن شوید تازه حتما باید ابتدا شسته شود و تا جای ممکن آب و نم آن چیده شود

 

شویدها را می توانید در اندازه دلخواه خورد کرده و در کیسه پلاستیکی، زیپ کیپ یا ظروف درب دار ریخته و فریز کنید

 

توجه داشته باشید که شویدها را با قطر کم فریز کنید تا هربار به راحتی به اندازه نیاز از آن جدا کنید و سریعا باقی شوید را به فریزر برگردانید

 

تکنیک قالبی برای یخچال

 

یک تکنیک جالب برای نگهداری شوید تازه در یخچال نگهداری آن به صورت قالبی است که مصرف آن بسیار راحت تر است

 

برای تهیه شوید قالبی شویدها را تا جای ممکن خورد کرده و در قالب مخصوص یخ فشرده کنید و مقدار بسیار کمی در حد چند قطره آب روی هر قالب بریزید و سپس فریز کنید

 

برای کثیف نشدن شویدها و جلوگیری از بی کیفیت شدن آن ها قالب های شویدی را پس از اینکه به خوبی منجمد شدند از قلب جدا کرده و در ظرف درب دار یا کیسه پلاستیکی بریزید و به فریزر برگردانید

 

نگهداری شوید خشک در اتاق

 

مرسوم ترین حالت نگهداری شوید خشک شده نگهداری آن در محیط آشپزخانه است اما در این حالت نیز باید به یک سری نکات توجه داشت چراکه شوید خشک نیز می تواند بی کیفیت شود

 

شوید خشک را حتما در محیطی کاملا خشک نگهداری کنید چراکه می تواند رطوبت را جذب کند و خراب شود و توجه داشته باشید که محیطی خنک و به دور از تابش آفتاب باشد

 

گرما و تابش مستقیم آفتاب می تواند رنگ و عطر شوید را تغییر دهد و از کیفیت آن بکاهد در ضمن شوید حتما باید در ظروف درب دار باشد تا غبار روی آن نشیند و بوی آن نپرد

 

نگهداری شوید خشک در یخچال

 

روش دیگری که می توانید به کمک آن شوید خشک را برای طولانی مدت نگهداری کنید قرار دادن شوید در یخچال است

 

در این روش شوید حتما باید در ظروف درب دار و ترجیحا شیشه باشد و هوا و رطوبت به درون ظرف نفوذ نکند و بهتر است آن را در کشو میوه یا انتهای قفسه های یخچال نگهداری کنید

 

نگهداری شوید خشک در فریزر

 

برخی از افراد ممکن است شوید خشک را در فریزر نگهداری کنند روشی که چندان به شما توصیه نمی کنیم چراکه رطوبت محیط فریزر بالا بوده و علاوه بر آن دمای فریزر از حد نرمال برای نگهداری فریزر پایین تر است و می تواند عطر و بو و کیفیت شوید را پایین بیاورد

 

در هر حال اگر تصمیم به فریز کردن شوید خشک دارید حتما آن را ابتدا در یک کیسه پلاستیکی ریخته و درب آن را گره بزنید و سپس درون یک ظرف پلاستیکی درب دار قرار داده و فریز کنید

 

بهترین روش نگهداری شوید تازه و خشک

 

روش خشک کردن شوید

 

برای خشک کردن شوید چند روش مختلف وجود دارد که در ادامه برای شما عزیزان توضیح خواهیم داد

 

خشک کردن شوید به روش طبیعی

 

بهترین روش خشک کردن شوید خشک کردن آن به روش طبیعی است به این منظور ابتدا شویدها را شسته و آبکش کنید سپس روی یک پارچه نخی تمیز یا سینی پهن کنید

 

شوید ها را به همان حالت 3 تا 5 روز به دور از تابش آفتاب نگهدارید تا در جریان طبیعی هوا خشک شوند سپس آن ها را جمع کرده و ساقه های درشت و قابل چیدن را از آن بچینید تا برگ های معطر شوید باقی بمانند

 

طرز خشک کردن شوید در فر

 

اگر وقت کافی برای خشک کردن شوید به حالت طبیعی را ندارید می توانید شوید را در فر خشک کنید در این روش ساقه ها و شاخه های درشت شوید را قیچی کنید و تا جای ممکن شوید را به شاخه های کوچک تبدیل کنید

 

شویدها را روی سینی فر بچینید و در دمای پایین اجازه دهید به آرامی در فر خشک شوند و هر چند دقیقه یکبار شویدها را هم زده تا به خوبی خشک شوند سپس آن ها را جمع کرده و در ظرف مناسب بریزید

 

نکته: بهتر است که شوید را روی بخاری یا حرارت مستقیم خشک نکنید چراکه باعث کم شدن بوی آن می شود و ممکن است دانه های ظریف آن بسوزد

 

طرز نگهداری شوید تازه با خشک کردن

این مطلب کامل بود ؟ 159 13
مطالب پیشنهادی
نظــرات کاربران