.
تارت نوعی شیرینی است که معمولاً از مواد پرکننده برای پوشش آن استفاده می شود
روی تارت‌ها باز است و از ماده اصلی شیرینی (خمیر) تشکیل نشده است. در تارت ها خمیر شیرینی، خمیر بریزه است. ماده روکش یا پرکننده تارت ها ممکن است شیرین، مثل میوه جات باشد
● خمیر کره نرم شده در هوای آزاد ١٠٠ گرم
● شکر ٨٠ گرم
● تخم مرغ یک عدد
● آرد ٢٠٠ گرم
● وانیل یه قاشق چایخوری
● نمک : یه کوچولو
آرد و شکر + وانیل و نمک رو با هم مخلوط کرده بعد کره تکه تکه شده رو اضافه میکنیم و با دست مخلوط کرده تا به شکل پودر سوخاری در بیاد سپس وسط مواد رو گود کرده و تخم مرغ رو اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم تا خمیر لطیفی بدست بیاید
اگر دیدید خمیر سفته و منسجم نمیشود، میتونید دو قاشق غذا خوری آب اضافه کنید و باز هم اگر دیدید خمیر چسبنده اس و به دست میچسبد ، مقداری آرد اضافه میکنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد ، و خوب ورز میدهیم
سپس خمیر رو توی یه کیسه فریزر گذاشته و به مدت نیم ساعت توی یخچال میگذاریم و بعد از مدت ذکر شده خمیر رو ورز میدیم و کمی قالب رو چرب میکنیم و خمیر آماده شده رو توی قالب مخصوص میذاریم و با چنگال چندتا سوراخ سوراخ میکنیم تا خمیر پف نکند و روی خمیر رو با کاغذ روغنی پوشنده و روی اون نخود یا سنگ ریز تمیز گذاشته تا خمیر پف نکند و فر رو که از قبل روشن میکنیم با دمای ١٨٠ درجه به مدت نیم ساعت باز هم با دید چشم مواظب باشید تا خوب طلایی رنگ شود
تارت که پخته شد وقتی سرد شد از توی قالب در میاریم وبعد کرم مخصوص (طز تهیه پایین) را روش می مالیم و بعد میو های مورد نظرتون رو می چینید روی تارت و روی میوه ها برلیو یا ژلاتین میزنیم
● شیر یه لیوان فرانسوی
● کره ۵ گرم یا دو قاشق چایخوری
● شکر پنج قاشق غذا خوری
● آرد ذرت دو قاشق غذا خوری
● زرده تخم مرغ یک عدد
● وانیل یه قاشق چایخوری
● نمک یه کوچولو
ابتدا زرده تخم مرغ رو با نصف مقدار شکر و آرد ذرت خوب مخلوط کرده ( شبیه پودر سوخاری شود) و بعد بقیه شکر رو با وانیل و نمک و شیر و کره رو به همراه مخلوط ( زرده تخم مرغ ، آرد ذرت ) خوب مخلوط میکنیم و بعد روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم میزنیم تا مواد ضخیم بشود و به شکل کرم در بیاد و از روی حرارت بر میداریم زمانی که از اون داغی اولیه خارج شد روی تارت میزنیم
آموزش طرز تهیه تارت میوه ای با کرم | سایت فتوکده
۵۶
۲۷
