.

 

 

طرز تهیه ترحلوای شیرازی + عکس و دستور پخت ساده

 

 

ترحلوا نوعی حلوا است که در آن بجای آرد گندم از آرد برنج استفاده می‌شود. ترحلوا معمولاً با گلاب، زعفران، آرد برنج و گاهی با هل سابیده تهیه شده و در پایان ممکن است با دارچین تزیین شود

 

ترحلوای شیرازی از انواع معروف ترحلوا است

 

مواد لازم

 

● نشاسته گُل (گندم) : 1 پیمانه

● آرد برنج : 1/2 پیمانه

● شیر : 6 پیمانه

● آب : 4 پیمان

● گلاب : 1 پیمانه

● شکر : 2/5 پیمانه

● زعفران و خلال یا پودر پسته : به میزان لازم

 

طرز تهیه

 

1- ابتدا آب و نشاسته را با هم مخلوط کنید تا نشاسته باز شود

 

2- آرد برنج را در شیر الک و مخلوط کنید و از صافی رد کنید

 

3- مخلوط آب و نشاسته و شیر و آرد برنج را باهم مخلوط و در قابلمه چدن یا تفلون بریزید

 

4- حالا شکر را هم اضافه کنید

 

5- مخلوط مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید(حرارت باید ملایم باشد تا نشاسته و آرد برنج خوب پخته شوند و بوی خامی آنها از بین برود

 

6- وقتی قوام مایه بیشتر شد گلاب را اضافه و به هم زدن ادامه دهید

 

7- آنقدر مایه باید روی حرارت ملایم هم زده شود تا غلیظ شده و رد قاشق از روی آن محو نشود، حتما از قاشق چوبی برای هم زدن تر حلوا استفاده کنید

 

8- وقتی مایه خوب غلیظ شد نیمی از آن را در ظرف مورد نظر ریخته و صاف کنید و بقیه را با محلول زعفران دمکرده مخلوط کرده و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت برسد

 

9- وقتی اثر قاشق از روی مایه زعفرانی محو نشد آن را روی مایه سفید نیم بند ریخته و صاف کنید و بگذارید در دمای محیط خنک شده و بعد به یخچال انتقال دهید، ظرف را با سلفون بپوشانید و  یک شب صبر کنید و بعد برش زده و سرو کنید

 

نکته :

 

میتوانید تر حلوا را به صورت تک رنگ درست کنید به این صورت که نصف مایه را به صورت سفید درظرف جدا بریزید و مایه زعفرانی را هم در ظرف دیگری بریزید تا جداگانه ببندند. این حلوا حدود 2 تا 3 روز در یخچال قابل نگهداری است

 

منظور از پیمانه همان پیمانه استاندارد شیرینی پزی یا لیوان دسته دار فرانسوی است. این مقدار تر حلوا مناسب 6 تا 8 نفر است  ترحلوای مرغوب بسیار لطیف و دارای بافت کاملا براق است نیازی به چرب کردن کف ظرف نیست

 

آموزش تهیه ترحلوای شیرازی + عکس و مواد لازم | سایت فتوکده