طرز تهیه ترحلوای شیرازی + عکس و دستور پخت ساده
.
طرز تهیه ترحلوای شیرازی + عکس و دستور پخت ساده
ترحلوا نوعی حلوا است که در آن بجای آرد گندم از آرد برنج استفاده می‌شود. ترحلوا معمولاً با گلاب، زعفران، آرد برنج و گاهی با هل سابیده تهیه شده و در پایان ممکن است با دارچین تزیین شود
ترحلوای شیرازی از انواع معروف ترحلوا است
مواد لازم
● نشاسته گُل (گندم) : 1 پیمانه
● آرد برنج : 1/2 پیمانه
● شیر : 6 پیمانه
● آب : 4 پیمان
● گلاب : 1 پیمانه
● شکر : 2/5 پیمانه
● زعفران و خلال یا پودر پسته : به میزان لازم
طرز تهیه
1- ابتدا آب و نشاسته را با هم مخلوط کنید تا نشاسته باز شود
2- آرد برنج را در شیر الک و مخلوط کنید و از صافی رد کنید
3- مخلوط آب و نشاسته و شیر و آرد برنج را باهم مخلوط و در قابلمه چدن یا تفلون بریزید
4- حالا شکر را هم اضافه کنید
5- مخلوط مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید(حرارت باید ملایم باشد تا نشاسته و آرد برنج خوب پخته شوند و بوی خامی آنها از بین برود
6- وقتی قوام مایه بیشتر شد گلاب را اضافه و به هم زدن ادامه دهید
7- آنقدر مایه باید روی حرارت ملایم هم زده شود تا غلیظ شده و رد قاشق از روی آن محو نشود، حتما از قاشق چوبی برای هم زدن تر حلوا استفاده کنید
8- وقتی مایه خوب غلیظ شد نیمی از آن را در ظرف مورد نظر ریخته و صاف کنید و بقیه را با محلول زعفران دمکرده مخلوط کرده و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا به غلظت برسد
9- وقتی اثر قاشق از روی مایه زعفرانی محو نشد آن را روی مایه سفید نیم بند ریخته و صاف کنید و بگذارید در دمای محیط خنک شده و بعد به یخچال انتقال دهید، ظرف را با سلفون بپوشانید و یک شب صبر کنید و بعد برش زده و سرو کنید
نکته :
میتوانید تر حلوا را به صورت تک رنگ درست کنید به این صورت که نصف مایه را به صورت سفید درظرف جدا بریزید و مایه زعفرانی را هم در ظرف دیگری بریزید تا جداگانه ببندند. این حلوا حدود 2 تا 3 روز در یخچال قابل نگهداری است
منظور از پیمانه همان پیمانه استاندارد شیرینی پزی یا لیوان دسته دار فرانسوی است. این مقدار تر حلوا مناسب 6 تا 8 نفر است ترحلوای مرغوب بسیار لطیف و دارای بافت کاملا براق است نیازی به چرب کردن کف ظرف نیست
آموزش تهیه ترحلوای شیرازی + عکس و مواد لازم | سایت فتوکده
