طرز تهیه حلیم گوشت و مرغ تا بوقلمون با فیلم مراحل طرز تهیه حلیم خوشمزه اصل و آموزش درست کردن حلیم خانگی به سبک بازاری را می خوانید
حلیم که «هلیم» هم نوشته می شود از غذاهای سنتی منطقه خاورمیانه می باشد که با گوشت و گندم یا بلغور و یا جو پخته می شود
این غذا معمولا بعنوان صبحانه یا در ماه رمضان بعنوان افطاری و سحری مصرف می شود
در ایران هلیم شهر زنجان و قزوین شهرت زیادی دارد بطوری که هلیم هر دو شهر در فهرست میرات ملی ناملموس کشور قرار گرفته است
● بلغور گندم: ۲ لیوان
● گوشت مرغ: ۲۰۰ گرم
● گوشت گوسفندی: ۲۰۰ گرم (قابل حذف)
● کره :۱ ق غ
● نمک: ۱ ق چ
(۱) قبل از همه ، بلغور گندم را بشورید به مدت ۴ الی ۵ ساعت بگذارید خیس بخورد ، البته می توانید از شب قبل هم خیس بکنید
(۲) گوشت گوسفندی و گوشت مرغ را هم جداگانه با برگ بو و دو تیکه پیاز بگذارید کاملا بپزد ، می توانید از گوشت بوقلمون هم استفاده کنید
(۳) بلغور خیس خرده رو با کمی آب به مدت ۱/۵ ساعت روی حرارت ملایم و درب نیمه باز اجازه بدهید بپزد ، گهگداری هم بزنید تا به غلظت کافی برسد (طبق ویدیو زیر)
(۴) بعد از آن با کمک گوشت کوب برقی ، غذاساز یا مخلوط کن کاملا میکس کنید ، اگر این وسیله ها رو هم نداشتید می تونید حلیم را فقط از داخل صافی رد کنید
(۵) حالا گوشت های پخته شده را از آب خارج کرده و ریش ریش کنید و اگر می خواهید حلیم کش دار شود کمی با گوشت کوب له کنید
(۶) دقت کنید آب گوشت ها را هم دور نریزید و بعد از رد کردن از صافی همراه با گوشت مرغ و گوسفندی به آب حلیم اضافه کرده و هم بزنید سپس اجازه دهید به مدت ۲ الی ۳ ساعت روی حرارت ملایم کاملا بپزد، توجه کنید هر ۵ دقیقه یا ۱۰ دقیقه یکبار حلیم را هم بزنید تا ته نگیرید
(۶) در آخر هم یک قاشق کره و یک قاشق چایخوری بهش نمک (بسته با ذاتقون) اضافه کنید و نیم ساعت دیگر لجازه بدهید بپزد
(۷) در نهایت حلیم آمادست ، داخل ظرف سرو ریخته و به سلیقه خود آنرا تزئین کنید
اگر دوست دارید طرز تهیه حلیم بدون دردسر با گوشت و مرغ را با همه فوت و فن آن یاد بگیرید ، پیشنهاد می کنم مراحل را طبق ویدیو بالا از chef.shahla پیش بروید
۵۵
۷
