.

یکی از خوشمزه ترین خورشت هایی که در فصل پاییز و زمستان طرفداران زیادی داره خورشت ناردون یا همون انار است، از این غذا بعنوان غذای شب یلدا نیز بخصوص طرف های شمال کشور طبخ می کنند

● ران مرغ ۳ تکه – حدوداً ۶۰۰ گرم (سایر قسمت های مرغ قابل استفاده است)

● پیاز ۱ عدد بزرگ

● سیر تازه ۲ حبه

● آب انار یک و نیم پیمانه

● رب انار ۲ قاشق غذاخوری

● انار دانه شده نصف پیمانه

● نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه

ابتدا بعد از شستن مرغ ها اونها رو مزه دار می کنیم، به این ترتیب که تکه های مرغ رو داخل یک ظرف مناسب در دار قرار می دیم و به به اندازه دلخواه از نمک ، زردچوبه ، فلفل سیاه و ادویه های مورد علاقتون همراه با یکی دو قاشق روغن زیتون ، به همه جای مرغ مالیده و بعد از گذاشتن درب ظرف اون رو به مدت حداقل یک ساعت داخل یخچال قرار می دیم

بعد از گذشتن زمان کافی، مرغ ها همراه مقدار کمی روغن سرخ شود تا کاور بشه و هنگام پختن متلاشی نشود

مرغ ها رو از تابه خارج میکنیم و در همون روغن پیازی رو که به صورت خلالی ریز خرد کرده بودیم سرخ کرده و اجازه میدیم تا به مرحله کاراملایز برسد. بعد سیر رو اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن و بلند شدن عطر بی نظیرش رب انار را اضافه میکنیم

دقت در اضافه کردن رب انار

رب انار رو سیر و پیاز تفت داده شده اضافه میکنیم و بلافاصله هم میزنیم چون به سرعت میسوزه و آب انار رو اضافه می کنیم حالا در تابه یا قابلمه رو می ذاریم و اجازه می دیم تا مخلوط جوش بیاد و بعد تکه های مرغ رو اضافه می کنیم

رنگ آب خوراک روشنه ولی در طول پخت تیره تر میشه، حرارت رو کم میکنیم تا مرغ ها کاملاً بپزه و خوراک به روغن بیفته حدوداً یک ربع آخر پخت، دانه های انار رو اضافه می کنیم. در این مرحله درب ظرف رو نمی بندیم چون باعث میشه رنگ دونه های انار عوض نشود

در پایان باید سس غلیظی داشته باشیم

همچنین می تونیم از چاشنی های متفاوتی برای این غذا استفاده کنیم تا به ذائقمون نزدیک تر بشه. برای مثال اگر غذای ترش دوست دارین از آبغوره یا آب نارنج و اگر شیرین تر می پسندین از شکر یا آلو بخارا میتویند استفاده کنید

آموزش طرز تهیه خورشت انار | سایت فتوکده

این مطلب کامل بود ؟ ۳۷ ۹