.

طرز تهیه خورشت بادمجان ساده و خوشمزه

خورش بادمجان یکی از خوراک‌ های ایرانی است که پایه آن بر استفاده از برنج است این غذا هم برای مصرف در جمع خانواده و هم برای مهمانی‌ ها پخته می‌ شود، با طرز تهیه ساده این غذا در خدممتون هستیم

مواد لازم

● بادمجان قلمی :  ۵ – ۶ عدد

● گوشت بی استخوان : ۵۰۰ گرم

● پیاز : ۱ عدد

● فلفل سبز قلمی :  ۳ – ۴ عدد

● آبغوره : نصف لیوان

● زعفران دم کرده : نصف استکان

● گوجه فرنگی :  ۲ عدد

● نمک، زردچوبه، فلفل بمیزان لازم

طرز تهیه : مرحله اول

بادمجانها را پوست بگیرید و با نوک چاقو چند شکاف روی سطح شان ایجاد کنید . آنها را به مدت دو ساعت در مخلوط آب و نمک غلیظ بخوابانید تا تلخی آنها گرفته شود بعد بشوئید، خشک کنید و در مقداری روغن تمام سطح آنها را سرخ کنید

مرحله دوم

پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود، گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند، سپس ۸ – ۱۰ لیوان آب روی گوشت بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب بجوشد بعد حرارت را ملایم کنید

بگذارید گوشت به مدت دو ساعت بپزد. دقت کنید که گوشت در انتها حداقل ۵ لیوان آب داشته باشد. تابه مناسبی انتخاب کنید که وقتی بادمجانها را داخل آن می چینید، به اندازه تمام آنها جا داشته باشد که ظاهر خورش حفظ شود . بادمجانها را داخل تابه بچینید.

مرحله سوم

وقتی گوشت پخت آب گوشت را از صافی رد کنید و آب گوشت صاف شده را داخل تابه بادمجانها بریزید. گوشت ها را نیز در وسط تابه قرار دهید و یک استکان آبغوره را داخل خورش بریزید، فلفل سبز را نیز روی بادمجانها قرار دهید.

حرارت را کمی بالا ببرید تا آب خورش بجوشد، وقتی آب خورش جوشید نیمی از زعفران دم کرده را روی خورش بریزید، درب تابه را ببنید و حرارت را روی شعله ملایم تنظیم کنید تا خورش جا بیفتد.در ۱۰ دقیقه آخر طبخ، گوجه را به دونیم برش بزنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا نرم شوند.

بعد گوجه ها را روی بادمجانها بچینید و باقیمانده زعفران را روی خورش بریزید . درب تابه را مجددا ببندید و حرارت را کمی بالا ببرید تا داخل تابه بخار کند و بعد از ۱۰ دقیقه نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و خورش را در ظرف مورد نظر سرو کنید

طرز تهیه خورشت بادمجان خوشمزه | سایت فتوکده

مطلب کامل بود ؟ ۵۳ ۲۴