.

طرز تهیه خورشت فسنجان متفاوت با گوشت یا مرغ

خورشت فسنجان یک غذای سنتی است که گاهی برای خوشمزه شدن نیاز به مهارت دارد، عده ای خورشت فسنجان با مرغ را می پسندد و عده ای خورشت فسنجان با گوشت قلقلی یا چرخ کرده که در این مطلب به شما آموزش داده خواهد شد

امیدواریم از این خورشت خوشمزه لذت کافی رو ببرید

مواد لازم :

● مغز گردو : ۵۰۰ گرم

● رب انار : ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری

● گوشت چرخ کرده : ۵۰۰ گرم

● پیاز: ۲ عدد

● شکر : ۴ قاشق غذاخوری

● آلو بخارا : ۵ تا ۶ عدد

● نمک، زرد چوبه : به میزان لازم

طرز تهیه خورش فسنجون مجلسی

 خورشت فسنجان با گوشت چرخ کرده یا مرغ

طرز تهیه خورش فسنجون

۱- ابتدا مغز گردوها رو که حتما باید مخصوص فسنجون باشه رو سه بار چرخ میکنیم

۲- یک عدد پیاز رو رنده کرده و در ظرفی همراه گردو های آسیاب شده و کمی روغن تفت میدیم

۳- سه لیوان آب اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا گردوها بپزند

۴- در این فاصله یک عدد پیاز رو رنده کرده و با گوشت چرخ کرده و نمک و زردچوبه حسابی ورز می دیم، هرچی بیشتر ورز بدیم باعث میشه گوشت وا نره. بعد کوفته های ریز در دست درست کرده و نیم ساعت داخل یخچال قرار می دیم تا فرمش رو حفظ کند

۵- سپس گوشت ها رو در تابه سرخ کرده و بعد به گردوها اضافه میکنیم

۶- رب انار و کمی نمک و شکر رو هم اضافه کرده و اجازه میدیم با حرارت ملایم بپزد و شکرها آب بشند

۷- در آخر آلو بخارا رو اضافه می کنیم

توجه :

۱- اواخر پخت خورشت رو مزه کرده و اگر نیاز بود شکر اضافه کرده و اگر خوشرنگ نبود رب انار اضافه میکنیم

۲- توجه داشته باشید بعد از اضافه کردن آلو، خورشت شیرین تر میشه پس در ریختن میزان شکر مراقب باشیم

۳- هروقت خورشت به روغن افتاد یعنی خورشت کاملا جا افتاده و آمادست

نکات :

۱- اگر دوست دارید خورشت فسنجان با مرغ درست کنید : میشه به جای گوشت قرمز از تکه های مرغ استفاده کرد، به این صورت که : بعد از تفت دادن مرغ ها، اواسط پخت اونها رو به خورشت اضافه میکنیم

۲- مقدار رب انار و شکر کاملا ذائقه ای و بستگی به ترشی و ملسی رب انار داره و این نسبت باید حین پخت و چشیدن خورشت اندازه شود

۳- این خورشت حتما باید با حرارت ملایم بپزد و مدام هم زده بشه تا گردوها ته نگیره و به روغن بیفته ولی اگر باز هم روغن ننداخت اواخر پخت چند تکه یخ یا آب سرد داخلش بریزید

۴- از ابتدا آب خورشت رو زیاد نریزید که خورشت جا نمی افتد، اگر کم بود اواخر پخت یک لیوان آب جوشیده شده اضافه کنید

۵- هرچی گردوها سیاه تر و تازه تر باشند خورشت خوشمزه تر خواهد شد

طرز تهیه خورشت لبنانی موسی خان

آموزش طرز تهیه خورشت فسنجان | سایت فتوکده

مطلب مفید بود ؟ ۱۲ ۱