ترشی یکی از چاشنی های مورد علاقه ایرانی ها و مردم خاورمیانه است و ترشی گذاشتن یکی از فرایند های نگهداری طولانی مدت برخی تره بار و سبزیجات است
این چاشنی می تواند طعم و مزه متفاوتی برای خوردن غذا ها بدهد و برای هضم معده هم کمک می کند البته نباید در خوردن آن زیادی روی کرد
درست کردن سیر ترشی مروارید که از لذیذ ترین ترشی هاست، نیاز به دنگ و فنگ خاصی ندارد و با رعایت برخی نکات به ظاهر کم ارزش می توانید یک ترشی خوشمزه بسازید
● سیر تازه: ۱۰ بوته
● سرکه سفید: ۵۰۰ میلی لیتر
● رزماری: مقداری
● جعفری و نعناع خشک: ۱ قاشق چایخوری
● نمک برای هر شیشه: ۱ قاشق غذاخوری
● تخم فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری برای هر شیشه
(۱) ابتدا سیرها رو پوست کرده و یک ساعت داخل سبد قرار می دهیم تا کاملا خشک شود
(۲) حالا سیرها رو داخل ظرف شیشه ای مورد نظرتون ریخته و سرکه سفید را کاملا به اندازه یک بند انگشت مانده می ریزید
(۳) برای هر شیشه یک قاشق چایخوری «تخم فلفل سیاه» و برای یک شیشه مقداری «رزماری» و برای شیشه دیگر ۱ قاشق چایخوری «جعفری و نعناع خشک» می ریزیم
(۴) در مرحله آخر برای هر شیشه هم به اندازه ۱ قاشق غذاخوری «نمک» اضافه می کنیم
(۵) درب شیشه ها رو می بندیم و به مدت ۲۰ دقیقه داخل قابله که نصف یا کمترشو پوشش بده، اجازه می دهیم تا بجوشید
(۶) در نهایت ظرف ها رو به مدت ۱ تا ۲ ساعت برعکس می گذاریم سپس به مدت ۱۴ روز داخل یخچال یا کابینت گذاشته تا حسابی جا بیفتد
● از سیر تازه استفاده کردیم
● اگر سیر کمی خشکه ۱۵ دقیقه داخل آب بزارید بعد پوستشو بگیرید
● یکساعت روی پارچه پهن کنید تا خشک بشود
اگر دوست دارید این سیر ترشی مروارید خانگی خوشمزه را درست کنید، پیشنهاد می کنم مطابق ویدیو بالا از chef.big2020@ مرحله به مرحله پیش بروید تا طبق دستور در بیاد
