طرز تهیه قابلی پلو افغانی (کابلی پلو) خوشمزه و لذیذ مجلسی
.
طرز تهیه قابلی پلو افغانی (کابلی پلو) خوشمزه و لذیذ مجلسی
کابلی پلو که به آن قابلی پلو هم گفته می شود یکی از انواع پلو مشهور در افغانستان است و تقریباً اکثر کشورهای همسایه با نام آن آشنا هستند، امیدوارم از این غذای خوشمزه و لذیذ تهیه کنید
مواد لازم :
● روغن : به میزان لازم
● گوشت گوسفندی یا گوساله : ۵۰۰ گرم
● پیاز سرخ شده : ۲ عدد
● نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم
● زرد چوبه، دارچین، پودر سیر
● پودر زیره سیاه ، پودر زنجبیل، پودر لیمو عمانی
● پودر هل، پودر میخک، جوز هندی، زعفرون، ادویه پلویی
● ادویه گارام ماسالا : ١ق چای خوری
● هویج خلال و پخته شده : ٢ عدد
● کشمش پلویی زرد : ۱/۲ پیمانه
● خرما : ۸ عدد
● خلال بادام خیس خورده
● خلال پسته
● خلال پرتغال پخته و سرخ شده:ن صف پیمانه
● زرشک سرخ شده ،گردو و خرما و پیاز داغ و گل سرخ برای تزیین
● برنج : ۳ پیمانه
● شکر : ۳ قاشق غذاخوری
● آب جوش : ۱/۲ پیمانه
دستور پخت :
در ماهیتابه کمی روغن بریزید و گوشت را به همراه پیاز نگینی تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و پیاز نرم شود و آب گوشت کشیده شود سپس به آن نمک، گارام ماسالا و زعفران و فلفل سیاه و زردچوبه و تمام ادویه ها را اضافه کنید، سپس در آن کمی آب بریزید و بگذارید تا کاملا پخته شود
در صورت نیاز، آب بیشتر اضافه کنید. نکته : اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، آن را به همراه پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه با هم ترکیب کنید آن را به شکل توپ های کوچک شکل دهید و در روغن سرخ کنید در ماهیتابه ای دیگر، کمی روغن بریزید و هویج را تا نرم شود، تفت دهید
نکته : اگر مایلید تا غذا شیرین تر شود، کمی شکر به هویج اضافه کنید، هویج را خارج کرده، کشمش خیس خورده و خرما (در صورت تمایل) را به همراه خلال بادام و پسته برای ۱ دقیقه تفت دهید آن ها را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید
خلال پوست پرتغال را سه مرتبه میجوشانیم واب ان را خالی میکنیم تا تلخی ان از بین برود
برای تهیه شکر کاراملی، شکر را در همان ماهیتابه و روغن باقیمانده بریزید و آن را آب کنید، سپس با احتیاط آب جوش را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر کاراملی کاملا در آب حل شود
مقداری از هویج، کشمش، خرما و خلال های تفت داده را برای تزیین کنار بگذارید
هنگامی که گوشت پخت،آن را از اب بیرون بیاورید برنج را با نمک به آب اضافه کنید و آب گوشت را روی مخلوط بریزید تا آب بجوشد حرارت را کم کنید تا آب برنج تبخیر شود برنج را به صورت کته در آب گوشت بپزید برنج، گوشت پخته، هویج، کشمش، خرما و خلال های تفت داده و ادویه پلویی را لایه لایه در ظرف بریزید، شکر کاراملی را روی آن بدهید و به مدت نیم ساعت دم بزارید و بعد در ظرف مورد نظر سرو کنید و با موادی که کنار گذاشته بودید، با سلیقه ی خود تزیین کنید و نوش جان فرمائید
آموزش طرز تهیه غذای افغانی کابلی پلو | سایت فتوکده
17
4
یه سئوال:
ما ادویه گارام ماسالا داریم؟
من که آشپزی میکنم همچین چیزی نشنیده ام!!!