نان شیرمال یکی از سنتی ترین شیرینی ها گذشتگان بود که حالا نسبتا با شکل و ظاهر مجلسی تری پخته می شود، این شیرینی بسیار خوش طمع و متفاوت می باشد
● شیر : ۱ لیوان
● خمیر مایه : ۱ قاشق غذاخوری
● شکر : نصف لیوان
● تخم مرغ : ۱ عدد
● روغن مایع : نصف لیوان
● زردچوبه : ۱ قاشق چایخوری
● نمک : ۱/۴۴ قاشق چایخوری
● آرد : ۵۰۰ تا ۶۰۰ گرم
۱- شیر رو گرم کنید تا حدی که انگشت رو نسوزوند، سپس یک قاشق از شکر رو داخلش حل کنید
۲- خمیر مایه رو اضافه کنید و هم بزنید، بعد با در بسته تو یک جای تاریک ۱۰ دقیقه فرصت بدید تا عمل بیاد تو این فاصله، تخم مرغ، بقیه ی شکر، نمک، زردچوبه و روغن رو با ویسک خوب یکدست کنید
۳- حالا خمیر مایه عمل اومده رو داخلش بریزید و بدون هم زدن ۵۰۰ گرم از آرد الک شده رو داخلش بریزید و خوب با دست مخلوط کنید
۴- اگر لازم بود کم کم بقیه آرد رو بهش اضافه کنید تا جایی که بتونید خمیر رو از داخل کاسه بردارید و به صفحه ی سیلیکونی انتقالش بدید حالا ۱۰ دقیقه اونو ورز بدید
۵- کاسه بزرگی رو چرب کنید و خمیر رو توش بزارید و روشو با سلفون بپوشونید و تو یک جای گرم همراه با روکش گرم برای یک ساعت و نیم بهش استراحت بدید تا ور بیاد
۶- حالا مقداری از خمیر رو بردارید و با وردنه، روی سفره سیلیکونی به قطر چند میلی متر بازش کنید و به هر شکلی که دوست دارید برش بزنید
۷- بعد داخل تابه ای که روغن نسبتا زیاد توش ریختید و خوب داغ شده با حرارت ملایم سرخ کنید
۸- بعد از سرخ شدن حتما روی دستمال روغن گیر بزاریدشودن
● شیرینی این نان شیرمال سنتی کمه، قدیم ها بعد از سرخ کردن روش شکر دونه ریز میپاشیدن که هم تزئینی براش باشه و هم شیرین تر شود ولی به نظر من همین کم شیرین بودنش یکی از دلایل خاص بودنش هست
● ما نونها رو با آرد سه صفر درست کردم، اصلش آرد نانوایی و آرد نون سنگکه ولی با آرد نول (سه صفر یا قنادی) بینهایت پوک میشود
● مقدار آرد بستگی به اندازه ی تخم مرغ و کمی کم و زیاد شدن شیر کم و زیاد میشود