.
کوفته تبریزی یکی از خوشمزه ترین و مشهورترین غذای سنتی ایران است، استفاده از تخم مرغ آب پز، گردو و آلو خشک آن را با دیگر کوفته های خاورمیانه متمایز و خاص کرده است
در این مطلب آموزش طرز تهیه کوفته تبریزی اصل را یاد میگیرید
● برنج ایرانی : ۱ پیمانه
● لپه : نیم پیمانه
● گوشت چرخ شده : نیم کیلو
● تخم مرغ : ۲ عدد
● پیاز : یک عدد
● آرد نخودچی : یک ق غذاخوری (در صورت تمایل)
● ادویه جات شامل زردچوبه و فلفل و نمک
● سبزیجات : تره و مرزه ۳ ق غذاخوری خرد شده (مقدار مرزه نصف)
● برای میان کوفته ها آلو خشک خورشتی و زرشک و پیاز سرخ شده و در صورتی که بخوان سایز خیلی بزرگ بگیرید کوفته ها رو تخم مرغ آب پز به تعداد کوفته هایی که می گیرید داشته باشید
● پیاز ۱ عدد
● رب گوجه فرنگی ۲ ق غذاخوری
● ادویه جات شامل زردچوبه و فلفل و نمک
● آلو خورشتی چند عدد به دلخواه
آموزش کوفته تبریزی با سس مخصوص
طرز پخت کوفته تبریزی
۱- لپه از شب قبل خیس خورده رو میزاریم تا بپزد
۲- برنج رو آبکش کنید مهم نیست که برنج رو دون بردارید یا نه چون به هر حال مواد کوفته باز هم قراره بپزند
۳- پیاز رو رنده کرده به همراه گوشت چرخ کرده و سبزیجات معطر و لپه و برنج و ادویه جات و تخم مرغها خوب ورز میدیم تا یکدست شوند
۴- از مواد برداشته داخل دست وسط کوفته ها از مواد میانی به دلخواه گذاشته و کوفته رو میبندیم و گرد کرده داخل یه سینی می چینیم
۵- کوفته های آماده رو داخل یخچال گذاشته و سس آن رو آماده میکنیم
۶- ابتدا پیاز رو سرخ کرده ادویه زده و رب رو داخلش تفت داده مقداری آب داخل سس بریزید و اجازه بدین سس بجوش بیاد
۷- وقتی که شروع به جوشیدن کرد زیر آن را خیلی کم کنید که حتی ریز جوش هم نزند
۸- حالا کوفته های آماده رو خیلی آروم داخل قابلمه سس گذاشته و داخل قابلمه چند عدد آلو خورشتی به دلخواه میریزم و درش رو میبندیم تا کوفته ها بپزند
۹- دقت کنید اصلا زیر شعله نباید زیاد باشه، فقط سس ریز جوش بزنه کافی هست
۱۰- زمان لازم برای آماده شدن کوفته ها یک الی دو ساعت هست، بستگی به اندازه کوفته ها داره و اینکه چقدر می خوایند آب سستون غلیظ بشود
۱۱- بعد از پختن کوفته ها، داخل ظرف سرو بکشید و با زرشک تفت خورده در کمی روغن و پیاز داغ و آلو یا حتی گردو تزیین کنید
آموزش طرز تهیه پاستا آلفردو با خامه
آموزش طرز تهیه کوفته تبریزی | سایت فتوکده
سارا
۲۹ دی ۱۴۰۰
خیلی خوب آموزش دادید