.
گوش فیل شیرینی خوشمزه ای که پیشینه آن را مربوط به اصفهان می دانند، اما شاید عده ی کمی بدانند که خوردن آن با دوغ چه لذتی دارد، اگر انرا تجربه نکردید حتما پیشنهاد میکنیم امتحان کنید
گوشفیل مانند زولبیا و بامیه، با آرد، شربت و ماست درست می شود و دو شکل دارد؛ شکل اصلی اش مثل یک برگ بزرگ و شبیه گوش فیل است و به همین دلیل به آن گوش فیل می گویند؛ دوغ آن هم محلی است که به آن نعناع و برگ گل سرخ می زنیم
● تخم مرغ : ۱ عدد
● ماست : ۱/۲ لیوان
● روغن جامد یا کره : ۲ قاشق غذاخوری
● بکینگ پودر : ۱ قاشق چایخوری
● آرد : به میزان لازم (تا وقتی که خمیر به دست نچسبد)
● شکر : ۲ لیوان
● آب : ۱ لیوان
● گلاب : ۱/۴ لیوان
● زعفران : ۲ قاشق چایخوری
● آبلیمو : ۱/۲ قاشق چایخوری
● هل : ۲ – ۱ عدد
آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آمده و تمام شکر حل شود، زعفران، گلاب و آبلیمو و هل را اضافه کنید و پس از چند جوش و کمی غلیظ شدن و قوام آمدن شربت را از روی حرارت بردارید تا کاملا خنک شود
در کاسه ای ماست یا شیر، تخم مرغ، بیکینگ پودر و نمک را بریزید و خوب هم بزنید سپس روغن و آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید، با دست ورز دهید و تا زمانی که خمیر دیگر به دست نچسبد آرد کافیست، روی خمیر را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲ ساعت خمیر را استراحت دهید
خمیر گوش فیل ها را پهن کنید و به شکل دلخواه قالب بزنید، روغن را داغ کنید و گوش فیل ها را در روغن بیندازید تا کامل پف کند و یک طرف که برشته شد آنرا برگردانید تا طرف دیگر هم برشته شود، دقت کنید حرارت را متوسط کنید تا گوش فیل ها نسوزند
گوش فیل ها را پس از سرخ شدن و به همان صورت داغ داخل شیره بیندازید و پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه از شیره خارج کنید و داخل صافی قرار دهید تا شیره اضافی اش خارج شود سپس روی ان پودر پسته بپاشید و پس از خنک شدن سرو کنید
اگر روغن گوش فیل سرد باشه خمیر پف نخواهد کرد، شربت گوش فیل باید غلیظ باشه چون اگر شربت رقیق باشه گوش فیل زود نرم و بیات میشود، امیدواریم از این شیرینی خوشمزه لذت ببرید
۳۰
۳
مرضیه
۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۹
امکان استفاده از روغن مایع یا کره به جای روغن جامد وجود دارد؟
XXX
۲۱ خرداد ۱۳۹۶
من شیرینی بادومی دوست دارم??