.
یتیمچه یک غذای سنتی خوشمزه برای آذربایجان است
یتیمچه یک نام ترکی به معنای یتیم شده می باشد، علت نام گذاری این غذا به این اسم، نبود گوشت آن هست که یتیم شده است !
● پیاز : یک عدد
● بادمجون : ۲ عدد خورد شده
● سیب زمینی : یک عدد متوسط خورد شده
● فلفل دلمه : یک چهارم
● گوجه : یک تا دو عدد
● رب گوجه : یک قاشق غذاخوری
● سیر : رنده شده در صورت تمایل یک عدد
● نمک، فلفل سیاه، زردچوبه
۱- پیاز رو ریز خورد کنید و سرخ کنید
۲- سیب زمینی های خورد شده رو به پیازهای طلایی اضافه کنید و تفت بدید
۳- بادمجونها رو اضافه کنید و تفت بدین وقتی کمی طلایی شدن فلفله دلمه رو اضافه کنید
۴- سیر رنده شده رو اضافه کنید نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بزنید و مخلوط کنید
۵- حالا گوجه ی رنده شده و رب گوجه بریزید و مجدد تفت بدین تا رنگ باز کند
۶- نصف استکان آب جوش اضافه کنید حالا در تابه رو بزارین زیر شعله رو کم کنید و صبر کنید تا مواد حسابی به خورد هم برن اگه بزارین له بشن که خیییلی خوبه اگرم نه فقط در حدی که پخته بشه و جا بیوفته کافی است
۷- نوش جان
۳۹ 
۸ 
