سایت فتوکده

طرز نگهداری آلبالو از یخچال تا فریزر و بطری سرکه

طرز نگهداری آلبالو برای طولانی مدت

 

طرز نگهداری طولانی مدت آلبالو از یخچال تا فریزر و روش نگهداری آلبالو در سرکه با تمام فوت و فن نگهداری مربای آلبالو را می خوانید

 

طرز نگهداری آلبالو از یخچال تا فریزر

 

 

آلبالو یک میوه بسیار محبوب، لذیذ و پر مصرف است که از آن در تهیه غذاهای مختلف، دسرها، آبمیوه ها، دمنوش ها و… به اشکال مختلفی استفاده می شود و بسیار پر خاصیت و دارای خواص درمانی مختلفی می باشد

 

همانطور که میدانید آلبالو یک میوه ریز با پوسته نازک و گوشته لطیف است که همین مسئله آن را مستعد خراب شدن و فساد و زودهنگام کرده است از طرفی آلبالو فصلی و عمر آن در بازار کوتاه است و از این نظر یک میوه غنیمت می باشد

 

بنابراین اگر شما آلبالو را به اشکال مختلف استفاده می کنید لازم است آن را برای خارج از فصل بتوانید نگهداری کنید و ما در ادامه این مطلب قصد داریم تمام روش ها و تکنیک های نگهداری آلبالو را برای خارج از فصل به شما عزیزان توضیح دهیم

 

شرایط نگهداری آلبالو برای طولانی مدت

نگهداری آلبالو در یخچال و فریزر

 

روش های نگهداری آلبالو

 

از آنجایی که آلوبالو را به هدف های مختلفی مصرف می کنند بنابراین روش های نگهداری مختلفی نیز بنا بر هدف استفاده از آن دارد که به شرح زیر می باشند

 

نگهداری آلبالو در یخچال

 

قاعدتا اولین روشی که برای نگهداری آلبالو به ذهن همه ما می رسد نگهداری آن در یخچال می باشد که البته نگهداری آلبالوی تازه در یخچال برای حالتی است که شما قصد داشته باشید میوه تازه آلبالو را در چند روز آینده استفاده کنید

 

شستن یا نشستن آلبالو برای نگهداری آن در یخچال اختیاری می باشد اما توصیه ما به شما این است که ابتدا آلبالوها را کاملاً بشویید و خشک کنید سپس به یکی از روش های زیر در یخچال نگهداری کنید

 

نگهداری آلباو درون ظرف مناسب

 

در این روش پس از شستن و خشک کردن آلبالوها یک ردیف از آلوبالو ها را کف یک ظرف پلاستیکی درب دار که خشک و تمیز بچینید و سپس روی آن را یک لایه دستمال آشپزخانه یا دستمال کاغذی بکشید

 

به همین ترتیب لایه به لایه درون ظرف را به کمک آلبالو و دستمال پر کنید اما دقت داشته باشید که ظرف فشرده نشود و به آلبالوها بیش از حد فشار نیاید چرا که له می شوند سپس در ظرف را بسته و درون یخچال قرار دهید

 

نگهداری آلبالو در بطری نوشابه

 

در یک تکنیک جالب دیگر برای نگهداری آلبالو در یخچال می توانید از بطری خالی نوشابه استفاده کنید به این منظور ابتدا باید بطری نوشابه را به خوبی با مایع ظرفشویی بشویید چند بار آبکشی کنید و اجازه دهید به طور کامل خشک شود

 

اکنون می توانید آلبالوهای شسته شده ای که کاملاً خشک شده اند را به آرامی درون بطری نوشابه بریزید اما دقت داشته باشید که بیش از حد آن ها را فشرده نکنید در ضمن برای اینکه فشار کمتری به آلوبالو وارد شود پس از بستن در بطری آن را به حالت افقی درون یخچال قرار دهید

 

نگهداری آلبالو درون کیسه پلاستیکی

 

در حالت ساده می توانید پس از شستن و خشک کردن کامل آلبالوها آن ها را درون زیپ کیپ های پلاستیکی ریخته و هوای اضافی درون زیپ را خالی کنید و درون یخچال قرار دهید اما در یک تکنیک بهتر به شما پیشنهاد می کنیم که آلبالوها رو روی پارچه نخی نازک یا دستمال آشپزخانه خشک کنید و به آرامی همراه دستمال رول کرده و سپس درون زیپ کیپ قرار دهید و داخل یخچال بگذارید

 

نگهداری آلبالو در فریزر

 

اگر می خواهید آلبالوی تازه را برای خارج از فصل فریزر کنید ابتدا باید آلبالوها را کاملا بشویید و خشک کنید و هسته آن ها را به کمک دست یا دستگاه هسته گیر جدا کنید چرا که پس از منجمد شدن گرفتن هسته آن بسیار سخت خواهد بود

 

اکنون آلبالو ها را می توانید به صورت لایه های کم حجم درون زیپ کیپ ریخته و فریز کنید و یا در یک حالت بهتر درون ظروف پلاستیکی درب دار ریخته و داخل فریزر قرار دهید

 

باید در نظر داشته باشید که قاعدتاً آلبالوی فریز شده نسبت به آلبالو تازه حالت دفرمه تری دارد بنابراین از این نوع آلبالوی فریز شده بهتر است برای تهیه شربت و چای آلبالو، داخل کیک و دسر و همچنین خورش ها و غذا استفاده کنید

 

فوت و فن طرز نگهداری آلبالو

شرایط نگهداری آلبالو به صورت سالم برای طولانی مدت

 

طرز نگهداری مربای آلبالو

 

یکی از پرطرفدارترین و لذیذترین مرباها مربای آلبالو می باشد چراکه مربای آن ترش و شیرین و بسیار لذیذ و خوش طعم است

 

بنابراین اگر حجم قابل توجهی آلبالو در اختیار دارید بخشی از آن را به شکل زیر مربا تهیه کنید و برای خارج از فصل نگهداری کنید

 

(1) ابتدا آلبالوها را به خوبی بشویید خشک کنید و هسته آن را کاملاً جدا کنید.

 

(2) آلبالوها را درون یک ظرف ریخته و بسته به درصد ترش بودن آلبالوها بین یک تا یک و نیم برابر شکر مابین آلوبالوها بریزید

 

(3) روی مخلوط آلبالو و شکر را سلفون بکشید و بین 42 تا 84 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا شکر کاملا به خورد آلبالوها برود

 

(4) اکنون آلبالوها را ترجیحا درون یک ظرف لعابی روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید و اجازه دهید آرام آرام شکر آب شود و آلبالوها نرم شده و آب و بیندازند

 

(5) زمانی که آلوبالو و شکر به شهد افتادند و قوام گرفتند حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مربای تهیه شده کاملاً سرد شود سپس درون قوطی های شیشه ای درب دار ریخته و داخل یخچال یا فریزر نگهداری کنید

 

نگهداری آلبالو به صورت خشک

 

روش نگهداری آلبالو خشکه

 

یک روش عالی دیگر برای نگهداری طولانی مدت حجم زیادی از آلبالو تهیه آلبالو خشکه می باشد و همانطور که می دانید آلبالو خشکه را می توان در غذاها و نوشیدنی ها و همینطور کنار تنقلات مختلف استفاده کرد و بسیار خوشمزه است

 

خشک کردن آلبالو زیر آفتاب

 

برای تهیه آلبالو خشکه نیازی به جدا کردن هسته نمی باشد فقط آلبالوها را شسته و کاملا خشک کنید و مقداری نمک روی آن ها بپاشید و روی 1 سینی یا پارچه تمیز با فاصله از هم پخش کنید

 

اجازه دهید آلبالوها زیر تابش آفتاب و در جریان هوا چند روز به خوبی خشک شوند و آن ها را چندبار بچرخانید تا همه جای البالوها خشک شوند سپس می توانید درون ظرف درب دار ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید

 

خشک کردن آلبالو در فر

 

آلبالو را می توانید درون فر و حتی روی بخاری و پکیج نیز خشک کنید و به این منظور آلبالوها را پس از شستن خشک کردن به صورت یک ردیف کف سینی بر روی کاغذ روغنی بچینید و درون فر با دمای ٠51 تا ٠81 درجه به مدت چند ساعت قرار دهید تا کاملاً خشک شوند

 

نگهداری آلبالو در یخچال و فریزر

 

روش تهیه کمپوت آلبالو

 

یکی دیگر از راه هایی که می توانید به کمک آن بخشی از آلبالو خود را برای خارج از فصل نگهداری کنید تهیه کمپوت آلبالو است که برای این کمپوت می تواند طبق مراحل زیر پیش بروید

 

(1) برای تهیه کمپوت آلبالو ابتدا باید آلبالوها را شسته و کاملا خشک کنید که در این مورد خارج کردن هسته آلبالو اختیاری می باشد اما بهتر است هسته خارج نشود

 

(2) در مرحله دوم آلبالوها را درون قوطی های شیشه ای درب دار ای که کاملا استریل و خشک هستند بریزید

 

(3) در گام بعدی در ظرفی جداگانه یک شربت به کمک آب جوش و شکر تهیه کنید و اجازه دهید شربت دقایقی بجوشد سپس شعله را خاموش کنید و اجازه دهید سرد شود میزان شکر نیز در این مرحله اختیاری می باشد

 

(4) اکنون شربت سرد شده را روی آلبالوهای درون قوطی بریزید تا زمانی که سطح آلبالوها با شربت پوشیده شود و درب ظرف را محکم کنید

 

(5) در مرحله بعد قوطی های پر شده را به صورت سر و ته درون قابلمه قرار دهید و قابلمه را تا دو سوم قوطی ها از آب پر کنید و به مدت 51 تا ٠2 دقیقه اجازه دهید بجوشد

 

(6) پس از این مدت شیشه ها را به آرامی به همان حالت سرو و ته از قابلمه خارج کنید و به مدت 42 ساعت روی کابینت قرار دهید سپس به حالت عادی برگردانید و درون یخچال یا جای خشک و خنک نگهداری کنید

 

نگهداری آلبالو در سرکه

 

روش نگهداری آلبالو در سرکه

 

ترفند دیگری که در نگهداری طولانی مدت آلبالو به شما کمک می کند نگهداری آلبالو در سرکه یا تهیه ترشی آلبالو می باشد که بسیار لذیذ و خوش طعم است

 

برای یک کیلو آلبالو آب و سرکه را به نسبت 1 به 3 به همراه یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری نمک در هم حل کنید و روی حرارت قرار دهید و 2 دقیقه پس از به جوش آمدن حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کاملا سرد شود

 

آلبالوهای شسته شده و خشک شده را همراه هسته درون ظرف شیشه ای درب دار و خشک و استریل ریخته و محلول سرد شده را روی آن ها بریزید تا زمانی که سطح آلبالوها با محلول آب و سرکه پوشیده شود

 

در این مرحله می توانید مقداری تخم گشنیز به ترشی اضافه کنید سپس قوطی های ترشی را به مدت 42 ساعت در دمای اتاق و پس از آن درون یخچال نگهداری کنید

این مطلب کامل بود ؟ 64 17
مطالب پیشنهادی
نظــرات کاربران