.
مسما بادمجان با خورشت بادمجان یکی از پر مصرف ترین غذای ایرانی که بیشتر در جمع خانواده و مهمانی پخته می شود که پایه آن بر استفاده از برنج است
در این مطلب با طرز تهیه مسما بادمجان آشنا می شود
● بادمجان قلمی متوسط : ۴ عدد
● پیاز متوسط خلالی شده : ۱ عدد
● گوشت ماهیچه گوسفند : ۳۰۰ گرم
● گوجه فرنگی : ۳ عدد
● رب گوجه فرنگی : ۱/۵ قاشق سوپ خوری
● غوره : ۱/۳ پیمانه
● زعفران دم کرده : ۱ قاشق سوپ خوری
● روغن برای سرخ کردن : به میزان لازم
● نمک، زردچوبه، فلفل : به میزان لازم
آموزش مسما بادمجان
۱- برای شروع پیاز را توی قابلمه ای که مقدار کمی روغن داخلش ریختیم تفت میدیم تا نرم و شفاف شود
۲- سپس گوشت را بهش اضافه می کنیم و همراه پیاز با هم تفت می دیهم تا آب گوشت کشیده شود
۳- بعد زردچوبه را اضافه کرده و کمی به تفت دادن ادامه میدیم تا گوشت و پیاز رنگ بگیرد
۴- سپس حدوداً ۴ پیمانه آب رو بهش اضافه می کنیم و حرارت رو زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاد و ز غفرون رو بهش اضافه می کنیم حالا حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه میدیم تا گوشت بپزد
۵- پوست بادمجانها را گرفته و توی آب نمک بمدت نیم ساعت قرار داده تا تلخی آن گرفته شود بعد سرخ میکنیم
۶- رب گوجه فرنگی رو داخل یه تابه با کمی روغن سرخ می کنیم تا رنگ باز کند و خوش رنگ تر بشود سپس این سس رو به همراه بادمجان های سرخ شده، غوره و نمک و فلفل در ۳۰ دقیقه پایانی پخت، به گوشت در حال پخت اضافه می کنیم
۷- نهایتاً در ۱۰ دقیقه آخر گوجه فرنگی ها رو برش می دیم و یا از گوجه فرنگی های گیلاسی استفاده می کنیم و اون ها رو به خورش اضافه می کنیم و تا پایان پخت درب قابلمه رو می گذاریم
طرز تهیه مسما بادمجان خوشمزه | سایت فتوکده
۶
۴
