سایت فتوکده

نحوه نگهداری پنیر از یخچال تا فریزر و علائم خراب شدن

 

نحوه نگهداری پنیر از یخچال تا فریزر و در دوغ با ظرف مناسب برای نگهداری پنیر و جلوگیری از خراب شدن پنیر را می خوانید

 

نحوه نگهداری پنیر از یخچال تا فریزر

 

 

پنیر یکی از اصلی ترین مواد غذایی در سراسر جهان است که جزء فرآورده هایی با تنوع بسیار زیاد از نظر طعم، بافت، نحوه تولید و… می باشد

 

اگرچه تنوع پنیرها و کاربرد آن ها بسیار بالا است اما منظور ما در این مطلب پنیر صبحانه و انواعی که در کشور ما موجود و مرسوم است می باشد

 

پنیرها جزء موادی هستند که به شدت مستعد افت کیفیت، خرابی و فساد هستند و اگر در شرایط درستی نگهداری نشوند در مدت کوتاهی غیر قابل مصرف خواهند شد

 

نحوه نگهداری پنیر از یخچال تا فریزر و علائم خراب شدن

 

روش نگهداری پنیر سفت

 

اگرچه پنیرهای صبحانه انواع بسیار مختلفی دارند اما رعایت یک سری نکات برای نگهداری همه آن ها وجود دارد که در ادامه آن ها را بیان خواهیم کرد

 

اگر بخواهیم پنیرها را در یک دسته بندی کلی تقسیم کنیم شامل پنیرهای سفت و پنیرهای نرم می شوند که یکی از مهم ترین دسته بندی ها از نظر بافت است

 

پنیرهای سفت پنیرهای خشک تر، ترد تر و شورتری هستند و منظور از پنیرهای نرم همان پنیرهای لطیف یا در اصطلاح خامه ای است

 

نگهداری پنیزی در ظرف مناسب

 

اولین نکته این است که اگر پنیر فله ای خریداری کرده اید یا ظرف اصلی آن خراب شده است آن را در پیش دستی یا کیسه پلاستیکی رها نکنید

 

پنیر را ترجیحا به یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی درب داری که مقداری از حجم پنیر مورد نظر بزرگ تر باشد منتقل کنید و حتما درب ظرف را ببندید

 

هوای آزاد و مستقیم باعث تغییر بافت و افت کیفیت پنیر می شود و حتما متوجه تغییرات پنیری که ساعاتی در پیش دستی و هوای آزاد قرار داشته است شده اید

 

نگهداری پنیر در کاغذ پنیر

 

کیسه ها یا کاغذهایی وجود دارند که مخصوص نگهداری پنیر می باشند و حتما هنگام باز کردن جعبه پنیر متوجه آن شده اید که روی سطح پنیر کشیده می شود

 

این کاغذها بهترین حفاظ برای نگهداری پنیر خصوصا پنیرهای سفت و فله ای هستند بنابراین مقداری کاغذ پنیر تهیه کنید و آزادانه پنیر را در آن بپیچید

 

توجه داشته باشید که این کاغذها چربی را جذب می کنند پس بهتر است که هر چند روز یکبار جهت حفاظت بهتر آن را عوض کنید

 

توجه داشته باشید که اگر روی قالب پنیر شما یک لایه کاغذ پنیر کشیده شده است آن را دور نیندازید بلکه پس از هر بار مصرف آن را روی پنیر باقی مانده بکشید

 

نحوه نگهداری اصولی از پنیر

نگهداری پنیر در فریزر

 

استفاده از کاغذ روغنی برای نگهداری پنیر

 

اگر کاغذ یا کیسه پنیر در اختیار ندارید یک راهکار عالی دیگر برای نگهداری بهتر از پنیر این است که همانند کاغذ پنیر آن را در کاغذ روغنی یا همان کاغذ قنادی بپیچید

 

طرز نگهداری پنیر در آب پنیر

 

آب پنیر یا مایع پنیر یک نگهدارنده عالی برای پنیرهای سفت می باشد که هم در مورد پنیرهای فله ای و پنیرهای پاکتی قابل استفاده است

 

بهتر است هنگام خرید پنیر مقداری آب پنیر نیز خریداری کنید و یا اینکه به کمک آب و نمک برای پنیر خود مایع درست کنید

 

پنیر را در ظرف پلاستیکی یا شیشه ای درب دار قرار دهید و روی سطح آن را کاملا با آب پنیر بپوشانید و هر بار به مقدار نیاز از آن جدا کنید

 

نگهداری پنیر در دوغ

 

یکی از روش هایی که توسط بسیاری از مردم برای نگهداری طولانی پنیر استفاده می شود این است که غالب پنیر را بطور کامل در دوغ غوطه ور کنید

 

نگهداری پنیر در ماست

 

روش جالب دیگری که کمک می کند بتوانید پنیر را به مدت طولانی تری نگهداری کنید این است که مقداری ماست را به کمک آب و اندکی نمک رقیق کنید و پنیر را در آن قرار دهید

 

بهترین روش نگهداری پنیر در یخچال یا در آب نمک و دوغ

 

نگهداری پنیر بیرون از یخچال

 

توجه داشته باشید اگر قصد دارید که پنیر را خارج از یخچال نگهداری کنید حتما باید در جای خشک و خنک باشد و از تابش آفتاب به دور باشد

 

همچنین باید در محیط و ظرفی مناسب قرار داشته باشد که از تماس با حشرات مضر و آلودگی های محیطی در امان باشد

 

روش نگهداری پنیر در یخچال

 

می توان گفت بهترین مکان برای نگهداری پنیر محیط یخچال است اما نباید به همین شکل پنیر را در یخچال رها کرد

 

اگر می خواهید پنیر را طولانی مدت و بدون افت کیفیت نگهداری کنید بهتر است ابتدا آن را در کاغذ پنیر یا کاغذ روغنی پیچیده، در ظرف درب دار مناسب گذاشته و سپس در کشو سبزیجات یخچال قرار دهید

 

همچنین می توانید پنیر را در ظرف درب دار قرار داده، روی آن را آب پنیر بریزید، درب آن را ببندید و در کشو میوه و سبزیجات یخچال قرار دهید

 

نگهداری پنیر در فریزر

 

در مورد پنیرهای صبحانه چه پنیرهای سفت و چه پنیرهای نرم نگهداری آن ها در فریزر توصیه نمی شود چراکه انجماد بافت و طعم آن ها را تغییر داده و پس از باز شدن یخ آن ها به شدت دچار افت کیفیت می شوند

 

نحوه نگهداری پنیر خامه ای

 

پنیرهای خامه معمولا همان پنیرهای آماده هستند و متاسفانه نمی توان بیشتر روش های فوق را برای نگهداری آن ها به کار برد

 

اولین توصیه در مورد نگهداری پنیرهای خامه ای این است که سعی نکنید آن ها را جابجا کنید و در صورتی که ظرف آن ها سالم است در همان ظرف خود پنیر از آن استفاده کنید

 

پنیر خامه ای را حتما در یخچال قرار دهید چراکه نمی توان مانند پنیر سفت، محلی یا فله ای آن را لای کاغذ پیچید یا در آب پنیر و… قرار داد

 

اگر می خواهید پنیر شما زود خراب نشود هرگز از کاردی که به دیگر مواد خوراکی مانند مربا آغشته است استفاده نکنید

 

بهتر است که پنیر خامه ای را به اندازه مصرف یک هفته خریداری کنید چراکه حساسیت این پنیر از نظر بافت امکان مانور چندانی برای نگهداری طولانی مدت نمی دهد در ضمن هنگام پنیر حتما نمونه ای را انتخاب کنید که کیفیت بسته بندی آن بالا و تاریخ تولید آن تازه باشد

 

نگهداری پنیر در فریزر تا یخچال

نحوه نگهداری پنیر و علائم خراب شدن پنیر

 

روش نگهداری پنیر محلی

 

همانطور که می دانید تنوع پنیرهای محلی از نظر طعم، رنگ، بافت، شیوه تولید، شرایط نگهداری، کیفیت و… بسیار زیاد است و نکته مهم و مشترک بین آن ها عدم مواد نگهدارنده است

 

پنیر محلی دارای تاریخ تولید، انقضا و شرایط بهداشتی مشخصی نیست پس حتما آن را از افراد قابل اعتماد خریداری کنید

 

شرایط نگهداری پنیر محلی به دلایل ذکر شده سخت تر است و گاها منحصر به همان نوع پنیر می باشد پس بهترین توصیه در مورد پنیر محلی خرید آن در حجم پایین است

 

در هنگام خرید محلی حتما آب مخصوص پنیر را خریداری کنید و شرایط خاص نگهداری آن را از فروشنده بپرسید و پنیر را حتما در یخچال و ظرف مناسب قرار دهید

 

علائم خراب شدن پنیر

 

پنیرها انواع مختلفی دارند و بنابراین علائم فاسد شدن یا خراب شدن در آن ها ممکن است تفاوت هایی داشته باشد اما در هر حال علائم زیر نشانه خراب شدن پنیر هستند

 

● تغییر رنگ غیرطبیعی

● بوی نامطبوع و غیر معمول

● تغییر بافت مانند لزج شدن

● ایجاد لکه های جدید روی پنیر

● نشانه های کپک و…

 

علت تلخ شدن پنیر چیست؟

 

کم بودن نمک پنیر علت اصلی تلخ شدن آن است و می توانید با ریختن آب نمک روی پنیر مقدار نمک آن را افزایش دهید

 

علت سفت شدن پنیر چیست؟

 

نمک بیش از حد علت سفت شدن پنیر است و باید آن را در آب جوشیده ای که سرد شده است قرار دهید تا نمک اضافه آن جذب آب شود

 

علت نرم شدن پنیر محلی چیست؟

 

کم بودن مقدار نمک پنیر علت اصلی نرم شدن آن است که این اتفاق در پنیر محلی بیشتر رخ می دهد و باید پنیر را در آب نمک قرار دهید

این مطلب کامل بود ؟ 4 0
مطالب پیشنهادی
نظــرات کاربران