جلوگیری از پوکی سیر با ۱۱ روش خانگی برای نگهداری با بهترین راه برای نگه داشتن سیر در منزل با فوت و فن مخصوص را می خوانید
سیر یکی از مفیدترین، پرخاصیت ترین و پرمصرف ترین سبزیجات است که خواص تغذیه ای و درمانی فوق العاده ای دارد و مصارف آن بیشمار است
مسئله ای که اکثر ما هنگام خرید تازه با آن رو به رو هستیم نگهداری درست آن است تا هم عطر و طعم آن حفظ شود و هم اینکه حبه سیر پلاسیده، لکه، خشک و از همه مهم تر پوک نشود
در این مطلب قصد داریم تمام روش های اصولی پیشگیری از پوک شدن سیر را برای شما عزیزان شرح دهیم
روش های جلوگیری از پوک شدن سیر
پیش از معرفی هر روش لازم است بدانید که سیر را در هر روشی حتما در جای خشک، خنک و تاریک نگهداری کنید تا عمر نگهداری آن بالا رود
برای اینکه بتوانید سیر را برای مدت طولانی به شکل تازه نگهداری کنید و از پوک شدن آن جلوگیری کنید می توانید سیر را آویزان کنید
سیر را در یک کیسه توری نازک که تهویه داشته باشد از سقف مکانی خنک، خشک و تاریک آویزان کنید تا به خوبی نگهداری شود
در مورد این روش می توانید سیر را در سبد یا آبکش های بزرگ و مسطح نیز قرار دهید یا اینکه سیر را نخ کنید و آویزان کنید در هر حال باید تهویه لازم ایجاد شود
بسیاری از افراد سیر را به اشتباه فریز می کنند و همین روش اشتباه باعث تغییر عطر، طعم و بافت سیر می شود و کیفیت آن را پایین می آورد
اگر سیر را به روش صحیح فریز کنید نه تنها کیفیت آن تغییر نمی کند بلکه از پوک شدن سیر نیز جلوگیری می شود
برخی سیر را حبه کرده و پوست سیر را بطور کامل جدا می کنند و سپس فریز می کنند که این روش کاملا اشتباه است
در روش صحیح فریز کردن ابتدا بوته سیر را حبه کنید اما به هیچ عنوان پوست اصلی حبه سیر را از آن جدا نکنید و حبه را با پوست فریز کنید
این روش بسیار عالی است و سیر را با همان عطر، طعم، بافت و رنگ نگهداری می کند و حتی سیر در طولانی مدت هم پوک نمی شود
اگر حجم قابل توجهی سیر خریداری کرده اید و نگران پوک شدن آن هستید می توانید سیر را در روغن نگهداری کنید
در این روش سیر را حبه کنید و پوست آن را جدت کنید و سپس در یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی بریزید و روی آن روغن مایع یا روغن زیتون بریزید
نکته مهم در این روش این است که روِغن باید سطح سیر را کاملا بپوشاند و اگر از روغن زیتون استفاده کردید حتما آن را در یخچال نگهداری کنید
اگر مقدار زیادی سیر تازه دارید و نگران پوک شدن و خراب شدن آن هستید یکی از بهترین روش های نگهداری طولانی سیر خشک کردن آن است
اولین مرحله در خشک کردن سیر این است که سیرها را حبه کنید، پوست بکنید، بشویید و اجازه دهید کاملا خشک شود
پس از اینکه سیرها خشک شدند آن ها به شکل طولی و با برش های نازک برش دهید درست مانند زمانی که سیب زمینی را برای خلال کردن حلقه ای نازک برش می دهید
روی یک سبد یا سینی توری برش های سیر را پخش کنید به شکلی که روی هم قرار نگیرند و سپس در معرض نور آفتاب قرار دهید و تا زمانی که کاملا خشک شوند چند بار آن ها را پشت و رو کنید
برای خشک کردن سیر از دستگاه خشک کن، فر، شوفاژ و… نیز می توانید استفاده کنید که در این روش باید مراقب سیرها باشید تا در دما و زمان کافی به اندازه مناسب خشک شوند
زمانی که نگران پوک و غیرقابل مصرف شدن سیرهای خود هستید از آن سیرنمک یا نمک سیر تهیه کنید و از این فرآورده می توانید به مدت طولانی در پخت و پز خود استفاده کنید
در این روش کافی است که به وسیله آسیاب یا غذاساز سیر خشک شده را خورد کنید تا حالت پودری بگیرد که درصد ریز شدن آن می تواند سلیقه ای باشد
پس از تهیه پودر سیر به اندازه دلخواه آن را نمک یا نمک دریان توسط مخلوط کن میکس کنید تا کاملا در هم آغشته شوند سپس مخلوط را در یک ظرف درب دار و جای خشک و خنک نگهداری کنید
تهیه ترشی سیر با استفاده از سرکه یکی از روش هایی است که از پوک شدن و غیر قابل استفاده شدن سیر شما جلوگیری می کند
اگر بیش از اندازه مصرف معمول خود سیر در اختیار دارید بخش اضافی آن را با کمک سرکه به سیرترشی تبدیل کنید
در این روش اگر می خواهید سیرها سفید بمانند از سرکه سفید و نمک استفاده کنید و سیرها را پس از پوست کندن در شیشه بریزید و روی آن را با سرکه بپوشانید
اگر می خواهید سیر شما قهوه ای شود لایه آخر پوست آن را جدا نکنید و روی سیرها سرکه قرمز بریزید و ترشی تهیه شده را جای خشک و خنک یا یخچال نگهداری کنید
یکی از روش های فوق العاده نگهداری سیر که از پوک و دورریز شدن سیر جلوگیری می کند و آن را به یک طعم دهنده و چاشنی فوق العاده برای اکثر غذاها تبدیل می کند تهیه حریره سیر است
برای تهیه سیر ابتدا باید سیرها را حبه کنید، پوست بکنید، بشویید و کاملا خشک کنید به صورتی که هیچ نم و یا رطوبتی نداشته باشند
به کمک یک خوردکن یا غذاساز سیرها را پوره کنید به شکلی کاملا پوره و یک دست و نرم شوند و حالت یک بافت رنده شده ریز به خود بگیرند
پس از پوره شدن سیر به آرامی به آن روغن اضافه کنید تا کمی حالت سس مانند به خود بگیرد ولی نباید بیش از اندازه شل شود
در مرحله آخر به مقدار کافی به آن نمک اضافه کنید و به اندازه ای که نه شور باشد نه بی نمک سپس در قوطی شیشه ای درب دار و در یخچال نگهداری کنید
شوری سیر یکی از محبوب ترین فرآورده هایی است که با سیر می توانید تهیه کنید و از پوک شدن سیرهای اضافی یا زیادی خود جلوگیری کنید
یکی از بهترین روش های تهیه شوری سیر این است که ابتدا سیرها را حبه کنید، پوست بکنید، بشویید و کاملا خشک کنید
سیرها را در قوطی شیشه ای درب دار بریزید، روی آن ها نمک بپاشید و تا نیمه شیشه را با آب پر کنید و نیم دیگر را با سرکه پر کنید
درب شیشه را محکم ببندید و آن را در یک قابلمه آب در حال جوش بیندازید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه بجوشد و سپس شیشه را خارج کرده تا خنک شود و پس از خنک شدن شوری سیر شما آماده است
سیرداغ خشک یک روش بسیار عالی برای استفاده درست از سیرهایی است که از مصرف چند هفته شما بسیار بیشتر است و نگران پوک و خراب شدن آن هستید
سیرداغ را به راحتی می توانید در تهیه بیشتر غذاها استفاده کنید و از عطر و طعم سیر به خوبی بهره مند شوید
برای تهیه سیرداغ ابتدا سیرهای پوست کنده شده را نگینی ریز خورد کنید و یک شب در پارچه نخی یا سبد اجازه دهید بماند
سیرها را در روغن فراوان در حال گرم شدن بریزید و اجازه دهید سرخ و طلایی شوند سپس روغن آن ها را کاملا بگیرید و در کیسه پلاستیکی یا ظرف درب دار و داخل فریزر قرار دهید
نگهداری سیر در بطری نوشابه یکی از روش های مناسب برای جلوگیری از پوک شدن سیر و نگهداری بلند مدت آن است
در این روشه سیرها را حبه کنید و با پوست نازکی که دارند در بطری نوشابه بریزید پس از آنکه که درب آن را محکم بستید در فریزر قرار دهید
اگر سیر زیادی خریداری کرده اید و نگران پوک و خراب شدن آن هستید با تهیه پودر سیر آن را برای طولانی مدت نگهداری و در بسیاری از غذاها و خوراکی ها استفاده کنید
سیرها را حبه کنید و پس از پوست کندن بشویید و خشک کنید سپس سیرها را به روش دلخواه خشک کنید و پس از خشک شدن به کمک آسیاب یا غذاساز کاملا پودر و در شیشه ادویه نگهداری کنید
۳۷ 
۱۲ 
