طرز تهیه اکبر جوجه اصل گلوگاه با فیلم طرز پخت اکبر جوجه با شیر و تمام فوت و فن بدون نیاز به فر را می خوانید
اکبر جوجه یک سبک خاص پخت مرغ می باشد که برای اولین بار توسط «علی اکبر کلبادی نژاد» در سال ۱۳۲۳ در جاده قدیم شهرستان گلوگاه در مازندران پخته شد
این نوع پخت جوجه اوایل به نامه جوجه گلوگاه مشهور بود تا اینکه نام اکبر جوجه کم کم در سراسر ایران به یک برند تبدیل شد
آموزش فوت و فن اکبر جوجه با فیلم
● جوجه: ۸۰۰ گرمی
● شیر: ۲ لیوان
● کره: ۱۰۰ گرم
● نمک و روغن
● پودر گردو: ۲ قاشق غذاخوری
● سیر رنده شده: ۱حبه
● رب انار یا رب نارنج
● روغن زیتون و زعفران
(۱) ابتدا یک جوجه ۸۰۰ گرمی را نصف می کنیم و داخل شکمش رو خالی می کنیم و خوب می شوییم
(۲) حالا تو تابه دو لیوان «شیر» می ریزیم و و جوجه رو به همراه مقداری «نمک» به مدت ۵ دقیقه می جوشونیم، این کار باعث می شود هم بوی مرغ گرفته شود و هم بعد از سرخ شدن، مرغ بافت نرمی داشته باشد
(۳) حالا از شیر درآورده و با کمک یک دستمال کاملا مرغ رو خشک می کنیم، سپس سطح روشو نمک پاشی می کنیم و داخل تابه توی روغن زیاد و حرارت بالا دو طرفشو کمی سرخ می کنیم
(۴) دوباره مرغ هارو از تابه درآورده و داخل قابلمه ۵ دقیقه استراحت می دیم، سپس ۱۰۰ گرم «کره» و روغن داخل تابه در مرحله قبل رو اضافه می کنیم و با درب بسته به مدت ۲ ساعت با حرارت کم می گذاریم بپزد
(۵) تو این فاصله سس کناری اکبر جوجه رو درست می کنیم، برای اینکار دو قاشق غذاخوری «پودر گردو» رو به همراه ۱ حبه «سیر» له شده و «روغن زیتون» و «رب انار» و کمی «زعفران» همه را باهم مخلوط می کنیم
(۶) سس که آماده شد کنار می گذاریم و بعد از دو ساعت سراغ جوجه ها می رویم که با حرارت کم پخته و کاملا سرخ شدند، تو ظرف سرومون می گذاریم، حالا آماده نوش جان کردن می باشند
● حتما جوجه ها تو شیر ۵ دقیقه بجوشد
● سرخ کردن اولیه تو روغن زیاد نباشد، هرطرف سه، چهار دقیقه کافییست
اگر دوست دارید اکبر جوجه به سبک گلوگاه رو درست کنید، مطابق ویدیو بالا از ashpazi.foodspy مرحله به مرحله پیش بروید تا نتیجه طبق دستور شود
۹۶ 
۶ 
