فلفل چیلی یا فلفل تند که در جنوب ایالات متحده به نام فلفل شیلی نیز شناخته می شود، عضوی از خانواده (Solanaceae) یکی از تیره های گیاهی از راسته بادنجان سانان است
فلفل چیلی از تیره گیاهان فلفل دلمه ای است و اعتقاد بر این است که منشأ فلفل چیلی مکزیک می باشد و از آنجا به هند، چین و ترکیه سفر کرد
بین قرن ۱۶ و ۱۷ توسط کاشفان اسپانیایی و پرتغالی در سراسر جهان منتشر شد و اکنون به یکی از محصولات تجاری پر تقاضا تبدیل شده است
بر اساس پایگاه داده آماری سازمان غذا و کشاورزی یا FAOSTAT، چین در حال حاضر سالانه تقریباً ۳۳.۲ میلیون تن فلفل قرمز تازه سبز چشم پرندگان تولید می کند
در این میان، پرو به عنوان کشوری با بیشترین تنوع کشت گیاه فلفل شناخته می شود
فلفل چیلی در ایران نیز تولید می‌شود، در سال ۱۴۰۰، میزان تولید فلفل چیلی در ایران حدود ۱۰۰ هزار تن بوده است این میزان نسبت به سال ۱۳۹۹، حدود ۱۲ درصد افزایش داشته است
استان های فارس، خوزستان، کرمان و سیستان و بلوچستان، عمده ترین تولیدکنندگان فلفل چیلی در ایران هستند
فلفل چیلی را می توان به صورت خام، پخته، خشک و یا به عنوان ماده اصلی پودر و سس مصرف کرد، این به شدت دارای طعم قوی و تند خود است
تندی فلفل قرمز به دلیل یک آلکالوئید فعال به نام کپسایسین است و هرچه کپسایسین بیشتری در آن وجود داشته باشد، فلفل تندتر است با این حال، گرمای تند فلفل چیلی بسته به نوع و شرایط رشد آن ممکن است متفاوت باشد
اطلاعات تغذیه فلفل چیلی (در هر وعده ۱۰۰ گرم)
برای دستیابی و حفظ عملکرد شناختی (حافظه، حل مسئله، فکر، مهارت حرکتی و …)، به مقادیر مناسبی از اکسیژن و آهن نیاز داری
استفاده از فلفل چیلی در وعده های غذایی می تواند احتمال ابتلا به اختلالات شناختی مانند زوال عقل و بیماری آلزایمر را در زمان پیری کاهش دهد
کم خونی و خستگی ناشی از کمبود آهن است، فلفل چیلی حاوی مس و آهن می باشد که این مواد معدنی برای تشکیل سلول های خونی جدید حیاتی هستند
فلفل قرمز همچنین سرشار از اسید فولیک است، اسید فولیک به تولید گلبول های قرمز خون کمک می کند و با کم خونی مقابله می کند همچنین نقش حیاتی در تقسیم و رشد سریع سلولی در بارداری دارد
زنان باردار هرگز نباید دچار کمبود اسید فولیک شوند در غیر این صورت می تواند منجر به نقص های مادرزادی خاصی در نوزادان شود
فلفل قرمز حاوی پتاسیم است، پتاسیم یک ماده معدنی است که وظایف مختلفی را در بدن ایفا می کند
مصرف کافی پتاسیم همراه با فولات می تواند تا حد زیادی خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهد همچنین پتاسیم رگ های خونی را شل می کند بنابراین جریان خون ایده آل ایجاد می شود
علاوه بر اینها فلفل چیلی منبع عالی ریبوفلاوین و نیاسین است؛ نیاسین سطح کلسترول خوب فرد را افزایش می دهد و همچنین خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد
کمبود نیاسین تنها می تواند منجر به بیماری به نام پلاگرا شود، پلاگر با بی خوابی، زوال عقل و اسهال شناخته می شود
کپسایسین موضعی برای کاهش درد ناشی از استئوآرتریت و نوروپاتی دیابتی استفاده می شود، این دارو با حساسیت زدایی گیرنده های حسی عمل می کند و همچنین دارای اثرات ضد التهابی است
کپسایسین (Capsaicin) یک ترکیب شیمیایی تند است که در فلفل های چیلی یافت می‌شود که نه تنها درد را کاهش می دهد، بلکه احتقان را نیز از بین می برد
گرمای آتشین آن ترشحاتی را تحریک می کند که به پاکسازی مخاط از گرفتگی بینی کمک می کند
کپسایسین دارای خواص ضد باکتریایی است که به دلیل توانایی آن در ایجاد انقباض عروق در رگ های خونی حفره بینی، با عفونت های مزمن سینوسی مبارزه می کند
فلفل چیلی به دلیل خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی آن اغلب به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود، کپسایسین می تواند باکتری هایی مانند هلیکوباکتر پیلوری را از بین ببرد و بیماری های التهابی روده را درمان کند
رنگ قرمز روشن فلفل چیلی نشان دهنده محتوای بالای پرو ویتامین A یا بتاکاروتن آن است
فقط با دو قاشق چای خوری فلفل قرمز قرمز می توانید حدود ۶ درصد از مقدار توصیه شده روزانه ویتامین C را به دست آورید
ویتامین A در حفظ سلامت مجاری تنفسی، مجاری روده و مجاری ادراری حیاتی است همچنین ویتامین ضد عفونت است و به عنوان اولین خط دفاعی در برابر عفونت ها عمل می کند
ما به ویتامین A نیاز داریم تا چشم هایمان را همیشه سالم نگه داریم.
گنجاندن فلفل چیلی در رژیم غذایی معمول ما، تقریباً یک قاشق غذاخوری در روز، قطعاً می تواند بینایی شما را بهبود بخش
همچنین از شب کوری و همچنین دژنراسیون ماکولا جلوگیری می کند
انجمن آمریکایی تحقیقات سرطان بیان کرده است که کپسایسین قدرت کشتن سرطان خون و سلول های سرطانی را دارد درست مانند زردچوبه، ادویه ای که در ساخت کاری استفاده می شود، فلفل قرمز نیز می تواند از رشد تومور و سرطان جلوگیری کند
مجله علمی «مدیکال نیوز تودی» اشاره کرده است که کپسایسین ممکن است در واقع توانایی متوقف کردن سرطان سینه را داشته باشد با این حال، مطالعات بیشتری هنوز مورد نیاز است و هنوز به عنوان وسیله ای برای درمان کامل سرطان اعلام نشده است.
فلفل قرمز در واقع می تواند از زخم معده جلوگیری کند، فلفل قرمز تند، باکتری هایی را که ممکن است بلعیده باشید را از بین می برد و سلول های پوششی معده را تحریک می کند تا آب بافری ترشح کنند
این در تضاد مستقیم با این باور است که فلفل باعث بدتر شدن پیشرفت یا نتیجه این زخم ها می شود
چاقی یک بیماری جدی برای سلامتی است و نباید آن را ساده گرفت، البته با ورزش منظم و درکنارش با خوردن فلفل قرمز وزن کم کنید
کپسایسین ترموژنیک موجود در فلفل تند چیلی هوس شما را کاهش می دهد و متابولیسم شما را افزایش می دهد
با گرمایی که بعد از مصرف فلفل چیلی احساس می‌کنید انرژی می‌گیرد و کالری می سوزاند، حتی تولیدکنندگان لوازم آرایشی نیز از فلفل چیلی در لوسیون های لاغری استفاده کرده اند
به گفته یک بیوتکنولوژیست در دانشگاه Daegu، افرادی که به طور منظم کپسایسین مصرف می کنند، دریافت کالری کمتر و سطح چربی در بدن را گزارش کرده اند
علاوه بر این، پیشگیری از چاقی می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد
دانشگاه علم و صنعت هنگ کنگ دریافت که کپسایسین موجود در این لفلف از کاهش سنتز کلاژن ناشی از آسیب اشعه ماوراء بنفش در شرایط آزمایشگاهی و در موش جلوگیری می کن
این بدان معنی است که کپسایسین پیری پوست را کند می کند
دانشگاه شهر ناگویا مطالعه کرد که چگونه کپسایسین می تواند به افراد مبتلا به آلوپسی در رشد مجدد مو کمک کند؛ آلوپسی یک بیماری وحشتناک است که باعث ریزش مو می شود
ترکیب کپسایسین و ایزوفلاون میی تواند فاکتور رشد شبه انسولین ۱ را برای تشویق رشد مو افزایش دهد
گروه تحقیقاتی میکروبیولوژی دستگاه گوارش دریافتند که خواص ضد باکتریایی فلفل تند بر علیه آنفولانزا عمل می کند
در این تحقیق، نتایج باورنکردنی بود زیرا کپسایسین می تواند به بدن شما کمک کند تا با عفونت های باکتریایی مقاوم در برابر دارو و آنتی بیوتیک ها مبارزه کند
ترکیبات موجود در فلفل تند می تواند سیگنال های درد را متوقف کند
درد نوروپاتیک با آسیب سیستم عصبی مرتبط است و کپسایسین با موفقیت سیگنال های درد را در منبع متوقف می کند
چندین محقق از آکادمی علوم پزشکی چین عادات غذایی تقریباً نیم میلیون چینی را از سن ۳۰ سالگی مورد تحقیق قرار دادند، آنها متوجه شدند که در یک بازه زمانی هفت ساله، افرادی که فلفل چیلی را در رژیم غذایی خود شش یا هفت بار مصرف می کنند خطر مرگ و میر در هفته نسبت به افرادی که به طور منظم این فلفل ها را مصرف نمی کنند، کمتر است
این می تواند به دلیل این واقعیت کمتر شناخته شده باشد که فلفل چیلی باعث افزایش سطح IGF-1 در خون می شود که یک هورمون ضد پیری است
کپسایسین فلفل چیلی پتانسیل بالایی در درمان سردرد و میگرن نشان داده است
بر اساس مطالعه ای که توسط آکادمی آمریکایی عصب شناسی در فیلادلفیا انجام شد ، ۱۸ بیمار مبتلا به سردرد با کپسایسین داخل بینی تحت درمان قرار گرفتند
در نتیجه ۱۳ بیمار تسکین کامل داشتند و اکثر بیماران دیگر مقداری تسکین را تجربه کردند و تنها یک بیمار هیچ تسکینی نداشت
محققان دریافتند که کپسایسین باعث کاهش حساسیت عصب سه قلو و کاهش CGRP می شود که هر دو عامل ایجاد درد میگرنی هستند
دفعه بعد که غذا درست می کنید، یک فلفل چیلی اضافه کنید، یک چشم اشک‌آلود یا سوختگی جزئی در زبان می‌تواند ارزش عادت کردن را داشته باشد، به خصوص زمانی که بتوانید از چنین فهرست طولانی از مزایای سلامتی بهره مند شوید
فلفل چیلی به دو دلیل در بسیاری از نقاط جهان مورد تقاضا است: طعم آتشین و اثرات مثبت آن بر بدن که این می تواند به طور موثر کلسترول خون، تجمع پلاکت ها و سطوح تری گلیسیرید را در میان بسیاری دیگر کاهش دهد
چه غذاهای تند دوست داشته باشید یا نه، فلفل چیلی همیشه ویتامین ها و مواد معدنی فراوانی برای شما فراهم می کند، در واقع یک فلفل چیلی حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به یک پرتقال است
برخی از نگرانی‌ها نیز ممکن است همراه باشند مانند تحریک پوست و حساسیت بیش از حد در برخی افراد اما فقط مطمئن شوید که دستان خود را کاملاً بشویید و به اندازه کافی مراقب باشید که چشمان خود را تحریک نکنید
اگر نمی توانید گرما را تحمل کنید، یک لیوان شیر بنوشید با این حال، این بر اساس یک مورد به مورد متفاوت است
این نکته را هم مد نظر قرار بدهید تو هر چیزی که زیاده روی شود، همیشه ضرر بیشتری نسبت به سود به همراه خواهد داشت. پس بهتر است همیشه از همه چیز در حد اعتدال استفاده کنید
