فوت و فن نگهداری آبلیمو بصورت تازه و طبیعی در خانه با نحوه (طریقه) تازه نگه داشتن آبلیمو در منزل و بهترین محل نگهدرای آن را می خوانید
آبلیمو یکی از پرمصرف ترین فرآوردها است که خواص بسیاری دارد و از آن در انواع نوشیدنی ها، غذاها، سالادها، ماسک های زیبایی، داروها و دمنوش های گیاهی و… استفاده می شود
معمولا اکثر افراد طالب آن هستند که فرآورده هایی همچون آبلیمو را به صورت طبیعی و خانگی تهیه کنند و در بیشتر مواقع آبلیمو در حجم بالا و برای مصرف سالانه تهیه می شود
باتوجه به اینکه آبلیموی خانگی نگهدارنده ندارد بنابراین بسیار مهم است که به خوبی و در شرایط مناسب نگهداری شود تا فاسد، تلخ، کدر، کپک زده و… نشود
در ادامه این مطلب قصد داریم تمام روش ها و نکاتی که جهت نگهداری درست آبلیمو لازم است بدانید را برای شما شرح دهیم تا آبلیمو خانگی را در حداکثر زمان ممکن با حفظ کیفیت نگهداری کنید
روش نگهداری آبلیمو بصورت تازه در منزل
روش های نگهداری آبیلمو
یکی از مهم ترین فاکتورهای که در نگهداری آبلیمو و جلوگیری از کپک زدن و کاهش کیفیت آن باید مورد توجه قرار بگیرد استفاده از بطری یا ظرف کاملا تمیز است
بطری یا ظرفی که قرار است آبلیمو در آن نگهداری شود را ابتدا با مایع ظرف شویی کامل شست و شو دهید و خشک کنید
از آنجایی که دسترسی به عمق بطری برای شستشو بسیار سخت است و ممکن است ته بطری به خوبی تمیز نشود بنابراین برای اطمینان بیشتر بطری های مورد نظر برای نگهداری آبلیمو را استریل کنید
برای استریل کردن بطری ها و ظروف مورد نظر آن ها را در یک قابلمه آب در حال جوش قرار دهید و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با آب جوشند و سپس آن ها را از آب خارج کنید و کاملا خشک کنید
دقت داشته باشید که از ابتدای مراحل آبلیمو گیری تمام ظروفی که استفاده می کنید تمیز، خشک و استریل باشد و این مسئله تنها مربوط به بطری نگهداری آبلیمو نمی باشد
در نگهداری آبلیمو حتما از بطری های درب دار که سالم هستند و از عدم نفوذ هوا به درون آن مطمئن هستید استفاده کنید چراکه آبلیمو در تماس با هوای آزاد به راحتی اکسید می شود و رنگ و طعم آن تغییر می کند
اگر چند بطری آبلیمو تهیه کرده اید به غیر از بطری که قرار است از آن استفاده کنید سعی کنید درب بطری های دیگر را با چسب کاغذی سفید پلمپ کنید تا هوا به درون آن نفوذ نکند
همانطور که می دانید آبلیمو خاصیت اسیدی دارد و بنابراین در صورت نگهداری در بطری فلزی یا پلاستیکی در دراز مدت می تواند وارد واکنش شیمیایی شود که علاوه بر افت کیفیت آبلیمو می تواند برای سلامتی نیز مضر باشد
بنابراین ظرف مناسب نگهداری آبلیمو بطری شیشه ای می باشد و تا حد امکان سعی کنید آبلیمو را در بطری شیشه ای نگهداری کنید و به جای استفاده از درب پلاستیکی یا فلزی از چوب پنبه استفاده کنید
دقت داشته باشید که اگر از درب پلاستیکی یا فلزی برای بطری آبلیمو استفاده می کنید بطری را کاملا پر نکنید تا با درب آن در تماس نباشد و بطری را به حالت عمودی قرار دهید
اگر امکان نگهداری تمام حجم آبلیموی خود را در یخچال ندارید پس حتما آبلیمو را در جای خشک و خنک نگهداری کنید چراکه گرما و رطوبت می تواند باعث کپک زدن و ترش کردن آبلیمو شود
قرار گرفتن آبلیمو در معرض نور خورشید می تواند باعث تغییر رنگ و طعم آن شود و خواص آبلیمو ازجمله ویتامین C آن را کاهش دهد
بنابراین آبلیمو را در مکانی با حداقل نور نگهداری کنید و یا از بطری غیر شفاف برای نگهداری آبلیمو استفاده کنید همچنین می توانید در صورت شفاف بودن بطری دور آن را فویل یا روزنامه بپیچید
بسیاری از افراد عادت دارند همان قاشقی را که با آن در حال آشپزی هستند برای استفاده از آبلیمو به کار ببرند اما ای مسئله باعث کپک زدن و فاسد شدن زودهنگام آبلیمو می شود
به هیچ عنوان قاشقی که چرب، خیس و یا آغشته به مواد دیگر باشد را در بطری یا ظرف آبلیمو فرو نکنید و حتما از یک قاشق خشک و تمیز استفاده کنید
اگر مقدار قابل توجهی آبلیمو تهیه کرده اید برای نگهداری آن به هیچ عنوان از بطری ها و ظروف بزرگی که بیش از ۵/۱ تا ۲ لیتر ظرفیت دارند استفاده نکنید
پیدا کردن جای مناسب برای ظروف بزرگ کار دشوارتری است و از طرفی اگر آبلیمو به هر دلیلی فاسد یا بی کیفیت شود حجم قابل توجهی آبلیمو از دست می رود و باید دور ریخته شود
اگر آبلیمو را در بطری و ظروف کوچک نگهداری کنید در حداقل فضا هم به خوبی نگهداری می شوند و حتی در صورت خراب شدن شما تنها یک بطری کوچک آبلیمو را از دست می دهید
استفاده از روغن یک روش قدیمی و موثر برای نگهداری مواد غذایی مانند رب، زیتون و… در خانه است و به کمک روغن می توانید از کپک زدن و خراب شدن آبلیمو جلوگیری کیند
در این روش مقداری روغن مایع را به صورت یک لایه نازک روی سطح آبلیمو (زمانی که در بطری یا ظرف مورد نظر ریخته شده است) بریزید و سپس درب آن را محکم ببندید
روش یا تکنیک دیگری که بتوانید به کمک آن از فاسد شدن و خراب شدن زودهنگام آبلیمو جلوگیری کنید و عمر نگهداری آن را بالا ببرید جوشاندن شیشه و بطری آبلیمو می باشد
در این روش که می توان گفت حالت کنسرو کردن آبلیمو را دارد بطری های آبلیمو را درون یک قابلمه به حالت عمودی قرار دهید و قابلمه را از آب پر کنید تا جایی که آب تا نیمه بطری ها برسد
اجازه دهید تا آب به جوش بیاید و بطری ها ۱۰ تا ۱۵ دقیقه همراه آب بجوشند سپس شعله را خاموش کنید و پس از اینکه دمای آب کاهش پیدا کرد به آرامی بطری های آبلیمو را خارج کنید و در جای مناسب قرار دهید
یک روش مناسب برای نگهداری بلند مدت آبلیمو و جلوگیری کردن از تغییر طعم، رنگ، خراب شدن و کپک زدن آبلیمو قرار دادن آن در یخچال می باشد و در این روش نیز لازم است که حتماً آبلیمو را در ظرف مناسب درب دار ریخته و سپس در یخچال قرار دهید
اگر در محیط خانه خود هیچ جای مناسب برای قرار دادن آبلیمو ندارید و یا اینکه بطری و ظرف استانداردی برای نگهداری آبلیمو ندارید می توانید آبلیمو را در فریزر نگهداری کنید
در این روش می توانید آبلیمو را در قالب های یخ و یا ظروف مناسبی که ترجیحا ارتفاع زیادی نداشته باشند بریزید و در فریزر قرار دهید تا منجمد شود
آب لیموی منجمد شده خواص و طعم خود را از دست نمی دهد و به راحتی می توانید در تمام موارد از آن استفاده کنید
در این روش بهتر است که آبلیمو را در ظرفی منجمد کنید که قطر کمی داشته باشد تا آبلیمو به صورت یک لایه حداکثر با ضخامت ۲ سانت منجمد شود تا بتوانید هنگام نیاز به راحتی مقدار مورد نظر را جدا کرده و استفاده کنید
اگر می خواهید از کپک زدن آبلیمو جلوگیری کنید پس از تهیه آبلیمو و هنگام شیشه کردن آن به ازای هر لیتر آبلیمو ۱ قاشق چای خوری نمک اضافه کنید
بهترین محل نگهدرای آبلیمو
● هنگام تهیه آبلیمو پس از شستن لیمو ها حتماً لیموها را به طور کامل خشک کنید و سپس آب آن ها را بگیرید چرا که وجود آب در آبلیمو می تواند باعث کپک زدن و خراب شدن آن شود
● از اولین مراحل تهیه آبلیمو تا هنگام استفاده حتماً از ظروف خشک و تمیز استفاده کنید
● اگر درب بطری آبلیمو فلزی است و شاهد زنگ زدن درب آن شدید بهتر است که از آبلیمو استفاده نکنید چراکه آبلیمو با درب فلزی بطری واکنش شیمیایی داده است
● هنگام تهیه آبلیموی خانگی باید حتما آن را صافی کنید تا هیچ هستهای در آبلیمو باقی نماند چراکه هسته باعث تلخ شدن آبلیمو می شود
● بهتر است که آب لیمو را بدون پالم نگهداری کنید و پالم آبلیمو را جداگانه نگهداری و استفاده کنید
● بطری آبلیمو را کاملا پر نکنید و اجازه دهید که سرخالی باشد تا با ایجاد خلاء مانع از رسیدن اکسیژن به آبلیمو شود
از آنجایی که آبلیمو حالت مایع دارد و فعالیت قارچ ها می تواند به تمام قسمت های آن نفوذ کند بنابراین آبلیموی کپک زده را نباید استفاه کرد
برخی از افراد قسمت سطحی و کپک زده آبلیمو را جدا می کنند در حالی که فعالیت قارچ ها و سموم آن ها می تواند کل آبلیمو را آلوده کند در حالی که ما تنها بخش سطحی ماجرا و کپک ها را می بینیم
روش تازه نگه داشتن آبلیمو
تغییر رنگ شدید آبلیمو، کپک زدن آبلیمو، بوی تند و غیرطبیعی و ناطبوع آبلیمو، ترش کردن و کف کردن آبلیمو از نشانه های فاسد شدن و ناسالم بودن آبلیمو می باشند
گازدار شدن آبلیمو می تواند به دلیل خاصیت اسیدی آبلیمو باشد در هر حال برای اینکه آبلیمو بیش از حد گازدار نشود در هفته های اول حداقل هفته ای یکبار درب آن را باز کنید تا گاز آن تخلیه شود و مجددا درب آن را محکم ببندید
بهتر است در روز اول و دوم که آبلیمو را شیشه کرده اید درب آن را مقداری شل ببندید تا گاز حاصل از آبلیموی تازه خارج شود و سپس درب آن را محکم کنید.
۸۶
۱۱
