طرز تهیه آش نخود خوشمزه و مقوی برای کبد چرب
طرز تهیه آش نخود
اگر به دنبال یک غذای گیاهی خوش طعم، سالم و مقوی هستید که در عین سادگی، فواید زیادی برای سلامتی داشته باشد، آش نخود یکی از بهترین انتخاب هاست
این غذا سرشار از فیبر، پروتئین گیاهی، آنتی اکسیدان و مواد مغذی است که برای بدن مفیدند
آش نخود به دلیل داشتن نخود پخته، جو پرک، سبزیجات تازه و سیر، غذایی کامل برای کاهش وزن، کنترل قند خون و بهبود عملکرد کبد (مخصوصاً در افراد دچار کبد چرب) است
طبع گرم و طعم دل نشین آن در کنار سبزیجات معطر و ادویه جات سنتی، این غذا را هم برای گیاه خواران و هم برای عموم افراد یک گزینه عالی می سازد
مواد لازم
● نخود خام: ۳۰۰ گرم
● جو پرک: نصف لیوان
● پیاز: ۲ عدد بزرگ
● سیر تازه: ۳ تا ۵ حبه
● سبزی جعفری: یک کاسه کوچک
● گشنیز تازه: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
● زردچوبه: ۱ قاشق چای خوری
● فلفل سیا:ه نصف قاشق چای خوری
● نمک: به مقدار لازم
● نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
● آب لیمو یا کشک: به مقدار دلخواه برای سرو
طرز تهیه گام به گام
مرحله ۱: خیساندن و پخت نخود
نخود را از شب قبل (حداقل ۲۴ ساعت) در آب خیس کنید و چند مرتبه آب آن را تعویض کنید تا نفخ آن گرفته شود
سپس نخود را با مقدار کافی آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به خوبی بپزد و نرم شود این کار ممکن است بین ۱ تا ۲ ساعت زمان ببرد، بسته به نوع نخود
مرحله ۲: آماده سازی پایه طعم دهنده
در قابلمه ای جداگانه، ۲ عدد پیاز بزرگ را خلالی ریز یا رنده کرده و با مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود سپس سیر رنده شده را به پیاز اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید
در ادامه زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و نعنا خشک را اضافه کنید و کمی دیگر به تفت دادن ادامه دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود
مرحله ۳: اضافه کردن جو و نخود
جو پرک را بشویید و همراه نخود پخته شده به قابلمه حاوی مواد بالا اضافه کنید، کمی تفت دهید تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند و جو هم کمی بپزد
مرحله ۴: افزودن سبزیجات و پخت نهایی
سبزی جعفری و گشنیز خردشده را به ترکیب اضافه کنید سپس ۲ تا ۳ لیوان آب (بسته به غلظت دلخواه) اضافه کنید
درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید روی حرارت ملایم، خوراک به آرامی بپزد و جا بیفتد (حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه)
مرحله ۵: سرو
در صورت تمایل می توانید هنگام سرو، مقداری آب لیمو، کشک یا نعنا داغ به غذا اضافه کنید این خوراک را می توانید با نان سنگک یا سبوس دار نوش جان کنید
فیلم طرز تهیه
اگر دوست دارید این آش نخود را درست کنید، پیشنهاد می کنیم یکبار فیلم مراحل را ببینید و سپس دست به کار شود
ارزش غذایی آش نخود
آش نخود از نظر تغذیه ای یک غذای کامل و متعادل محسوب می شود، به ویژه برای افرادی که به دنبال رژیم های گیاهی، کاهش وزن یا بهبود سلامت عمومی بدن هستند
هر وعده از این غذا (در حدود یک کاسه متوسط) تقریباً بین ۳۵۰ تا ۴۰۰ کالری انرژی دارد که بیشتر آن از کربوهیدرات های پیچیده و پروتئین گیاهی تأمین می شود
نخود و جو پرک منابع غنی از فیبر هستند؛ به طوری که این غذا می تواند حدود ۱۲ گرم فیبر برای بدن فراهم کند.فیبر نقش مهمی در بهبود گوارش، کاهش کلسترول و کنترل قند خون ایفا می کند
همچنین، میزان پروتئین آن در حدود ۱۵ تا ۱۸ گرم در هر وعده است که برای یک وعده گیاهی رقم قابل توجهی به حساب می آید
از نظر ویتامین ها، این خوراک سرشار از ویتامین های گروه B به ویژه فولات (B۹)، و همچنین ویتامین C و K است، وجود سبزی جعفری، گشنیز و سیر باعث تقویت اثر ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی غذا می شو
