سیر ترشی یک از خوشمزه ترین ترشی های مخصوص ما ایرانی هاست که بیشتر اصالت آن به شهر هالی شمالی در گیلان و مازندران می رسد
شاید جالب باشید بدانید تاریخچه ترشی در کشور ما به دوره پیش از اسلام باز میگردد که به عنوان یک چاشنی همراه غذا سرو می شد
سیر ترشی تنها چاشنی غذایی است که برای همه با هر مزاجی چه بلغمی، چه سودایی، چه صفرای و چه دموی مزاج ها مناسب بوده است
● سیر: ۵۰۰ گرم
● سرکه انگور قرمز: ۱ لیتر
● رب انار: ۱/۴ لیوان
● شیره انگور یا خرما: ۱/۴ لیوان
● شکر: ۱/۳ لیوان
● نمک: ۱/۲ قاشق غذاخوری
(۱) ابتدا پوسه بیرونی سیر را کنده با چاقو آن ته که ریشه دارد گرفته و کاملا شسته و روی پارچه پهن می کنیم تا خشک شود، دقت کنید پوست سیر را نمیگیریم!
(۲) حالا سیر ها رو به همون صورت داخل قابلمه روی هم می چینیم و ۱ لیتر «سرکه انگور قرمز»، ۱/۳ لیوان «شکر»، ۱/۴ لیوان «شیره انگور یا خرما»، ۱/۴ لیوان «رب انار» و ۱/۲ قاشق غذاخوری «نمک» میریزیم
(۳) حالا به مدت ۱۵ دقیقه اجازه می دهیم قابلمه بدون درب با شعله ملایم بجوشید، سپس به مدت ۲۴ ساعت می گذاریم داخل همان قابلمه بماند
(۴) بعد از گذشت یک روز، سیرها رو به همراه آبش داخل ظرف شیشه ای تمیز و خشک ریخته دربشو با نایلون کاملا بسته و ۱۵ روز دیگه آماده سرو است، البته هر چقدر بیشتر بماند، خوشمزه تر خواهد شد
اگر دوست دارید این چاشنی خوشمزه خانگی را به صورت اصولی درست کنید، پیشنهاد می کنم طبق ویدیو زیر مرحله به مرحله پیش بروید
● خونساز و مصفای خون است
● مفتح عروق کرونر قلبی و عروق مغزیست
● هضم کننده غذا‌های سنگین و ثقیل‌الهضم است
● دفع کننده سنگ کیسه صفرا است
● شستشو دهنده مجاری صفراویست
● کاهنده چربی کلسترول خون است
● ضدعفونی کننده محیط دهان و معده است
● قاطع خونریزی داخلی خصوصا بواسیر است
● مشهی یا اشتها‌آور است
● پاکسازی‌کننده خون و کبد از اخلاط فاسد و سوخته است
● درمان‌کننده آفت دهان در افراد صفراوی مزاج است
