طرز تهیه کتلت کردی با طعمی که غافلگیرتان می کند + ویدیو
طرز تهیه کتلت مرغ کردی
کتلت کردی از آن غذاهای خوش عطر و خوش طعمی است که با اولین گاز، خاطره غذاهای دست پخت مادرانه را زنده می کند
ترکیب مرغ تازه، سبزیجات معطر و ادویه های ساده اما حساب شده، این کتلت را به انتخابی عالی برای وعده ناهار یا شام تبدیل می کند
بافت نرم، طعم دلنشین و عطر اشتهابرانگیز این غذا باعث می شود هم کنار نان و هم با برنج، یک غذای کامل و محبوب برای همه اعضای خانواده باشد
اگر به دنبال کتلت متفاوت اما کاملاً خانگی هستید، این دستور دقیق و مرحله به مرحله را از دست ندهید
مواد لازم (۱۰ تا ۱۲ کتلت)
● سینه مرغ: ۱ عدد
● پیاز: ۱ عدد متوسط
● فلفل دلمه ای رنگی: نصف یک عدد
● گوجه فرنگی سفت و درشت: ۱٫۵ عدد
● رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
● آرد: ۲ قاشق غذاخوری سرپر
● سیر: ۲ حبه
● جعفری تازه: ۱ دسته
● زردچوبه؛ فلفل سیاه، نمک و ادویه مخلوط
● روغن مایع: به مقدار لازم (برای سرخ کردن)
طرز تهیه کتلت مرغ کردی
مرحله اول: آماده سازی مرغ
سینه مرغ (۱ عدد) را کاملاً شسته و به صورت نگینی بسیار ریز خرد کنید، هرچه مرغ ریزتر باشد، بافت کتلت لطیف تر و منسجم تر خواهد شد
مرحله دوم: افزودن سبزیجات
پیاز (۱ عدد متوسط) را پوست گرفته و به شکل مکعبی بسیار ریز خرد کنید و به مرغ بیفزایید سپس فلفل دلمه ای (نصف یک عدد) را نیز نگینی ریز کرده و اضافه کنید
مرحله سوم: اضافه کردن گوجه و جعفری
گوجه فرنگی (۱٫۵ عدد) را نگینی ریز خرد کرده و به مواد بیفزایید، جعفری (۱ دسته) را نیز کاملاً ریز ساطوری کرده و داخل کاسه بریزید
مرحله چهارم: طعم دهی
زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و ادویه مخلوط (به مقدار لازم) را اضافه کنید سپس سیر (۲ حبه) را له کرده و به مواد بیفزایید تا عطر آن به خوبی در مخلوط پخش شود
مرحله پنجم: انسجام مواد
آرد (۲ قاشق غذاخوری سرپر) و رب گوجه فرنگی (۱ قاشق غذاخوری) را هم اضافه کنید، حالا با دست تمیز مواد را کاملاً ورز دهید تا یکدست و چسبنده شود
مرحله ششم: استراحت
روی ظرف را بپوشانید و مواد کتلت را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم ها به خوبی به خورد هم بروند و کتلت هنگام سرخ شدن وا نرود
مرحله هفتم: سرخ کردن
پس از استراحت، از مواد به اندازه یک کتلت بردارید و با دست شکل دهید سپس در تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم داغ کنید
کتلت ها را بچینید، اجازه دهید یک طرف کاملاً سرخ و طلایی شود، سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود
مرحله هشتم: سرو
این خوشمزه های بی نطیر آمادست می توانید با نان یا برنج میل کنید
فیلم طرز تهیه
اگر دوست داشتید این کتلت مرغ خفن و خاص را یکبا هم شده تجربه کنید، پیشنهاد می کنم یکبار مراحل را به صورت ویدیویی ببینید و سپس دست به کار شوید
نکات مهم و تکمیلی
● تمام مواد، به ویژه مرغ و سبزیجات، باید بسیار ریز خرد شوند تا کتلت بافتی یکدست داشته باشد
● استراحت یک ساعته در یخچال الزامی است و تأثیر زیادی در طعم و انسجام کتلت دارد
● حرارت تابه باید ملایم باشد تا کتلت ها مغزپخت شوند و نسوزند
● در صورت تمایل می توانید مقدار کمی فلفل قرمز یا پودر پاپریکا برای طعم تندتر اضافه کنید
● اگر مواد شل بود، می توان حداکثر ۱ قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه کرد، اما زیاده روی نکنید تا کتلت سفت نشود
