طرز تهیه کیک چای (شکلاتی) بدون فر با فیلم مراحل
طرز تهیه کیک چای بدون فر
اگر به دنبال یک کیک خانگی نرم، خوش عطر و لطیف هستید که بدون فر و تنها با یک قابلمه روی گاز تهیه می شود، این دستور دقیقاً برای شماست
ترکیب بی نظیر شکلات تلخ، دارچین و چای پررنگ، این کیک را به یکی از خوشمزه ترین تجربه های شیرینی پزی شما تبدیل خواهد کرد
بافت لطیف و پوشش گاناش شکلاتی، این کیک را برای مهمانی ها، عصرانه ها و حتی دورهمی های ساده خانگی، خاص و دلنشین می کند
مواد لازم (با پیمانه لیوان فرانسه)
● آرد قنادی: ۲ لیوان
● تخم مرغ: ۴ عدد درشت
● شکر: ۱ لیوان و ۱٫۴ لیوان
● بیکینگ پودر: ۲ قاشق چای خوری
● وانیل: نوک قاشق چای خوری
● پودر کاکائو: ۲ قاشق غذاخوری
● دارچین: ۲ قاشق چای خوری
● چای پررنگ دم کرده: ۱٫۲ لیوان
● روغن مایع: ۱٫۲ لیوان
برای تهیه گاناش:
● خامه صبحانه: نصف پاکت
● شکلات تلخ: ۱۰ تکه
طرز تهیه کیک
(۱) جدا کردن تخم مرغ و زدن سفیده
زرده و سفیده ی ۴ عدد تخم مرغ را از هم جدا کنید سپس سفیده ها را با یک قاشق شکر هم بزنید تا کف کند و در نهایت داخل یخچال قرار دهید
(۲) هم زدن زرده ها
زرده ها را هم به همراه باقی مانده شکر و نوک قاشق چای خوری وانیل با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید سپس چای پررنگ را طی دو مرحله اضافه کرده و مجدد با دور تند به مدت ۳ دقیقه هم بزنید
در پایان، روغن مایع را افزوده و حدود دو تا سه دور هم بزنید
(۳) ترکیب با سفیده
در این مرحله سفیده زده شده را از یخچال خارج کرده و به مایه بالا اضافه کرده و با مواد ترکیب نمایید
(۴) آماده سازی آرد و مواد خشک
از دو لیوان آرد، به اندازه یک قاشق غذاخوری آرد برداشته و به جای آن، یک قاشق پودر کاکائو، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و یک قاشق چایخوری دارچین اضافه نمایید
این ترکیب را در سه یا چهار مرحله الک کرده و به مایه کیک اضافه کرده و صورت دورانی ترکیب کنید
(۵) آماده سازی قالب و پخت در قابلمه
کف قالب را با یک قاشق آرد و یک قاشق روغن مایع چرب کنید سپس یک قابلمه بزرگ تر از قالب را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.مایه کیک را در قالب بریزید و قالب را روی یک تکه چدن داخل قابلمه قرار دهید
در نهایت با دم کنی، در قابلمه را بسته و اجازه دهید به مدت ۱ ساعت روی شعله ملایم بپزد
(۶) تهیه گاناش
در زمان سرد شدن کیک، گاناش را آماده کنید به این ترتیب که خامه صبحانه و شکلات های تلخ را در قابلمه روی حرارت گذاشته و هم بزنید تا کاملاً یکدست شوند
(۷) تزئین و سرو
پس از خنک شدن کیک، گاناش ولرم را روی سطح آن بریزید تا تمام سطح کیک را بپوشاند سپس کیک آماده ی سرو است
فیلم طرز تهیه
اگر تمایل داشتید این کیک چای بدون فر را تست کنید پیشنهاد می کنم مطابق ویدیو مراحل را طی کنید تا طبق دستور همه مراحل به درستی انجام شود
نکات مهم
- آرد را پیش از استفاده، سه بار الک کنید تا هوا بگیرد و بافت کیک لطیف تر شود
- تخم مرغ و شکر را دقیقاً ۵ دقیقه کامل هم بزنید، این مرحله را با دقت و با تایمر انجام دهید
- زمان پخت حداقل باید یک ساعت باشد، قبل از این زمان درِ قابلمه را باز نکنید تا پف کیک نخوابد
- بعد از یک ساعت، با سیخ چوبی تست کنید اگر کیک نپخته بود، تا نیم ساعت دیگر زمان دهید تا کاملاً بپزد
