طرز تهیه باقلوا رولی ترکیه ای خانگی با ساده ترین روش به همراه فیلم درست کردن باقلوی استانبولی و آشنایی با همه فوت و فن باقلوای ترکی را می خوانید
باقلوا یکی از شیرینی های سنتی ترکای آسیای میانه از ایران و ترکیه و جمهوری آذربایجان گرفته تا برخی کشورهای عربی، یونانی و قبرس می باشد
اما مشهورترین باقلوا در دنیا، باقلوای ترکیه (استانبول) یا به نام دیگر باقلوا بورما است که در این مطلب با طرز تهیه اش، آشنا می شوید
● خمیر مخصوص باقلوا: ۱ بسته
خمیر یوفا نمی شود/ باید از خمیر مخصوص باقلوا استفاده کرد
● گردو خرد شده: ۲۰۰ گرم
گرو را پودر نکنید/حالت پرک خرد شود تا زیر دندان بیاید
● کره ذوب شده: ۳۰۰ گرم
● شکر: ۲ لیوان
● آب: ۱/۵ لیوان
● لیموترش: ۲ برش
● زعفران غلیظ دم شده : ۱ قاشق غذاخوری
● هل: چند عدد در صورت تمایل
۱- برای شرب تمام مواد رو باهم مخلوط کنید
۲- روی حرارت بزارید و ۱۵ دقیقه اجازه دهید با حرارت کم بجوشد
۳- سپس کنار گذاشته تا خنک شود
۱- خمیر مخصوص باقلوا را باز کرده و به دو قسمت تقسیم کنید
۲- برای شروع دو ورق برداشته و روی بقیه پارچه می کشیم خشک نشود
۳- روی ورقه های برداشته شده با فرچه کره ذوب شده بمالید، لازم به یادآوری هستیم لازم نیست هر دو لایه رو کره مالی کنید
۴- دویست گرم، گردو خرده شده را روی خمیر بپاشید و با کمک سیخ چوبی طبق تصویر زیر ↓ خمیر را رول کنید
دقت کنید خمیر را محکم دور سیخ نپیچید وگرنه در انتها خمیر پاره می شود
۵- حالا بعد از پیچیدن خمیر دور سیخ، سرو ته سیخ را بگیرید و از دو طرف خمیر را فشار داده و جمع کنید تا حالت چروکی بشود
(طبق تصویر زیر) ↓
۶- حالا خمیر ها را داخل سینی بچینید و روی باقلواها کمی کره بمالید و داخل فر از قبل شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه قرار بدهید تا زیر و روی باقلوا طلایی شود
توجه کنید: دمای فرها متفاوت است پس تا زمانی که طلایی نشده از فر خارج نکنید
۷- بعد از پخت از فر خارج کرده و اجازه بدهید از داغی بیفتد، سپس شربت خنک شده را رویش بریزید، دقت کنید اگر داغ باشد باقلواها خمیر خواهد شد
۸- در نهایت ۱/۵ ساعت در دمای محیط بگذارید تا شربت جذب باقلواها شود سپس نوش جان کنید
برای نگهداری باقلواها در یخچال قرار ندهید، می توانید روی آن سلفون کشیده و در محیط آشپزخانه قرار دهید
از طریق فیلمزیر می توانید بصورت مرحله به مرحله با طرز درست کردن باقلو استانبولی (ترکی) و تمام فوت و فن این شیرینی آشنا شوید
طرز تهیه باقلوا خانگی ترکیه ای | سایت فتوکده
۳۶
۲
فاطمه حسینی
۲۱ دی ۱۴۰۰
عالی بود ممنونم