حلوا از دیرباز یکی از خوشمزه ترین دسر های مردم ایران و بخصوص ساکنان بین النهرین بود که بیشتر در مراسم های مذهبی مورد استفاده قرار می گرفت
امروز به دلیل مقوی بودن این دسر، یکی از پیشنهادات برای ایام مختلف می باشد، این حلوا بافت لطیف و خوبی دارد و برای نذری هم می توانید روش حساب باز کنید
برای شهد:
● آب: دو لیوان
● شکر: دو لیوان
● گلاب: یک چهارم لیوان
●: دو الی سه قاشق
● هل: نوک قاشق چای خوری
برای حلوا:
آرد: دو لیوان
روغن مایع: یک لیوان
کره یا روغن جامد: پنجاه گرم
برای تزیین:
پودر نارگیل یا پودر پسته یا گل محمدی و…
(۱) ابتدا شهد حلوا را درست می کنیم که برای اینکار در یک قابلمه دو لیوان «آب»، دو لیوان «شکر»، یک چهارم لیوان «گلاب» و دو الی سه قاشق «زعفران دم کرده غلیظ» اضافه می کنیم (اگر دوست داشتیدنوک قاشق چایخروی هم حل بزنید) و خیلی کم مواد را هم میزنیم سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه می دهیم شکر با حرارت داخل آب حل شود، فقط هر از گاهی شکر را خیلی کم هم بزنید تا داخل قابلمه ته نشین نشود
(۲) رفته رفته با جوشیدن آب، «شکر» داخل آب حل می شود، وقتی کاملا شفاف شد، نیازی نیست که شهد بجوشد و غلیظ شود، شعله را خاموش می کنیم
(۳) برای تهیه حلوا، داخل یک تابه دو لیوان «آرد» را الک می کنیم و بعد روی حرارت متوسط شروع می کنیم به تفت دادن آرد تا جایی که بوی خامی آرد گرفته شده و بوی خوب آرد بلند شود، وقتی آرد شروع به تغییر رنگ دادن کرد، تفت دادن را متوقف می کنیم سپس آرد را از داخل تابه جدا کرده و دوباره داخل تابه الک می کنیم
(۴) حالا پنجاه گرم «کره یا روغن مایع» را به آرد اضافه می کنیم و تا جایی که کاملا یکدست شود، هم میزنیم و در آخر شهد را که آماده کردیم آرام آرام در حین همزدن به موادمون اضافه کرده و روی حرارت کم مرتب هم میزنیم تا رفته رفته غلیظ تر شده و حلوامون به اصطلاح جمع شود که در این مرحله پایان کار است
(۵) می توانید حلوا را به شکل های مختلف سرو کنید، مثلا برای سرو تک نفره می توانید از اسکوپ استفاده کرده یا در بشقاب به اندازه دلخواه شکل بدهید
برای درست کردن این حلوای خوشمزه می توانید مطابق با ویدیو مرحله به مرحله پیش بروید تا نتیجه طبق دستور در بیاد و تمام فوت و فن کار را یاد بگیرید
