طرز تهیه پیده گوشت چرخ کرده ترکیه + فوت و فن با فیلم

ترکیه یکی از غنی ترین فرهنگ آشپزی را در منطقه کنار ایران دارد، از جمله غذاهای محلی و بسیار خوشمزه این کشور پیتزا پیده می باشد که حالا شهرت جهانی دارد

انواع مختلفی از نحوه درست کرده پیده بوجود آمده اما اصلی ترین دستور آن با گوشت چرخ کرده می باشد که در این مطلب آشنا می شوید

مواد لازم برای خمیر

● آرد: ۴۰۰ گرم

● مایه خمیر فوری: ۱۰ گرم

● شکر: ۱ قاشق غذاخوری

● آب ولرم: ۲۵۰ میلی لیتر

● روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

● نمک: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی

●● مواد لازم میانی در داخل دستور قرار دارد

طرز تهیه پیده ترکیه ای

۱- ابتدا تمام مواد به غیر از آرد و نمک رو باهم مخلوط میکنیم

۲- حالا نمک رو اضافه کرد و آرد الک شده را بتدریج تا زمانی که مواد خمیری شود می ریزیم، چون نوع آردها متفاوت است ممکن است بیشتر یا کمتر از دستور لازم باشد

۳- خمیر را روی سطح کار به مدت ۱۰ دقیقه ورز بدید

۴- حالا خمیر را جمع کنید و داخل کاسه بزارید، سلفون و پارچه روی آن کشیده و اجازه بدهید در دمای محیط یک ساعت استراحت کند تا حجمش دو برابر شود

۵- حالا تا زمان استراحت خمیر مواد میانی را درست می کنیم

۶- یک عدد پیاز خرد شده را با روغن به همراه زردچوبه داخل تابه تفت دهید

۷- زمانی که پیازها طلایی شد، گوشت چرخ کرده (مقدار بر عهده خودتان) را اضافه کنید

۸- در این مرحله نمک، پودر فلفل قرمز تند و فلفل سیاه را هم بریزید و اجازه بدید گوشت سرخ شود

۹- اواسط پخت، ابتدا فلفل دلمه خرد شده و سپس گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید بپزد تا آب گوجه کامل گرفته و خشک شود

۱۰- در مرحله آخر یکی دو قاشق رب گوجه ریخته و در آخر کمی جعفری خرد شده هم بریزید و بعد از از مخلوط کردن از روی حرارت بردارید

۱۱- بعد از یک ساعت، پف خمیر را گرفته و به ۳ قسمت تقسیم و چونه درست کنید

۱۲- هر کدوم از چونه ها را بترتیب روی سطح آردپاشی به شکل بیضی باز کنید

۱۳- در این مرحله خمیر را روی سینی فر که قبلا کاغذ روغنی چرب شده گذاشتید، قرار بدید

۱۴- سطح خمیر را روغن زیتون بمالید و با مایه گوشتی پوشش بدید، دقت کنید از لبه های خمیر برای تا کردن فاصله بدهید

۱۵- اگر دوست داشتید می توانید روی مواد پنیر پیتزا و کمی جعفری خرد شده نیز بریزید، البته این در دستور اصلی ان نیست و به سلیقه شما بستگی دارد

۱۶- حالا طبق عکس زیر لبه ها را تا کرده تا به بشکل قایق در بیاد؛ دو انتهای خمیر رو هم خوب بهم بچسبونید که موقع پخت باز نشود

۱۷- برای رومال خمیر، یک عدد زرده تخم مرغ را با یک قاشق شیر خوب هم بزنید و روی خمیر بمالید

۱۸- حالا خمیر آماده شدا را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بسته به دمای فرتون تا زمانی که طلایی شود قرار دهید

۱۹- ازفر که خارج کردید تا داغه لبه های خمیر رو کره یا روغن زیتون بزنید

نکته

● میتونید شب قبل خمیر رو آماده کنید، عمل که آمد بدون اینکه پف خمیر را بگیرید یا سلفونش رو بردارید بزارید تو یخچال و فرداش بقیه مراحل رو انجام بدید

فیلم طرز تهیه پیده گوشت

در این ویدیو بصورت مرحله به مرحله با طرز تهیه پیتزا پیده ترکیه ای با گوشت چرخ کرده آشنا می شوید، در زمان درست کردن طبق ویدیو پیش بروید

دانلود ویدیو

آموزش فوت و فن پیتزا پیده گوشت | سایت فتوکده

مطلب مفید بود ؟ ۸ ۱