طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی مجلسی با فیلم طرز تهیه لوبیا پلو خوشمزه و اصیل با تمام فوت و فن و آموزش درست کردن آن با مرغ را می خوانید
لوبیا پلو یکی از غذاهای پرطرفدار ایرانیست که نوع شیرازی آن از اصالت بیشتری برخوردار است و بیشتر در کنار ماست و خیار و سالار شیرازی خورده می شود
بطور متوسط هر قاشق لوبیا پلو حدود ۲۰ تا ۳۰ کیلوکالری انرژی دارد البته می تواند بر حسب محتویات داخل پلو و روغن مصرف شده، این کالری متغیر باشد
این غذای خوشمزه را هم با گوشت و هم با مرغ درست می کنند که برای کاهش مصرف گوشت قرمز بخاطر ضرر آن، در این دستور از مرغ استفاده کردیم
● لوبیا چشم بلبلی: ۱/۵ پیمانه
● سینه مرغ بدون استخوان: ۷۰۰ گرم
● پیاز درشت: ۱ عدد
● سیر: ۲ حبه
● کره: ۱ ق.غ
● زردچوبه، نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
● دارچین: به مقدار دلخواه
● شوید خشک یا تازه: به مقدار دلخواه
● زعفران
● روغن حیوانی
(۱) ابتدا لوبیارو میشوریم و چند ساعت خیس میکنیم بعد میذاریم با آب ۱ تا ۱/۵ ساعت بپزد ولی نه زیاد که له نشود چون حین دم کشیدن برنج هم باز پخته میشود
(۲) تو فاصله پخت لوبیا ، مرغمون رو درست می کنم که برای اینکار سینه مرغو مکعبی خرد می کنیم و کنار میذاریم
(۳) حالا پیازمونم نگینی خرد میکنیم و تو مخلوط کره و روغن سرخ میکنیم بعد سیر رنده شده و زردچوبه رو اضافه میکنیم و چند ثانیه دیگر هم تفت میدیم سپس سینه مرغ و همراه نمک و فلفل اضافه میکنیم و با حرارت بالا ده دقیقه تفت میدیم طوریکه مرغمون آب نندازد
(۴) بعد بهش زعفرونو اضافه میکنیم حرارتو کمتر میکنیم و میذاریم ده دقیقه دیگه بمونه تا مرغمون بپزد
(۵) حالا لوبیامونو از آبش درمیاریمو به مرغمون اضافه میکنیم و هم میزنیم تا خوب باهم مخلوط بشوند ، تو این مرحله میتونید شوید تازه یا خشک رو هم اضافه کنید
(۶) مایمون که آماده شد کنار میذاریم و برنجمونو آبکش میکنیم، برای پلوهای قاطی برنجو باید دون تر برداریم
(۷) برای ته دیگ هم ،ابتدا ته قابلمه رئ روغن میریزیم سیب زمینیارو میچینیم و روشون مقداری زعفرون میریزیم سپس برنج ساده رو میریزیم روش شوید میدیم بعد مایمونو میریزیم اینکارو تا آخر ادامه میدیم
(۸) روی یکی از لایه ها دارچین میزنیم که عطر خوبی به غذامون میده در آخرم زغفرون روی برنج میدیم و دمش میکنیم ، بعد از حدود یکساعت پلومون آماده میشود که برای عطر بهترش هم روش روغن حیوانی میدیم و تو ظرف سرومون میکشیم
اپر دوست دارید این غذای خوشمزه و اصیل را درست کنید ، پیشنهاد می کنم طبق ویدیو بالا از ashpazi.foodspy مراحل را با تمام فوت و فن آن دنبال کنید
