پاکورا یا پکورا نام یک غذای فوری هندی است که در چند دهه گذشته به کشورهای پاکستان و مالزی و افغانستان و جنوب ایران نیز کشیده شده است و یکی از مقوی ترین غذاهاست
درست کردن این غذای سبک و سالم نیاز به فوت و فن خاصی ندارد و به راحتی نیز می توانید میزان فلفل آن را کنترل کرده تا یک غذای ملایم را نوش جان کنید
● آرد نخود خام :۱ لیوان
● آرد گندم: نصف لیوان
● سبزی تازه (گشنیز، تره، پیازچه یا پیاز): نصف لیوان
● خمیر مایه: نصف قاشق غذاحوری
● بکینگ پودر: ۱ قاشق مرباخوری
● ادویه: زردچوبه، نمک، فلفل
● آب: ۱ لیوان
(۱) ابتدا در یک کاسه بزرگ، ۱ لیوان «آرد نخود خام»، نصف لیوان «آرد گندم»، نصف قاشق غذاخوری «خمیر مایه»، ۱ قاشق مرباخوری «بکینگ پودر» را به همراه ادویه ها شامل «زردچوبه، نمک و فلفل» بریزد
(۲) حالا ۱ لیوان «آب» را مرحله به مرحله اضافه کرده و با همزن دستی مخلوط کنید تا مایه به غلظت ماست برسد
اگر مایه شل شد، بهش آرد نخود خام و اگر سفت بود کمی آب اضافه کنید
(۳) در این مرحله نصف لیوان سبزی تازه شامل؛ «گشنیز، تره، پیازچه یا پیاز» را هم با چاقو خرد کرده و به مایه خمیری اضافه و مخلوط می کنیم
(۴) در این مرحله روی مایه رو با یک ظرف می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت اجازه می دهیم در محیط گرم آشپزخانه استراحت کند تا خمیر کمی پف کند
(۵) حالا داخل قابلمه اجازه روغن ریخته و اجازه می دهیم کاملا داغ شود سپس به اندازه یک قاشق یک قاشق از مواد ریخته و سرخ می کنیم
(۶) در نهایت روی دستمال گذاشته تا روغن اضافی اش گرفته شود
این غذا اصالتا طعم تندی دارد که می توانید در زمانه اضافه کردن ادویه ها بسته به سلیقه خود میزان فلفل را خیلی زیاد یا کم بزنید
اگر مایل بودید این خوشمزه بی نظیر را درست کنید، پیشنهاد ما اینست مطابق ویدیو مرحله به مرحله پیش بروید تا نتیجه طبق دستور به درستی از آب در بیاد
