چای سبز و چای سیاه فواید سلامتی مشابهی مانند افزایش هوشیاری و محافظت از سلامت قلب دارند، در حالی که هر دو دارای آنتی اکسیدان بالایی هستند، تفاوت هایی در اجزای آنها وجود دارد
چای سبز و سیاه هر دو از برگ های گیاه کاملیا سیننسیس تهیه می شوند، تفاوت اصلی بین این دو این است که چای سیاه اکسیده می شود و چای سبز اکسیده نمی شود
برای تهیه چای سیاه، ابتدا برگ ها را غلت می دهند و سپس در معرض هوا قرار می دهند تا فرآیند اکسیداسیون آغاز شود، این واکنش باعث می‌شود که برگ‌ها قهوه‌ای تیره شوند و طعم‌ها افزایش یافته و تشدید شوند از سوی دیگر، چای سبز برای جلوگیری از اکسیداسیون فرآوری می شود و بنابراین رنگ آن بسیار روشن تر از چای سیاه است
این مقاله تحقیقات پشت چای سبز و سیاه را بررسی می کند تا مشخص کند کدام یک سالم تر است
در حالی که چای سبز و سیاه متفاوت هستند، ممکن است برخی از فواید سلامتی یکسانی را داشته باشند
چای سبز و سیاه هر دو غنی از گروهی از آنتی اکسیدان های محافظ به نام پلی فنول هستند و به طور خاص، آنها حاوی فلاونوئیدها، زیرگروهی از پلی فنول ها هستند
با این حال، نوع و مقدار فلاونوئیدهای موجود در آنها متفاوت است، به عنوان مثال، چای سبز حاوی مقدار بسیار بیشتری اپی گالوکاتچین-۳-گالات (EGCG) است، در حالی که چای سیاه منبع غنی از تافلاوین است
تصور می شود که فلاونوئیدهای موجود در چای سبز و سیاه از قلب شما محافظت می کنند
یک مطالعه حیوانی نشان داد که چای سبز و سیاه به میزان ۲۶ درصد در کمترین دوز و تا ۶۸ درصد در بالاترین دوز در جلوگیری از تشکیل پلاک رگ های خونی به یک اندازه موثر هستند، این مطالعه همچنین نشان داد که هر دو نوع چای به کاهش کلسترول LDL (بد) و تری گلیسیرید کمک می کنند
بیش از ۱۰ مطالعه کیفیت در مورد چای نشان داد که نوشیدن چای سبز و سیاه می تواند فشار خون شما را کاهش دهد
بررسی دیگری از مطالعات چای سبز نشان داد افرادی که ۱ تا ۳ فنجان چای سبز در روز می‌نوشیدند به ترتیب ۱۹% و ۳۶% خطر حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش دادند، در مقایسه با افرادی که کمتر از ۱ فنجان چای سبز در روز می‌نوشیدند
به طور مشابه، نوشیدن حداقل ۳ فنجان چای سیاه می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را تا ۱۱ درصد کاهش دهد
چای سبز و سیاه هر دو حاوی کافئین هستند که یک محرک شناخته شده است
چای سبز حاوی کافئین کمتری نسبت به چای سیاه است، در چای سبز حدود ۳۵ میلی گرم در هر فنجان در مقایسه با ۳۹ تا ۱۰۹ میلی گرم برای همان وعده چای سیاه است
کافئین با مسدود کردن انتقال دهنده عصبی بازدارنده آدنوزین، سیستم عصبی شما را تحریک می کند، همچنین به آزادسازی انتقال دهنده های عصبی تقویت کننده خلق و خو مانند دوپامین و سروتونین کمک می کند در نتیجه، کافئین می تواند هوشیاری، خلق و خوی، هوشیاری، زمان واکنش و یادآوری کوتاه مدت را افزایش دهد
چای سبز و سیاه همچنین حاوی اسید آمینه «ال تیانین» هستند که در قهوه وجود ندارد، این اسید آمینه در چای سبز کمی بیشتر از چای سیاه وجود دارد
تصور می‌شود که ال تیانین از سد خونی مغزی عبور می‌کند و باعث آزاد شدن یک انتقال‌دهنده عصبی بازدارنده در مغز به نام گاما آمینوبوتیریک اسید (GABA) می‌شود که حالتی آرام اما هوشیار را ایجاد می‌کند و در عین حال، ترشح هورمون های تقویت کننده خلق و خوی دوپامین و سروتونین را افزایش می دهد
هم چای سبز و هم چای سیاه جایگزین های عالی برای قهوه برای کسانی هستند که می خواهند خلق و خوی خود را بدون بی قراری مشخص قهوه بهبود بخشند
چای سبز منبع عالی آنتی اکسیدان قوی اپی گالوکاتچین-۳-گالات (EGCG) است
اگرچه چای سبز حاوی پلی فنول های دیگری مانند کاتچین و اسید گالیک است، EGCG قوی ترین و احتمالاً مسئول بسیاری از مزایای سلامتی چای سبز است
در اینجا لیستی از مزایای آنتی اکسیدان EGCG در چای سبز آورده شده است:
اگرچه بیشتر تحقیقات در مورد EGCG در چای سبز در مطالعات آزمایشگاهی یا حیوانات انجام شده است، یافته‌ها به مزایای طولانی گزارش شده نوشیدن چای سبز اعتبار می‌بخشد
تیافلاوین ها گروهی از پلی فنول ها هستند که منحصر به چای سیاه هستند، آنها در طول فرآیند اکسیداسیون تشکیل می شوند و ۳-۶٪ از تمام پلی فنول های موجود در چای سیاه را تشکیل می دهند
این پلی فنول ها می توانند از سلول های چربی در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت کنند و از تولید آنتی اکسیدان طبیعی بدن شما حمایت کنند علاوه بر این، آنها از قلب و عروق خونی شما محافظت می کنند
یک مطالعه حیوانی نشان داد که تافلاوین ها می توانند خطر تشکیل پلاک در رگ های خونی را با کاهش التهاب و افزایش دسترسی به اکسید نیتریک، که به گشاد شدن رگ های خونی کمک می کند، کاهش دهند، علاوه بر این، تافلاوین ها به طور قابل توجهی سطح کلسترول و قند خون را کاهش می دهند
آنها حتی ممکن است باعث تجزیه چربی شوند و به عنوان یک کمک بالقوه برای مدیریت چاقی توصیه شده اند، در واقع، تافلاوین موجود در چای سیاه ممکن است همان ظرفیت آنتی اکسیدانی پلی فنول های چای سبز را داشته باشد
