آموزش حلوا؛ راز عطر و رنگ حلوای نذری با ویدیو مرحله به مرحله

آموزش حلوا نذری

حلوا یکی از دسرهای سنتی و اصیل ایرانی است که در مناسبت های مذهبی، مراسم های سوگواری یا حتی به عنوان پذیرایی در مهمانی ها جایگاه ویژه ای دارد

این دسر خوش عطر و شیرین با ترکیبی از آرد گندم، شکر، روغن و طعم دهنده هایی چون گلاب، هل و زعفران تهیه می شود

حلوا گندم نه تنها از لحاظ طعم و رایحه دل انگیز است، بلکه بافت نرم و لطیف آن نیز باعث محبوبیت آن در بین ایرانیان شده است

در این دستور، حلوا با روشی سنتی و دقیق آماده می شود که در نتیجه ی آن، بافتی یک دست، عطری دل پذیر و رنگی جذاب خواهید داشت

مواد لازم

آرد گندم: ۲ لیوان
شکر: ۲ لیوان
آب: ۲ لیوان
گلاب: ¾ لیوان
عرق هل: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: مقداری
روغن مایع: ۱ لیوان سرخالی
کره یا روغن جامد: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

(۱) آماده سازی شربت (شهد):

در قابلمه ای مناسب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. پس از آن، گلاب، عرق هل (یا پودر هل) و زعفران دم کرده را اضافه کرده و مخلوط نمایید

نیازی به جوشیدن یا قل زدن شربت نیست، کافی است داغ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

(۲) تفت دادن آرد:

آرد گندم را الک کرده و در تابه ای خشک و بدون روغن بریزید و با حرارت ملایم به مدت حدود ۴۰ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگ آرد کمی تیره شود

هرچه بیشتر آرد را تفت دهید، حلوا رنگ تیره تری خواهد داشت. سپس آرد تفت داده شده را از تابه خارج کنید

(۳) افزودن روغن و کره:

در همان تابه، روغن مایع و کره یا روغن جامد را بریزید و کمی گرم کنید سپس آرد تفت داده شده را دوباره الک کرده و به مخلوط روغن بیفزایید، مواد را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود

(۴) افزودن شربت به آرد:

شربت گرم را کم کم به مخلوط آرد و روغن اضافه کرده و هم زمان به طور مداوم هم بزنید تا مواد کاملاً به خورد یکدیگر بروند

(۵) شکل دادن حلوا:

زمانی که حلوا به اصطلاح در تابه جمع شد و با قاشق از تابه جدا شد، تابه را مانند گهواره به سمت چپ و راست حرکت دهید تا حلوا فرم بگیرد و بافت نهایی یک دست شود

(۶) تزئین:

حلوا را در ظرف دلخواه بریزید و با پشت قاشق، چاقو یا ماسوره به سلیقه خود تزئین کنید

می توانید برای زیبایی بیشتر از پودر پسته، خلال بادام یا گل محمدی خشک نیز استفاده نمایید