راه و روش نگهداری نان سنگک بصورت تازه به مدت طولانی با طرز نگهداری نان سنگک در یخچال و فریزر و بهترین طریقه نگهداری آنرا می خوانید
می توان گفت که نان سنگک نان اصیل و شناخته شده ایران است که در زمان های دور به عنوان یک نان اشرافی پخت می شد که ریشه پخت این نان به نوعی نان عشایری به نام کماج که بر روی سنگ پخت می شده بر می گردد
بافت خاص و خورای نان سنگک، طعم و عطر آن، هضم راحت و خواص غذایی و رژیمی ، نان سنگک را به یکی از محبوب ترین نان های ایرانی تبدیل کرده است
نان سنکگ نان محبوب افرادی است که وقت کافی برای نانوانی رفتن و خرید مداوم نان تازه ندارند چراکه مدت نگهداری این نان طولانی تر از سایر نان ها است
بهترین راه و روش نگهداری نان سنگک
راه و روش نگهداری نان سنکگ
قطعا برای نگهداری نان سنگ روش ها و نکاتی وجود دارد که کمک می کند این نان را برای مدت بیشتر و با حداقل افت کیفیت نگهداری کرد که شامل موارد زیر است
بسیار مهم است زمانی که نان داغ را از نانوایی خریداری می کنید و تا رسیدن به خانه آن را چگونه حمل می کنید این مسئله در بهداشت و بیات شدن نان تاثیرگذار است
هنگام خرید نان داغ هرگز آن را داخل روزنامه نپیچید، روزنامه ها اکثرا از کاغذهای بازیافتی تهیه و مرکب روی آن ها به راحتی به دست یا نان داغ خواهد چسبید
اگر قصد دارید نان را داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید حتما دقت کنید که کیسه شفاف و بدون طرح باشد و نان را پس از اینکه کمی خنک شد دورن کیسه قرار دهید
بهترین راه برای حمل نان از نانوایی به خانه این است که آن را لای یک پارچه نخی یا کتانی سفید و تمیز بپیچید و می توانید از کیسه های مخصوص نان که پارچه ای هستند نیز استفاده کنید
دومین نکته ای که برای تازه نگهداشتن و نگهداری طولانی مدت تر نان سنگک باید رعایت کنید این است که نان را از سنگ ریزه های چسبیده به آن و قسمت های سوخته تمیز کنید
همانطور که می دانید نان سنگک بافتی اسفنجی و پفکی مانند دارد و اگر به سالمی نان را روی هم تا بزنید به خوبی نان تا نمی شود و هوای بین لایه های نان باعث خشک شدن و بیات شدن نان می شود
نان را به کمک یک کارد یا قیچی تمیز به صورت قطعات کوچک و یک اندازه برش داده و روی هم قرار دهید این کار کمک می کند حداقل هوا بین برش ها قرار داشته باشد و نان ها به خوبی برای مدت بیشتری نگهداری شوند
نان سنگک به دلیل بافت و نوع پختی که دارد اگر به همین حالت در محیط بیرون قرار بگیرد در مدت کوتاهی خشک خواهد شد
بنابراین پس از رسیدن به خانه نان سنگک را به حال خود رها نکنید و برای مرتب کردن و نگهداری طولانی مدت تر آن سریع تر دست به کار شوید
اگر قصد دارید که نان سنگک را در محیط آشپرخانه نگهداری کنید باید بدانید که این روش از چند روز تا یک هفته عملی خواهد بود و پس از آن نان دچار افت کیفیت، کپک و یا بیات خواهد شد
برای نگهداری نان سنگک در آشپزخانه بهترین روش این است که نان را ابتدا به قطعات کوچک برش داده، لای پارچه تمیز نخی پیچیده و سپس درون جا نانی یا ظرف درب دار عایق هوا قرار دهید
همچنین می توانید نان ها را درون کیسه پلاستیکی یا زیپ کیپ قرار دهید که باید پس از هربار مصرف از در کیسه را کاملا ببندید تا هوا به درون آن نفوذ نکند
باید بدانید که نشاسته موجود در نان سنگک در دوحالت یعنی سرما و گرما با سرعت بیشتری بیات می شود و سرمای یخچال یکی از این دو حالت است
بنابراین نان سنگک را بین ۲ تا ۴ روز در یخچال می توانید نگهداری کند که این زمان به قدرت نگهداری یخچال، دمای یخچال و طرز نگهداری نان بستگی دارد
برای نگهداری نان سنگک در یخچال نان ها را برش داده، در دسته های چندتایی روی هم قرار دهید، درون پارچه نخی بپیچید و سپس در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف پلاستیکی درب دارد قرار داده و در کشو یخچال جا دهید
اگر توجه کرده باشید گفتیم که سرما و گرما دو عامل در بایت شدن زود هنگام نان سنگک هستند اما سرمای فریزر بر خلاف سرمای یخچال کمک می کند که بتوانید سنگک را برای بیشترین زمان ممکن نگهداری کنید
سرمای فریزر کمک کرده که رطوبت موجود در بافت نان سنگک به حالت انجماد در بیاید و به این روش نان فریز شده و عمر نگهداری آن افزایش پیدا می کند
برای فریز کردن نان سنگک کافی است که نان را به قطعات یک اندازه برش داده، به دسته های چندتایی تقسیم کرده، درون کیسه فریزر یا زیپ کیپ چیده و در آن را به خوبی بسته و در فریزر قرار دهید
برای مصرف نان سنکگ فریزر شده کافی است بسته نان را ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پیش از مصرف از فریزر خارج کرده و در دمای اتاق قرار دهید و شاهد خواهید بود که نان ها پس از باز شدن انجماد آن ها کاملا نرم و تازه به نظر می آیند
دقت کنید که نان فریز شده را با قرار دادن روی بخار آب یا ماکرویو نیز می توانید گرم کنید اما از حرارت مستقیم برای گرم کردن نان سنگک فریز شده استفاده نکنید
با توجه به اینکه دمای فریزر بین حدودا بین ۴- تا ۱۰- درجه است در صورت فریز کردن به روش صحیح نان سنگک تازه را می توانید بین ۲ تا ۳ ماه در فریزر نگهداری کنید
دقت داشته باشید که به هیچ عنوان نانی که از فریز خارج کرده اید را مجددا فریز نکنید پس برای پیش گیری از این حالت بهتر است که نان ها را در دسته های کوچک و به اندازه مصرف یک وعده فریز کنید
۲۰۲ 
۳۰ 
ناشناس
۲۵ فروردین ۱۴۰۱
نان سنگک رو شیخ بهایی اختراع کرد البته با آرد گندم که نانی سالم هست ،ولی درحال حاضر متاسفانه معلوم نیست با چه آرد هایی درست میشه که دیگه مثل چند دهه های قبل نیست