روش تشخیص روغن زیتون اصل و طبیعی و چگونه روغن زیتون اصل و فرابکر را از تقلبی تشخیص دهیم؟ را می خوانید
یکی از شناخته شده ترین، کاربردی ترین و پر خاصیت ترین روغنهای گیاهی روغن زیتون است که این روغن علاوه بر مصرف خوراکی مصرف دارویی نیز داشته و در دو نوع خوراکی و غیر خوراکی تولید می شود
با توجه به پرطرفدار بودن این روغن تقلب در زمینه تولید آن زیاد است و ما نیز جهت راهنمایی شما عزیزان قصد داریم در ادامه این مطلب تمام روشهای تشخیص روغن زیتون اصل را توضیح دهیم پس با ما همراه باشید
تمامی روغنها دارای وجه تشابه بسیاری هستند خصوصا اگر صحبت از نمونه تقلبی و اصل یک نوع روغن در میان باشد با این حال شما با توجه به نکات زیر می توانید روغن زیتون اصل را تشخیص دهید
روغن زیتون فرآورده ای حاصل از میوه زیتون است بنابراین با استشمام روغن اصل و تازه به راحتی رایحه میوه ای و بوی مطبوع و خاص زیتون را حس خواهید کرد
از این رو اگر روغن زیتون بوی کپک، ترشیدگی و نامطبوعی داشته باشد و یا اینکه هیچ بوی خاصی از آن احساس نشود باید به اصل بودن یا درجه ۱ بودن آن شک کنید
روغن زیتون اصل را به شکل خالص از دانه های سبز رنگ زیتون استخراج می کنند
وغن آن در یک طیف رنگی خاص بین زرد، طلایی، کاهی و سبز و زد قرار دارد و یک حالت دودی محو در پیمانه روغن زیتون احساس می شود
اگر روغن زیتونی که خریداری کرده اید رنگ خاصی دارد یعنی به شدت تیره یا بسیار بی رنگ است ممکن است تقلبی باشد اما نباید به تنهایی به این فاکتور استناد کرد
چشیدن یک قاشق کوچک روغن زیتون مانند دیگر روغنها آزار دهنده نیست و در تشخیص اصل بودن روغن به شما کمک می کند
پس از چشیدن روغن باید ته مزه های مانند، زیتون، علف، میوه، بادام، گسی، رگه های ظریفی از تندی و تلخی را احساس کنید
همچنین ابتدای چشیدن روغن، ممکنه مزه شیرینی را حس کنید، در ضمن حالت چربی روغن را پس از مدت کوتاهی باید در دهان خود احساس نکنید و زود برطرف شود
روغن زیتون به عنوان یک روغن ارزشمند از همه نظر معمولا از قیمت قابل توجهی نسبت به روغن های معمولی برخودار است
بنابراین اگر روغن زیتونی به قیمت پایین تر از حد معمول عرضه شد به اصل بودن آن شک کنید اما گران بودن غیر عادی روغن نیز تضمینی بر اصل بودن آن نمی باشد
نکته دیگری وجود دارد که در مورد تشخیص روغن زیتون اصل می تواند به شما کمک کند، در این روش باید مقداری روغن زیتون را در یک پیمانه مناسب فریز کنید تا یخ ببند سپس به نکات زیر توجه کنید
(۱) روغن زیتون اصل پس از انجام مانند آب تغییر حجم نمی دهد و فقط در اندازه خود منجمد می شود
(۲) اگر قالب یخ زده روغن زیتون را درون ظرف آب بیندازید بر خلاف یخ عادی ته نشین شده و بر سر آب نمی ماند
(۳) روغن زیتون اصل پس از چند ساعت در فریزر منجد می شود اما دیگر انواع روغن چندگانه اشباء به حالت مایع باقی می مانند
هنگام خرید روغن زیتون اصل، حتما با کیفیت بطری و پلمپ بودن آن توجه کنید
روغن های اصل را معمولا در بطری های شیشه که مقداری مات و تیره هستند عرضه می کنند تا روغن از تابش آفتاب در امان باشد
همچنین اطلاعاتی همچون تاریخ تولید بسیار مهم بوده و بهتر است کمتر از ۱۸ ماه باشد حتما باید نوع روغن زیتون و برخی اطلاعات مانند محل تولید و یا برداشت زیتون بر روی پرچسب بطری درج شده باشد
در این روش مقداری روغن زیتون را در لیوانی ریخته و یک فیتیله را به شکل عمودی داخل لیوان قرار دهید و پس از دقایقی که روغن جذب فیتیله شد فیتیله را روشن کنید
اگر فتیله آتش بگیرد و شعله آن بدون دود باشد نشانه اصل بودن روغن است و اگر شعله مدام خاموش شد یا دود تولید کرد باید به اصل بودن آن شک کنید
نحوه تشخیص روغن زیتون اصل از تقلبی
روغن زیتون اصل انواع مختلفی از نظر نحوه تولید و کیفیت نهایی دارد و نباید روغن زیتونهایی که حتی کیفیت پایین تری دارند را با روغن تقلبی مقایسه کرد و انواع روغن زیتون شامل موارد زیر است
اسیدیته آزاد این روغن بر حسب اسید اولئیک در هر صد گرم روغن بیشتر از ۰٫۸ گرم نیست
این روغن به روش پرس سرد استخراج شده و تصفیه نشده است و اسیدیته آن بین ۱ تا ۴ و کمی بیشتر از دیگر انواع می باشد و در برابر دما مقاوم است و برای پخت و پز با دمای پایین و تهیه سالا مناسب و طعم ملایمی دارد
روغن زیتون تصفیه شده بدون هیچ فرآیند شیمیایی و اسیدیته آن در هر صد گرم روغن ۰٫۳ گرم می باشد و معمولا فقط برای پخت و پز مصرف می شود و برای انواع غذاها نیز مناسب است
روغن زیتون خالص سرشار از ویتامین E می باشد و از ترکیب روغن زیتون بکر با روغن زیتون تصفیه شده حاصل می شود و برای ماساژ بدن یا پخت و پز مورد استفاده قرار می گیرد
اسیدیته آزاد این روغن بیش از ۳٫۳ گرم در هر صد گرم روغن است که از دانه های ناسالم و بی کیفیت زیتون و طی فرآیند نه چندان مناسب تولید شده و مناسب مصرف انسان نیست
روغن پومیس دارای پایین ترین سطح کیفیت است و از فشرده کردن تفاله های زیتون پس از استخراج به دست می آید و معمولا با روغنهای مرغوب ترکیب می شود و معمولا مصارف درمانی دارد
از آنجایی که روغن زیتون اصل یک روغن گیاهی و طبیعی است بیش از دیگر روغنها مستعد خراب شدن و افت کیفیت است و برای نگهداری آن باید به نکات زیر توجه کنید
● روغن زیتون حتما باید در بطری شیشه ای نگهداری شود پس اگر هنگام خرید بطری آن پلاستیکی بود بلافاصله آن را عوض کنید
● بهتر است که بطری نگهداری زیتون مات و تیره باشد
● درب ظرف روغ باید کاملا چفت شود و از نفوذ رطوبت و هوا به درون ظرف جلوگیری کند
● روغن زیتون حتما باید در جای خنک نگهداری شود و از گرما به دور باشد
● از نگهداری روغن زیتون در معرض نور مستقیم و تابش آفتاب جلوگیری کنید
● می توانید روغن زیتون را داخل کابینتهای خنک نگهداری کنید و دور بطری آن را روزنامه بپیچید
● روغن زیتون را درون یخچال و به دور از رطوبت و دیگر مواد غذایی غیر خشک نیز می توانید نگهداری کنید
