کوکوی کلم و بروکلی: لقمه فوری و خوشمزه برای بچه ها و خانواده

طرز تهیه کوکوی کلم و بروکلی

اگر به دنبال غذایی سالم، سبک و درعین حال مقوی برای خانواده و به ویژه بچه ها هستید، کوکوی سبزیجات یکی از بهترین انتخاب هاست

ترکیب گل کلم، بروکلی، هویج و جعفری در این غذا، علاوه بر طعم دل پذیر، منبعی غنی از ویتامین ها، فیبر و آنتی اکسیدان هاست که به رشد و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند

این کوکوی رنگارنگ و خوش عطر، به دلیل بافت نرم و طعم ملایمش، برای بچه ها بسیار اشتهابرانگیز است و می تواند گزینه ای عالی برای لقمهٔ مدرسه یا وعدهٔ عصرانهٔ خانوادگی باشد

مواد لازم (برای ۴ نفر)

● گل کلم کوچک: ۱ عدد

● کلم بروکلی کوچک: ۱ عدد

● هویج: ۱ عدد (رنده درشت)

● پیاز: ۱ عدد (رنده درشت — آب پیاز گرفته شود)

● جعفری: ۲ دسته (ساطوری شده)

● سیر: ۳ حبه (له شده)

● آرد سوخاری: ½ لیوان

● آرد سفید: ¾ لیوان

● تخم مرغ: ۲ عدد

● نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زردچوبه: به میزان لازم

● روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه

مرحله ۱ – آماده سازی اولیه

گل کلم و بروکلی را پاک کنید و گل های کوچک تر آن ها را جدا کنید، هویج را رنده درشت بزنید، جعفری را ریز و ساطوری کنید، پیاز را رنده کنید و آب پیاز را کامل بگیرید (این مرحله خیلی مهم است تا مایه شُل نشود) و در نهایت سیرها را له کنید

مرحله ۲ – پخت کلم ها

در قابلمه ای به اندازهٔ لازم آب بریزید و بگذارید جوش بیاید سپس کمی نمک به آب اضافه کنید، گل کلم و بروکلی را در آب جوش بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا کاملاً بپزند (تا وقتی که با چنگال به راحتی له شوند) در نهایت کلم ها را آبکش کنید تا آب اضافی برود

مرحله ۳ – یکدست کردن کلم ها

کلم ها را یا با پشت چنگال کاملاً له کنید یا در غذاساز بریزید و پالس بزنید تا به صورت یکدست درآیند، هدف، حذف تکه های بزرگ و رسیدن به بافت نرم است

مرحله ۴ – آماده سازی مایه کوکو

کلم له شده را در یک کاسهٔ بزرگ بریزید، هویج رنده شده (۱ عدد)، جعفری ساطوری (۲ دسته)، سیر له شده (۳ حبه) و پیاز رنده شده و آب گرفته (۱ عدد) را اضافه کنید

سپس آرد سوخاری (½ لیوان) و آرد سفید (¾ لیوان) را هم به کاسه اضافه کنید، (۲ عدد) تخم مرغ را بشکنید و همراه ادویه ها (نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و زردچوبه به میزان دلخواه) داخل کاسه بریزید

در آخر با دست مواد را کاملاً ورز دهید تا یکدست شوند و مایه حالت چسبندگی پیدا کند.،اگر مایه خیلی شل بود کمی آرد سفید یا سوخاری اضافه کنید

مرحله ۵ — فرم دهی و سرخ کردن

تابه را روی حرارت بگذارید و مقداری روغن بریزید؛ روغن باید داغ و آماده باشد، از مایه، به اندازهٔ یک نارنگی بردارید و با دست فرم دهید (می توانید گرد یا تخت کنید).

حالا کوکوها را داخل تابه قرار دهید و با شعلهٔ نسبتاً بالا / متوسط رو به بالا سرخ کنید، این کار باعث می شود کوکوها روغن گیر نشوند و ترد بیرون بیایند

درب تابه را هرگز نگذارید؛ اجازه دهید بخار آزاد شود تا سطح کوکو ترد بماند

وقتی یک طرف طلایی شد، کوکو را برگردانید و طرف دیگر را نیز تا طلایی و پخته شدن کامل سرخ کنید