نگهداری طولانی مدت بامیه سبز از یخچال تا فریزر

طرز نگهداری بامیه سبز خورشتی از یخچال تا فریزر و آموزش نحوه نگهداری سالم و طولانی مدت بامیه سبز در منزل و مغازه را می خوانید

طرز نگهداری بامیه سبز

بامیه یکی از سبزیجات بسیار محبوب در کشورهای مختلف با خواص درمانی فوق العاده و ارزش غذایی بالا است که در طب سنتی نیز جایگاه ویژه ای دارد و از آن به اشکال مختلفی در غذا و خوراک های مختلف استفاده می شود

بامیه مرغوب و با کیفیت یک سبزی فصلی است که در خارج از فصل اگر هم وجود داشته باشد نمونه های بی کیفیت آنست که به قیمت قابل توجهی به فروش می رسد

بنابراین بسیار مهم است که اگر به مصرف بامیه علاقه مند هستید بتوانید آن را به خوبی برای مدت طولانی و یا برای خارج از فصل نگهداری کنید

آموزش طرز نگهداری بامیه سبز

از خرید تا شستن

برای اینکه بامیه را به مدت طولانی تری نگهداری کنید و از خراب شدن یا بی کیفیت شدن آن جلوگیری کنید به نکات زیر توجه کنید

خرید بامیه درجه یک

یکی از موثر ترین عوامل در مدت نگهداری بامیه کیفیت بامیه ای است که خریداری کرده اید پس هنگام خرید بامیه از خرید بامیه زرد رنگ و سفید، بامیه بسیار درشت، بامیه لزج و خیس که حالت پلاسیده دارد، بامیه پوک و شکافته شده، بامیه خشک، بامیه با پوست زمخت و خشن و… خودداری کنید

طرز شستن بامیه

در قدم بعدی بسیار مهم است که بامیه را به خوبی پاک کرده و بشویید چراکه پوسته بامیه حالت پرزدار است و به راحتی آلودگی را جذب خود می کند

ابتدا کلاهک یا به اصطلاح دم بامیه را به کمک یک چاقوی تیز به صورتی جدا کنید که بیشترین اندازه از دم بامیه بریده شود اما یک لایه ظریف از آن روی انتهای بامیه باقی بماند و بامیه حالت قاچ شده نگیرد و درون آن پیدا نباشد

اکنون بامیه ها را در محلولی از آب سرد، مقداری نمک و سرکه بریزید و پس از گذشتن ۱۰ تا ۱۵ دقیقه سعی کنید بامیه ها را کمی با دست بسابید تا آلودگی و حالت چسبندگی آن ها برطرف شود و در نهایت آبکش کنید

خشک کردن بامیه ها

آب اضافه و خیس بودن سطح بامیه ها یکی از عوامل خراب شدن آن ها می باشد بنابراین پس از آبکشی بامیه ها را روی یک پارچه یا نمگیر پهن کنید و اجازه دهید به دور از تابش آفتاب نم اضافه بامیه گرفته شود و خشک شوند

روش نگهداری بامیه در یخچال

اولین راهی که برای نگهداری بامیه به نظر می رسد قرار دادن آن در یخچال است که البته برخی افراد بامیه را به همان حالت نشسته و پاک نشده در یخچال قرار می دهند و ممکن است وجود چند بامیه گندیده یا آلوده در خرید شما باعث فاسد شدن باقی بامیه ها شود

بنابراین ابتدا بامیه ها را طبق مطالب فوق پاک کرده، شسته و خشک کنید و سپس می توانید بامیه ها درون کیسه پلاستیکی یا ظروف پلاستیکی و شیشه ای درب دار ریخته و در یخچال قرار دهید که در این روش بامیه ها بین ۱ هفته تا ۱۰ روز سالم خواهند ماند

طرز نگهداری بامیه در فریزر

اگر قصد نگهداری بامیه برای طولانی مدت و خارج از فصل را دارید فریز کردن آن را به روش های زیر می توانید انجام دهید

۱- روش بلانچ بامیه

بلانچ کردن یک روش عالی برای فریز کردن بسیاری از مواد غذایی ازجمله بامیه است و در این روش ابتدا باید بامیه را پاک کرده و بشویید

بامیه ها را به مدت ۳ تا ۵ دقیقه در آب جوش بریزید و بجوشانید سپس آبکش کرده و اجازه دهید ۱ تا ۲ دقیقه آب سرد روی آن ها جاری باشد

اکنون بامیه های بلانچ شده را می توانید درون کیسه فریزر، زیپ کیپ یا ظروف درب دار ریخته و پس از مطمئن شدن از عدم نفوذ هوا به درون بسته بامیه آن را فریز کنید

راه و روش نگهداری بامیه خورشتی

۲- روش سرخ کردن بامیه

در روشی دیگر می توانید بامیه ها را روی حرارت متوسط با مقدار مناسبی روغن برای چند دقیقه تفت داده تا به صورت نیمه سرخ شده در بیایند

سپس بامیه ها را لای دستمال آشپزخانه بریزید تا روغن اضافه آن ها گرفته شود و اکنون بهترین راه این است که درون ظروف شیشه ای درب دار قرار داده و فریز کنید

۳- فریز کردن بامیه خام

فریز کردن بامیه خام نیز عملی است اما ممکن است مقداری افت کیفیت داشته باشند و حتما باید بایمه ها پاک شده، شسته و خشک باشند و در ضمن از برش دادن و خورد کردن آن ها خودداری کنید و می توانید بامیه خام را در کیسه پلاستیکی یا ظروف درب دار فریز کنید

نگهداری بامیه خشک

اگر به خواص درمانی بامیه توجه دارید یکی از روش هایی که می توانید به راحتی بامیه را در طول سال در اختیار داشته باشید و به اشکال مختلف از آن استفاده کنید خشک کردن بامیه است

در این روش پس از پاک کردن، شستن و خشک کردن بامیه، بامیه ها را از وسط به شکل طولی به دو نیم تقسیم کنید و روی یک سینی یا پارچه پهن کرده و چند روز اجازه دهید خشک شود

پس از خشک کردن بامیه ها می توانید به همان شکل در ظروف درب دار ریخته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید و در غذا، سوپ و… استفاده کنید

در تکنیکی دیگر می توانید بامیه های خشک شده را آسیاب کرده و مانند ادویه یا چاشنی در بیشتر غذاها و سالادها استفاده کرده و از خواص آن بهره مند شوید