سایت فتوکده

روش نگهداری لوبیا سبز از شیشه تا فریزر با نکات مهم

 

طبهترین روش نگهداری لوبیا سبز از یخچال تا فریزر و طرز نگهدرای لوبیا سبز در شیشه و آب نمک و نکات مهم در تازه نگهداشتن لوبیا سبز می خوانید

 

بهترین روش نگهداری لوبیا سبز

 

 

لوبیا سبز گیاهی از خانواده باقلائیان است که سرشار از ویتامین ها و ریزمغذی ها می باشد و به نسبت لوبیا سبز و لوبیا قرمز بسیار کم کالری و فاقد چربی اشباء است

 

از لوبیا سبز در بسیاری از غذاها مانند لوبیا پلو و دیگر پلوها، خورش لوبیا سبز، کوکو لوبیا سبز و غیره می توان استفاده کرد و از خواص آن بهره مند شد

 

بهترین روش نگهداری لوبیا سبز بصورت تازه در خانه و منزل

 

اهمیت نگهداری

 

از آنجایی که فصل برداشت لوبیا سبز بهار و تابستان است بنابراین برای افرادی که به لوبیا سبز و استفاده از آن در غذا علاقه دارند باید فکری برای نگهداری این لوبیا در خارج از فصل داشته باشند

 

باتوجه به اینکه لوبیا سبز در فصل بهار و تابستان موجود است بنابراین کافی است شما بتوانید حدود شش ماه این لوبیا را نگهداری کنید

 

نگهداری لوبیا سبز در یخچال و فریزر با راه روش

 

روش های نگهداری لوبیا سبز

 

روش های مختلفی برای نگهداری لوبیا سبز وجود دارد که هر یک طول عمر خاص خود را دارند و کیفیت لوبیا را به درصد های مختلفی حفظ می کنند که این روش ها شامل موارد زیر هستند

 

1- نگهداری لوبیا سبز در اتاق

 

گاهی ممکن است شما حجم قابل توجهی از لوبیا سبز را در داشته باشید که در یخچال جا نشود یا حداقل مرتب کردن و قرار دادن آن در یخچال زمان بر باشد در این شرایط مهم است که شما نکاتی را رعایت کنید که لوبیاها خراب نشوند و تا زمان رسیدگی به آن ها سالم بمانند

 

اولین نکته این است که لوبیاها را از گیاه یا هر داخله دیگری مثل برگ و خاشاک پاک کنید چراکه روند فاسد شدن این ضایعات گاها سریع تر است و موجب خرابی لوبیا می شوند

 

لوبیاها را در سبد یا صندوق پلاستیکی، فلزی یا چوبی ریخته سعی کنید حجم آن ها به صورتی باشد که تلنبار نشود

 

اطمینان حاصل کنید که لوبیاها خشک هستند چراکه خیس بودن یا نم داشتن باعث خراب شدن آن ها می شود و سپس روی سبدها یا صندوق ها را یک پارچه نخی بکشید

 

لوبیاها را در خنک ترین، خشک ترین و تاریک ترین جای خانه نگهداری کنید و به این منظور انبار، زیرزمین، پستو… می تواند جای مناسبی باشد

 

دقت کنید جایی که انتخاب کرده اید تمیز و در رفت و آمد حیوانات و حشرات موزی نباشد و بهتر است لوبیا ها روی زمین نباشند و می توانید سبد آن ها را روی سه پایه یا اجسام دیگر قرار دهید

 

2- نگهداری لوبیا سبز در یخچال

 

روش دومی که می توانید به کمک آن لوبیا سبز را بین چند هفته تا یک ماه نگهداری کنید نگهداری لوبیا سبز در یخچال است

 

به این منظور حتما پاید لوبیاها را پاک کرده، شسته و روی پارچه نخی ریخته و کاملا خشک کرده به صورتی که حداقل نم را داشته باشند

 

در این روش از خرد کردن لوبیاها خودداری کنید چراکه در صورت خرد کردن و قرار دادن در یخچال روند خراب شدن آن ها سرعت خواهد یافت

 

بهترین روش این است لوبیاهای خشک شده را در کیسه نخی ریخته و سپس به دور از میوه و سبزیجات دیگر و ترجیحا در کشو میوه نگهداری کنید

 

همچنین می توانید لوبیاها را در ظرف مخصوص سبزیجات که درب داشته باشد قرار دهید و در هر حال نگهداری لوبیا در یخچال باتوجه به قدرت نگهداری یخچال و روش نگهداری بین چند هفته تا یک ماه خواهد بود

 

3- نگهداری لوبیا سبز در فریزر

 

بهترین روش نگهداری طولانی مدت لوبیا فریز کردن است که ابتدا باید لوبیا را تمیز و به صورت کامل خشک کنید تا هنگام فریز به هم نچسبند و پوسته آن ها یخ زده نشود

 

برای فریز کردن بهتر است لوبیاها را ابتدا به سایز دلخواه خرد کرده چراکه بعد از خارج کردن ار فریزر خرد کردن آن ها کار سخت تری خواهد بود

 

لوبیاها را بهتر است به همان شکل خام فریز کنید چونکه در این حالت عمر نگهداری آن ها بیشتر، خواص آن حفظ شده و کیفیت آن پایین نمی آید

 

لوبیاها را می توانید در کیسه فریزر، زیپ کیپ یا ظروف پلاستیکی عایق هوا فریز کنید که عمر نگهداری به این روش بین 1 تا 6 ماه خواهد بود

 

4- روش بلانچ لوبیا سبز

 

بلانچینگ نیز یکی از روش های نگهداری لوبیا سبز در فریزر است و در این روش ابتدا لوبیا ها را شسته و به سایز دلخواه خرد کنید

 

لوبیاها را به مدت حداکثر 2 دقیقه درون آب جوش ریخته در حدی که چند قل همراه آب بخورد و سپس آبکش کنید و سریعا داخل آب یخی که از قبل تهیه شده بریزید و پس از 2 دقیقه آبکش کنید

 

لوبیاها به این روش بلانچینگ شده و آنزیم های مضر آن از بین می روند سپس در کیسه فریزر، زیب کیپ یا ظرف درب دار ریخته و فریز کنید

 

5- کنسرو کردن لوبیا سبز

 

تهیه کنسرو لوبیا نیز یک روش عالی برای نگهداری بلند مدت آن است و در این روش ابتدا لوبیاها را شسته، خرد کنید و در ظرف شیشه ای درب دار استریل شده بریزید

 

روی لوبیاها آب گرم بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید و درب آن را تا جای ممکن محکم کنید و درون قابله به حال عمودی قرار دهید

 

قابله را تا بالاتر از شیشه ها از آب پر کنید و سپس به مدت 30 تا 40 دقیقه اجازه دهید بچوشد و بعد از آن شیشه ها را خارج کرده و به حالت سر و ته 3 تا 4 روز روی کابینت قرار دهید

 

پس از گذشت زمان مورد نظر اگر درب شیشه ها باز نشده باشد یعنی کنسرو شده اند و به مدت 6 ماه به این روش قابل نگهداری است

 

نگهداری لوبیا سبز در شیشه و آب نمک

 

نکات نگهداری لوبیا سبز

 

(1) هنگام خرید حتما لوبیای توپر، ترد، بدون لک و تریجا ظریف را خریداری کنید تا عمر نگهداری آن بیشتر شود

 

(2) اگرچه می توان لوبیا را به صورت سرخ کرده، پخته شده و بخارپز هم فریز کرد اما بهترین روش فریز کردن آن به شکل خام است

 

(3) فریز کردن لوبیا سبز به صورت خیس باعث یخ زدن پوسته آن و افت کیفیت لوبیا از نظر بافت، طعم و رنگ خواهد شد

 

(4) هرگز لوبیا سبزی که حالت یخ زدگی گرفته است را مجدد فریز نکنید

 

(5) در هر یک از روش های فوق در صورت مشاهده هرگونه علائم فساد مانند تغییر غیر طبیعی بافت، رنگ، طعم و بوی لوبیا از خوردن آن خودداری کنید

این مطلب کامل بود ؟ 24 4

مطالب پیشنهادی
نظــرات کاربران