بیشتر افراد خیلی سریع غذا می خورند و به همین دلیل مقدار بسیار زیادی کالری در زمان کوتاه وارد بدن آن ها می شود، معمولا فاصله بین شروع غذا خوردن تا ارسال پیام سیر شدن به مغز حدود ۲۰ دقیقه است بنابراین اگر به آرامی غذای خود را میل کنید پرخوری نخواهید کرد
تحقیقات جدید نشان می دهد مردان و زنان چاق با کاهش سرعت غذا خوردن خود کالری کمتری دریافت می کنند که موجب لاغر شدن می شود
شاید اغراق آمیز به نظر برسد، اما سلامت شما به سرعت غذا خوردن بستگی دارد، در این مطلب به مضرات سریع غذا خوردن و راه حل این مشکل می پردازیم
به طور کلی نجویدن غذا پیش از هر چیز هضم غذا را با مشکل مواجه می کند، جویدن و له کردن غذا در دهان باعث می شود تا آنزیم های آمیلاز و لیپاز موجود در بزاق دهان به هضم چربی ها و نشاسته ها کمک کنند از طرف دیگر نجویدن غذا می تواند جذب مواد مغذی را نیز با مشکل مواجه کند که سوزش، رفلاکس اسید معده و یبوست از دیگر عوارض درست نجویدن غذا هستند
افزایش احتمال ابتلا به دیابت: بین نجویدن غذا و افزایش شانس ابتلا به دیابت رابطه عکس وجود دارد، به عبارت دیگر هرچقدر غذای خود را بیشتر بجوید شانس ابتلا به دیابت کمتر می شود
از بین رفتن مواد مغذی: نجویدن غذا موجب اختلال در فرایند هضم می شود و در نتیجه جذب مواد غذایی مختل خواهد شد
بر رفتار شما تاثیر منفی می گذارد: یکی از نتایج نجویدن غذا نفخ معده است که بر خلق وخوی تاثیر منفی می گذارد، همچنین لذت غذا خوردن را از بین می برد و شما را دچار کرختی و بی حالی خواهد کرد
افزایش وزن ناخواسته: جویدن و آهسته خوردن غذا موجب کمتر خوردن می شود، علاوه بر این شما برای مدت طولانی تر احساس سیری خواهید کرد
می تواند موجب خفگی شود: بلع تکه های بزرگ غذا می تواند موجب خفگی شود
امکان مسمومیت را افزایش می دهد: خوب جویدن غذا باعث ترشح آنزیم های مفید در دهان می شود، بزاق دهان حاوی آنزیم لیزوزیم است که پاتوژن های موجود در مواد غذایی را از بین می برد
دهان و دندان ها وظیفه تجزیه مکانیکی مواد غذایی را بر عهده دارند علاوه بر این ترشح بزاق از سه غده پاروتید، زیر فک و زیرزبانی به گوارش شیمیایی، تجزیه غذا و مرطوب کردن لقمه کمک می کنند
برخی کودکان به دلایل گوناگون ازجمله بیش فعالی غذای خود را بدون جویدن می خورند این رفتار نادرست موجب بروز مشکلات گوارشی، نفخ معده، مسمومیت غذایی و حتی خفگی می شود
والدین باید با شناسایی این مشکل از سنین پایین برای رفع آن اقدام کنند
عوارض تند غذا خوردن تنها موجب دل درد نمی شود، بلکه موجب بروز مشکلات بلندمدت بسیار زیادی می شود، غذا خوردن سریع را می توان به عنوان بخشی از سبک زندگی عجولانه افراد تعریف کرد که متاسفانه پیروی از این سبک موجب بروز بیماری ها گوناگون می شود که در ادامه با برخی از آن ها آشنا می شویم
سربع خوردن غذا به تنهایی موجب بروز دیابت نوع دو نمی شود، اما این عادت ناپسند می تواند شرایط را برای بروز این بیماری فراهم کند
نتایج یک مطالعه در ژاپن نشان می دهد که مردان و زنانی که بیماری دیابت نداشتند، اما خیلی سریع غذا می خوردند، در معرض نیاز به انسولین قرار داشتند به معنای دیگر بدن آن ها انسولین را به طور موثر مصرف نمی کرد، مشکلی که می تواند در گذر زمان منجر به بروز دیابت شود
از طرف دیگر بیماری اضافه وزن که این گروه از افراد با آن دست و پنجه نرم می کنند نیز یکی از دلایل اصلی ابتلا به بیماری دیابت است
سریع غذا خوردن با خطر افزایش وزن و چاقی رابطه مستقیم دارد، به طور کلی کمتر جویدن غذا و سریع غذا خوردن موجب مصرف بیشتر غذا و کالری می شود
نتایج بررسی ها نشان داده است که حتی سرعت هضم نیز در افرادی که سریع غذا می خوردند بیشتر است؛ این گروه چند دقیقه پس از پایان وعده غذایی نیز در مقایسه با کسانی که آرام غذا می خورند احساس گرسنگی بیشتری دارند که همه این ها باعث مصرف بیشتر مواد غذایی و در نهایت چاقی خواهد شد
مقاومت بدن در برابر انسولین رابطه نزدیکی با بیماری سندروم متابولیک دارد به عبارت دیگر یکسری فاکتورها نه تنها موجب بروز دیابت می شوند، بلکه خطر بیماری قلبی و سکته را نیز بالا می برند
یک مطالعه با بررسی ۹,۰۰۰ نفر با سن بیش از ۴۰ سال که سندروم متابولیک نداشتند نشان می داد که تند غذا خوردن موجب این بیماری می شود این عادت غذایی اشتباه سبب افزایش اندازه دور کمر و کاهش سطح کلسترول خوب یا HDL در خون می شود، این دو فاکتور معمولا علاوه بر ایجاد سندروم متابولیک سبب بروز بیماری قلبی نیز می شوند
یکی دیگر از مضرات سریع غذا خوردن بیماری التهاب معده است، این التهاب با از بین رفتن پوشش داخلی معده پدیدار می شود و گاهی اوقات سبب ایجاد زخم های عمیق معده نیز می شود
نتایج یک بررسی در کره جنوبی از ۱۰,۰۰۰ نفر را با استفاده از اندوسکوپی نشان داده است که بیماری التهاب معده در افراد که سریع غذا می خوردند بیشتر ظاهر می شود
به گفته پژوهشگران تند غذا خوردن سبب پورخوری می شود، رفتاری که سبب می شود غذا برای مدت طولانی تر داخل معده باقی بماند و در نتیجه اسید معده برای زمان طولانی تر با آن تماس پیدا کند که همین موضوع موجب بروز زخم بر روی دیوار معده می شود و یکی از مهم ترین عوارض خوب نجویدن غذا است
نجویدن نامناسب غذا موجب اختلال در سیستم گوارش و مشکلات گوناگون می شود
به طور کلی عملکرد سیستم گوارشی از چندین مرحله تشکیل می شود که جویدن و بلعیدن مراحل ابتدایی آن هستند به این ترتیب «خشت اول گر نهد معمار کج، تا ثریا می رود دیوار کج»
عوارض غذای نجویده عبارت است از:
جویدن مناسب غذا باعث می شود طعم و اجزای تشکیل دهنده آن را به خوبی درک کنید، در نتیجه لذت بیشتری از غذا خواهید برد هرچند این مورد یکی از خوشمزه ترین اثرات جویدن غذا است اما مزایای بسیار زیاد دیگر نیز وجود دارد
برخی از اثرات مثبت جویدن غذا عبارتند از:
براساس مطالعه جدید مجله Clinical Obesity یکی از دلایل سریع خوردن غذا محیط خانواده است و برای بررسی آن باید به دوران کودکی مراجعه کنید این مطالعه نشان می دهد که سرعت غذا خوردن بچه های اول تا دو برابر بیشتر از بچه های دیگر است همچنین هرچقدر تعداد فرزندان بیشتر باشد آن ها با سرعت بیشتری غذا می خورند
به طور کلی بررسی ها نشان داده است که حضور در جمع ها اشتها را بیشتر می کند و همزمان سرعت و حجم غذای مصرفی بالا می رود این رفتار اگر در کودکی و در محیط خانه شکل گرفته باشد احتمالا تا سنین بزرگسالی نیز ادامه پیدا خواهد کرد
برای برخی از افراد فراموش کردن و تغییر عادت تند غذا خوردن بسیار دشوار است بنابراین باید این تغییر را به مرور زمان ایجاد کرد، برای بهبود فرایند غذا خوردن می توان با استفاده از برخی استراتژی ها یک عادت جدید، یعنی آهسته غذا خوردن را، جایگزین کرد که در زیر می خوانید
زمان کافی را برای غذا خوردن اختصاص دهید: وعده های غذایی را به بخشی مهم از برنامه روزانه خود تبدیل کنید بنابراین حداقل ۲۰ دقیقه را برای هر وعده اختصاص دهید که معمولا ارسال سیگنال سر شدن به مغز مدتی طول می کشد
از تمام حواس خود هنگام خوردن غذا استفاده کنید: همیشه هنگام شروع غذا از حس بویایی، چشایی، بینایی و حتی لامسه در درون دهان استفاده کنید این موضوع باعث می شود زمان بیشتری غذا را بجوید
تعداد دفعات جویدن غذا را بیشتر کنید: همیشه گازهای کوچک بزنید و تا جای ممکن غذا را بجوید، این کار علاوه بر آنکه سرعت غذا خوردن شما را کم می کند به هضم بهتر غذا نیز کمک خواه کردو به عبارت دیگر مقدار زیادی مواد مغذی وارد بدن شما می شود
از قاشق و چنگال فاصله بگیرید: کسانی که پرخوری می کنند با شروع وعده غذایی مثال یک ماشین با کارایی بالا خوراکی ها را به درون دهان خود می ریزند بنابراین بهتر است گاهی بین هر لقمه غذایی قاشق و چنگال را زمین بگذارید
گفت وگو دور میز غذا را فراموش نکنید: صحبت کردن در هنگام خوردن غذا یک راه حل عالی برای طولانی کردن زمان غذا خوردن و جویدن بهتر آن می شود
آهسته غذا خوردن برای کسانی که وعده غذایی خود را تنها ظرف چند دقیقه به پایان می رسانند کار چندان ساده ای نیست به همین دلیل باید از ابتدا آن را تمرین کنند، شما می توانید به مرور زمان و با رعایت نکات زیر طرز صحیح جویدن غذا را یاد بگیرید
آهسته غذا خوردن بر خلاف تند خوردن فواید بسیار زیادی برای سلامت افراد دارد، این عادت غذایی موجب عملکرد بهتر اندام های مختلف بدن مخصوصا سیستم گوارش می شود
در ادامه با برخی از مهمترین فواید آهسته غذا خوردن آشنا می شویم
تحقیقات نشان می دهد که آهسته غذا خوردن موجب جذب کمتر کالری می شود و در نتیجه سبب کاهش وزن خواهد شد، تنها کافیست وعده غذایی خود را تا ۲۰ الی ۳۰ دقیقه ادامه دهید تا مغز پیغام مناسب را دریافت و ارسال کند این رفتار جلوی افزایش دوباره وزن و چاق شدن را نیز می گیرد
کسانی که پرخوری می کنند و در زمان کوتاه یک بشقاب غذای خوشمزه را می خورند هیچ لذتی از آن نمی برند، آهسته غذا خوردن به شما کمک می کند تا طعم و مزه غذاها را به خوبی بچشید و از آن لذت ببرید به این ترتیب غذایی که می خورید شما را خوشحال خواهد کرد
یکی از مهمترین مشکلات پرخوری و تند غذا خوردن بروز مشکلات گوارشی و هضم نشدن غذا است
با آرام غذا خوردن بخشی از عملیات را در دهان خود شروع می کنید و کار معده برای هضم کردن غذا آسان تر خواهد بود که در نتیجه سلامت و شادابی بدن شما حفظ می شود
جویدن غذا و آهسته خوردن خوراکی ها موجب ترشح بیشتر بزاق می شود که به هضم راحت تر غذا کمک می کند، علاوه بر این خوردن لقمه ها و قاشق های کوچک غذا فشار کمتری به دهان و دندان ها می آورد
بزاق ترشح شده در دهان هنگام خوردن غذا موجب پاکسازی دندان ها از باکتری های مضر نیز می شود و از پوسیدگی جلوگیری خواهد کرد
آهسته غذا خوردن با وجود مزایای بسیار زیادی که دارد می تواند زیان بار نیز باشد، به طور کلی اگر خیلی آرام و آهسته غذا بخورید ممکن است دچار بی اشتهایی شوید
همان طور که در بالا نیز توضیح دادیم آهسته غذا خوردن موجب القای سیری می شود و اگر زمان وعده غذایی بیش از حد طولانی شود دچار کم خوری خواهید شد
بهترین زمان برای هر وعده بین ۲۰ تا ۲۵ دقیقه است، شما با رعایت موضوع از عوارض پرخوری و کم خوری در امان خواهید بود
یکی دیگر از عوارض زیاد جویدن ورود هوای بیشتر به معده است، این موضوع می توانند سبب ایجاد نفخ و ناراحتی شود همچنین باید توجه داشته باشید که تنها آهسته خوردن غذا کافی نیست، بلکه جویدن درست و کافی خوراکی ها اهمیت بسیار زیادی دارد که گاهی فراموش می شود
شما می توانید با جویدن صحیح غذا علاوه بر کمک به جذب و هضم غذا، به کنترل سطح اسید هیدروکلریک در روده و تنظیم pH بدن نیز کمک کنید
ورود غذاهای هضم نشده به بدن موجب بروز گاز، نفخ یا حتی سردرد می شود و برای سلامت معده بسیار مضر است، خوردن غذاهای دارای فیبر زیاد مانند میوه ها و سبزیجات و همچنین غذاهای خانگی و پخته شده نیز به سلامت شما کمک می کند
سریع غذا خوردن موجب ابتلای فرد به بیماری های گوناگون می شود
یکی از پیامدهای منفی دنیای پرسرعت امروزی کمبود وقت است به همین دلیل افراد مجبور می شوند هنگام خوردن غذا عجله کنند و سریع خوردن غذا به یک امر معمول تبدیل شده است هرچند این رفتار می تواند قدری در زمان شما صرفه جویی کند، اما زیان های بسیار زیادی برای بدن دارد
از میان مضرات سریع غذا خوردن می توان به اضافه وزن و ابتلا به دیابت نوع دو اشاره کرد، شما می توانید با رعایت برخی نکات این رفتار اشتباه را اصلاح کنید زیرا جویدن زیاد و آهسته غذا خوردن می تواند سبب کاهش وزن و بهبود عملکرد سیستم گوارش شود بنابراین وقت بیشتری را برای وعده های غذایی خود اختصاص دهید تا بدن سالم تر و شاداب داشته باشید
سوالات متداول
به طور کلی مردان تقریبا دو برابر سریع تر از زنان غذا می خورند، علت این موضوع خوردن لقمه های بزرگ تر و جویدن سریع تر غذا در مردان است
به باور پژوهشگران یکی از مضرات سریع غذا خوردن بروز علائم ADHD است، برای مثال این اختلال باعث می شود افراد مقادیر بسیار زیاد غذا را حتی اگر سیر باشند، میل کنند
معمولا این رفتار در پایان موجب ناراحتی و پشیمانی فرد می شود
افرادی که غذای خود را به آرامی و آهسته میل می کنند معمولا صبور و متفکر هستند، همچنین آن ها بیشتر به احساسات خود آگاهی دارند و استرس و اضطراب را بهتر مدیریت می کنند
بله، در کل کسانی که غذای خود را آهسته تر می خورند طول عمر بیشتری دارند، علت این موضوع را باید در سلامت بیشتر بدن و بخش های مختلف مانند سیستم گوارش جست وجو کرد
آهسته غذا خوردن یک عادت خوب به شمار می رود، اما اگر بیش از حد باشد می تواند موجب اختلال در فعالیت آنزیم ها شود
