چه کسی از یک قاشق بستنی سرد در یک روز گرم لذت نمی برد؟
این دسر خنک و خوشمزه قرن هاست که وجود دارد و از شاهان باستان گرفته تا فضانوردان در فضا تجربه لذت بخشی از خوردن آن داشته اند
بستنی تاریخچه ای غنی و شگفت انگیز دارد. ما هزاران سال است که عاشق این دسر فوق العاده هستیم!
بستنی ریشه چینی دارد! این دسر سرد و خامه ای که امروز می شناسیم، در چین اختراع شد و در قرن سیزدهم توسط مارکو پولو به دیگر نقاط جهان آورده شد.
اولین بستنی فروشی در آمریکا در حدود سال ۱۷۹۰ در نیویورک افتتاح شد
بعدها، در دوران منع فروش مشروبات الکلی در دهه ۱۹۲۰ بستنی فروشی ها جای بسیاری از بارها و کافه ها را به عنوان محل هایی برای گردهمایی و گوش دادن به موسیقی گرفتند
توماس جفرسون اولین آمریکایی بود که دستور تهیه بستنی را نوشت و با سرو آن در خانه رئیس جمهور، به محبوبیت آن کمک کرد
احتمالاً این دستور را پیشخدمت فرانسوی اش «آدریان پتی» به او داده است
رونالد ریگان در دوران ریاست جمهوری خود، ماه جولای را به عنوان ماه ملی بستنی و سومین یکشنبه ماه جولای را به عنوان روز ملی بستنی اعلام کرد
کُلفی، یک بستنی سنتی هندی است که در قرن شانزدهم در دهلی به وجود آمد و حالا نزدیک به ۵۰۰ سال قدمت دارد!
بستنی برای اولین بار در ماموریت های آپولو برای فضانوردان به صورت فریز خشک شده آماده شد
اما اکثر فضانوردان مانند مایک ماسیمینو آن را دوست نداشتند و آن را بیشتر شبیه یک ماده ساختمانی می دانستند تا غذا
در جریان جنگ جهانی دوم، نیروی دریایی آمریکا یک بارج (شناور ترابری) را به کارخانه شناور بستنی تبدیل کرد
این بارج قادر بود هر هفت دقیقه ۱۰ گالن (۳۷٫۹ لیتر) بستنی تولید کند و تا ۲۰۰۰ گالن (۷۶۰۰ لیتر) بستنی ذخیره کند!
فرمانده «ج. هانتر رینبورگ» در جنگ جهانی دوم، یک هواپیما را برای نگهداری شیر کنسروی و کاکائو تجهیز کرد
سپس به ارتفاعی پرواز کرد که دما به زیر صفر رسید و برای سربازانش در منطقه «پللیو» بستنی داد
اولین قیف بستنی توسط یک مهاجر ایتالیایی به نام ایتالو مارچیونی در سال ۱۹۰۳ ثبت اختراع شد
سپس در نمایشگاه جهانی ۱۹۰۴ در سنت لوئیس توسط یک مهاجر سوری به نام «ارنست ا. هموی» معروف شد
بستنی سرخ شده بگرفته از دسر مشابهی به نام “بیکد آلاسکا” در سال ۱۸۶۷ می باشد که توسط یک سرآشپز به نام چارلز رانهوفر در نیواورلئان، لوئیزیانا اختراع شد
«هری بورت» یک قناد از اوهایو، اولین ناوگان بستنی فروشی سیار را در دهه ۱۹۲۰ راه اندازی کرد که این ناوگان با زنگ هایی از سورتمه پسرش تجهیز شده بودند
امروزه آهنگ هایی مانند “فرر ژاک” (فرانسه) و “پل لندن در حال فرو ریختن است” (بریتانیا) در سراسر جهان از این خودروها شنیده می شود
بستنی سیاه که مدتی در اینستاگرام بسیار محبوب شده، رنگ خود را از موادی مانند سیر سیاه، زغال فعال و جوهر ماهی مرکب می گیرد
نیوزیلند با مصرف ۷٫۴ گالن (۲۸ لیتر) بستنی به ازای هر نفر در سال، بیشترین مصرف سرانه بستنی در جهان را دارد!
شرکت گورمت گروب در آفریقای جنوبی، بستنی هایی با استفاده از یک جایگزین شیر به نام “انتومیلک” تولید می کند
این شیر جایگزین از «نوزاد مگس سرباز سیاه» تهیه می شود که با کره بادام زمینی و ادویه ها طعم دار می شود
نوشابه های بستنی، که با نام “آیس کریم فلوات” نیز شناخته می شوند، در سال ۱۸۷۴ توسط رابرت گرین در فیلادلفیا اختراع شدند
گفته می شود که گرین در حین کار با کمبود یخ مواجه شد و به جای آن از بستنی یک فروشنده مجاور استفاده کرد
در سال ۱۹۸۸ شرکت «پالم دیریس» در آلبرتا، کانادا، با ساخت یک دسر ساندی بستنی به وزن ۲۴٫۹۱ تن رکورد جهانی را شکست
قوانین آبی که قوانین مذهبی در قرن ۱۸۰۰ بودند، فروش برخی کالاهایی مانند الکل یا نوشابه را در روزهای یکشنبه ممنوع می کردند
به همین دلیل رفته رفته بستنی جایگزین شد و روز یکشنبه به “ساندی بستنی” معروف شد
در سال ۲۰۰۷ رستوران سرندیپیتی ۳ در نیویورک یک بستنی رکوردشکن به نام “شکلات منجمد هوت” به قیمت ۲۵,۰۰۰ دلار فروخت
این بستنی با طلای خوراکی تزئین شده بود و در نهایت هم سود حاصل از فروش آن به خیریه های کودکان اهدا شد
«آلفرد ال. کرال» مخترع آفریقایی – آمریکایی در سال ۱۸۹۷ اولین اسکوپ بستنی جهان را به ثبت رساند
این اسکوپ اولیه بستنی را به شکل مخروطی در می آورد، نه به شکل کروی که امروز آن را می شناسیم و دوست داریم!
فرانک اپرسون، پسر ۱۱ ساله ای از کالیفرنیا، در زمستان ۱۹۰۵ اولین بستنی یخی را اختراع کرد
این پسر بچه پس از بازی در هوای سرد، فنجان نوشابه خود را با چوب همزن داخل آن بیرون گذاشت که نوشابه اش یخ زد و بستنی یخی این گونه متولد شد!
پالتروس (“فروشندگان بستنی”) در سراسر مکزیک بسیار رایج هستند
آن ها پالتاس (“بستنی یخی”) را در طعم های منحصر به فردی مانند تمبر هندی و انبه با فلفل چیلی عرضه می کنند
یک دانشمند ژاپنی کشف کرده که خوردن بستنی در صبح می تواند تمرکز شما را بهبود بخشد
مردم سیسیل نیز بستنی را به عنوان صبحانه، داخل نانی به نام “بریوش کون جلاتو” سرو می کنند
بستنی منبع مهمی از ویتامین های A و B-۱۲ است
حالا، شاید نتوانید به جای کلم بروکلی، یک کاسه بستنی بخورید اما این را می توانید به مادرتان بگویید تا یک اسکوپ اضافه بگیرید! یک فنجان بستنی وانیلی باید حدود ۲۷۳ کالری داشته باشد
صنعت بستنی در ایالات متحده سالانه بیش از ۲۱ میلیارد دلار جابجا می شود
ایالات متحده یکی از بزرگترین مصرف کننده بستنی است و یک آمریکایی به طور متوسط هر سال ۴۸ پیمانه بستنی می خورد
به گفته ناسا، بستنی یکی از سه غذایی است که فضانوردان هنگام رفتن به ماموریت های فضایی امکان بردن آن با خود را ندارد! دوتای دیگه؟ پیتزا و نوشابه
البته نوع دیگری از بستنی به نام بستنی خشک، برای بردن فضانوردان فراهم شده است
فالوده یک دسر منحصربه فرد ایرانی نزدیک به «بستی» است که منشا آن به دوران امپراتوری ایران بازمی گردد
این دسر از رشته های ورمیشل نشاسته ای به صورت نیمه منجمد در مخلوط گلاب و شربت تشکیل شده است
در نهایت، این خوراکی شبیه شربت با آبلیمو، زعفران یا به طور طبیعی آجیل خرد شده تزیین می شود
برای تمام کردن یک قاشق بستنی تقریباً ۵۰ لیس لازم است
شاید فکر کنید می توانید آن را با کمترین تعداد لیس انجام دهید؟ البته! عوامل مختلفی می تواند روی این موضوع تاثیر بگذارد، از جمله طعم، دما و طول زبان شما!
در نمایشگاه جهانی سنت لوئیس در سال ۱۹۰۴، کاسه های یک فروشنده بستنی تمام شد
بنابراین یک وافل ساز شیرینی های خود را به شکل مخروطی درآورد تا کمک کند! به این ترتیب بستنی گیفی به صورت تصادفی تولید و مورد توجه قرار گرفت
جان هریسون که کارش چشیدن بستنی برای شرکنت درایرز است، زبانش را بیمه کرده است
جوانه های چشایی هریسون یک میلیون دلار بیمه شده است، او به قدری چشنده دانا است که می تواند تفاوت بین تغییرات بی نهایت کوچک در چربی کره را بچشد
وقتی بستنی آب می شود و آن را دوباره منجمد می کنید، بافت و طعم آن هرگز به خوبی زمانی که تازه بود نخواهد بود
علاوه بر این، این به این دلیل است که وقتی بستنی ذوب می شود، حباب های میکروسکوپی هوا خارج می شوند و باعث شکسته شدن ساختار مولکولی می شوند
به همین دلیل است که بهتر است بستنی خود را در یک جلسه تمام کنید!
برخی از افسانه ها می گویند که دسری شبیه به بستنی در قرن پنجم قبل از میلاد در یونانیان باستان رایج بوده است
همچنین گفته شده است که در دهه ۱۳۰۰، مارکوپولو شکل اولیه بستنی را به ایتالیا آورد
ممکن است اکنون در همه جا قابل دسترسی باشد، اما زمانی بستنی به عنوان یک غذای لذیذ کمیاب در نظر گرفته می شد که بیشتر نخبگان آمریکایی از آن لذت می بردند
تا سال ۱۸۰۰، زمانی که یخ خانه های عایق بندی شده اختراع شدند، بستنی به خریدی تبدیل شد که بیشتر مردم می توانستند بخرند
نوآوری بستنی های بسته بندی شده و وسایل نقلیه تحویل موتوری نیز برای کمک به رونق دسر شگفت انگیز بود
در توکیو، ژاپن، می توانید بستنی با طعم اختاپوس، میگو، گوشت اسب، و زبان گاو پیدا کنید
محبوب ترین طعم بستنی وانیل است
وانیل طعمی همه کاره است که می توان آن را با بسیاری از تاپینگ ها و شربت های مختلف ترکیب کرد و آن را به یک طعم مورد علاقه تبدیل کرد
چه در حال لذت بردن از یک بستنی وانیلی کلاسیک باشید یا در حال امتحان یک طعم خاص و عجیب، همیشه وقت برای بستنی وجود دارد
بستنی فقط یک خوراکی خوشمزه نیست؛ بلکه بخش جذابی از تاریخ و فرهنگ جهان نیز به شمار می رود
از رؤسا تا فقرا، همه موافقند که این دسر همیشه بهترین بوده و همیشه هم بهترین خواهد ماند!
