روش خانگی برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی و عسل طبیعی را چگونه بشناسیم با روش های تست عسل طبیعی وسالم را می خوانید
تست عسل طبیعی
بدون شک عسل یکی از بهترین مواد غذایی و همینطور محبوب ترین و پرکاربردترین مواد می باشد که به دلیل بار مغذی بالایی که دارد سرشار از خواص می باشد.
یکی از ویژگی های برتر عسل داشتن مصارف مخالف آن در زمینه غذایی و دارویی است و مصرف آن تنها محدود به میز صبحانه نمی باشد.
باتوجه به مصارف و خواص گوناگون عسل اکثر افراد تمایل به خرید حجم قابل توجهی از عسل برای مصرف چندین ماه خود هستند اما همیشه یک دغدغه وجود دارد.
از آنجایی که امروزه هم عسل طبیعی و وحشی و هم عسل کارخانه ای در صدها نوع و با درجات کیفی بسیار مختلفی در بازار عرضه می شود تشخیص و خرید عسل طبیعی برای افراد یک یک دغدغه است
با توجه به اینکه هر فروشنده عسل ادعا دارد که عسل طبیعی عرضه می کند بنابراین دانستن روش های تشخیص عسل طبیعی بسیار مهم است
روش های تشخیص عسل طبیعی ↓
هرکس که فقط یک بار مزه عسل وحشی و طبیعی را چشیده باشد محال است آن را فراموش کند و نتواند فرق آن را با عسل غیر اصل تشخیص دهد.
عسل طبیعی جدای از مزه شیرینی که دارد طعم های ثانویه و محو دیگری دارد که پس از تشخیص شیرینی ذائقه و زبان شما آن را تشخیص خواهد داد
طعم های بکر و منحصر به فردی که در عسل طبیعی وجود دار به خوبی حس طبیعت، گل و گیاه و عصاره آن ها را برای شما تداعی می کند
عسل غیر طبیعی هرگز این طعم های گنگ و بکر را در خود ندارد و شما تنها مزه شیرینی را از آن حس خواهید کرد و این یک فرق ویژه و حرفه ای بین عسل طبیعی و غیر طبیعی است
رایحه عسل طبیعی نیز مانند طعم آن، خاص، غیر قابل تکرار و بکر است و اگر درب قوطی آن را یکباره باز کنید بوی خاص و برگرفته از طبیعت از آن استشمام می شود
عسل مصنوعی هرگز این بو را نخواهد داشت و در واقع این ویژگی ذاتی و بکر عسل طبیعی است که به هیچ روشی قابل کپی برداری و تکرار نخواهد بود
عسل طبیعی کشسانی فوق العاده ی دارد به صورتی که از با چوب عسل از آن بردارید به شکل یک رشته باریک کش می آید و تا رشته مویی و باریک نشود قطع نمی شود
حالت منقطع بودن عسل غیر طبیعی بیشتر است و کشسانی کمتری دارد که البته این حالت عسل امروزه به روش های مختلفی در عسل های غیر طبیعی نیز ایجاد می شود
یک روش راحت برای تشخیص عسل طبیعی وجود دارد و آن توجه به انحلال عسل می باشد
برای این منظور مقداری عسل را با قاشق بالای لیوانی پر از آب ولرم سرازیر کنید و اجازه دهید عسل به دخال لیوان بریزد
اگر عسل به شکل یک رشته در داخال آب پایین رفت و در ته لیوان جم شد و سپس به آهستگی شروع به حل شدن کرد به طبیعی بودن آن بیشتر می شود اعتماد کرد
عسل غیر طبیعی معمولا سریع در آب حل شده و انسجام خود را نمی تواند حفظ کند و البته غلظت و قوام عسل های غیر طبیعی نیز امروزه به لطف روش های مختلف افزایش یافته است
یک نان تست بردارید و مقداری عسل روی آن بمالید و دقایقی منتظر باشید اگر عسل طبیعی باشد باعث سفت شدن و منسجم تر شدن نان می شود
عسل غیر طبیعی حالتی نمدار و وا رفته به نان خواهد داد
یک روش ساده برای تشخیص طبیعی بودن و اصل بودن عسل وجود دارد و آن هم استفاده از یک چوب کبریت می باشد به این منظور مقدار کمی عسل بردارید و یک چوب کبریت را روشن کرده و روی آن قرار دهید
اگر عسل طبیعی باشد شروع به شعله ور شدن می کند و کم کم آتش می گیرد اما عسل غیر طبیعی این خاصیت را ندارد
در حالت دیگر کبریتی که به عسل طبیعی آغشته شده باشد باز هم روشن می شود اما کبریتی که در عسل مصنوعی آغشته شده باشد روشن نمی شود
یک تخم مرغ بردارید و زرده آن را جدا کنید و در مقداری عسل غوطه ور کنید اگر پس از مدتی زرده حالتی شبیه به زرده پخته شده گرفت عل طبیعی است در حالی که عسل غیر طبیعی این حالت را ایجاد نمی کند
از آنجایی که عسل طبیعی حاوی دیاستار است بعد از مدتی در ظرفی که قرار دارد حالت ته نشین می شود
در این شرایط عسل حالت روغن نباتی به خود می گیرد که به دلیل متبلور شدن قند موجود در آن است که به آن رس می گویند
تفاوت رس در عسل طبیعی با شکرک در عسل غیر طبیعی یا مربا در این است که بلورهای رس بسیار ریز تر از بلورهای شکرک هستند
یک روش راحت و مطمئن برای تشخیص عسل طبیعی فریزر کردن آن است به این منظور عسل را به مدت دو ساعت یا بیشتر در فریزر قرار دهید
عسل طبیعی در فریزر فقط سفت تر می شود و به هیچ وجه تغییر حالت نمی دهد و پس از قرار گرفتن در دمای اتاق به حالت طبیعی خود بر می گردد
اگر عسل غیر طبیعی باشد در فریزر تغییر شکل می دهد و پس از قرار گرفتن در دمای اتاق به حالت طبیعی بر نمی گردد
یکی از بهترین روش ها برای تشخیص عسل طبیعی کمک گرفتن از حرارت است به این منظور اگر عسل طبیعی را روی حرارت قرار دهید حالت گوله گوله به خود می گیرد اما حباب نمی زند
عسل غیر طبیعی به دلیل داشتن آب، قند و رطوبت اضافی پس از داغ شدن شروع به حباب زدن می کند
عسل طبیعی هر رنگی که داشته باشد شفاف است و به دلیل بافت و بلوری که دارد نور را به خوبی منعکس می کند و شما تصویر اشیاء را از پشت شیشه عسل خواهید دید
عسل مصنوعی کدر است و انعکاس نور از آن بسیار ضعیف می باشد و شما نمی توانید تصویر اشیاء را از پشت شیشه آن ببینید
اگر چند قطره عسل طبیعی را روی کاغذ بچکانید به همان شکل می ماند اما عسل مصنوعی به دلیل آب و رطوبت اضافی کاغذ را خیس و جذب آن می شود
می توانید عسل را در آزمایشگاه های معتبر آزمایش کنید تا از طبیعی و اصل بودن آن مطمئن شوید
از آنجایی که این روش زمان بر و هزینه بردار است تنها برای افرادی که در حجم عمده عسل خریداری می کنند پیشنهاد می شود
ویژگی های عسل طبیعی در طول زمان و در حالت طبیعی در تمام حجم اصل ثابت می ماند و دچار بافت غیر همگن، تغییر رنگ در برخی قسمت ها، کپک و… نمی شود
عسل طبیعی حتی اگر روی پارچه سفید ریخته شود پس از شستن لکه آن بجا نمی ماند اما جای عسل مصنوعی معمولا لکه می شود
اگر مقداری سرکه و عسل را قاطی کنید در صورتی که عسل طبیعی نباشد روی سطح آن حالت حباب یا کفی پیدا می کند اما عسل طبیعی به این حالت در نمی آید
اگر انگشت شست و اشاره خود را به عسل طبیعی آغشته کنید هر چند بار که انگشت ها را به هم بچسبانید و باز کنید حالت کشسانی و چسبندگی عسل طبیعی حس می شود
حتما در کانال های تلگرامی شنیده اید که گفته می شود برای تشخیص طبیعی بودن عسل از تقلبی کافیت مقداری از آن را در آب سرد بریزیم اگر رنگ آب عوض شد و عسل حل شد یعنی تقلبی است اما اگر ته ظرف ماند یعنی عسل طبیعی است که این موضوع به هیچ وجه صحت ندارد
تمام روش های گفته شده می تواند توام با خطا بوده و نتیجه صد در صدی ندهد ، تنها روش با اطمینان بالا ، بردن عسل به «آزمایشگاه» مواد غذایی می باشد
۹ 
۲ 
مجید
۲۸ شهریور ۱۴۰۰
تقلب در تولید عسل میتواند از قبل از کندو صورت بگیرد بهرصورتی مه به زنبورها شربت غلیظ شکر خورانده میشود و زنبور رطوبت شربت را به عسل طبیعی میرساند و با هیچ ازمایشی غیر از آزمایش در ازمایشگاه قابل تشخیص تیست، هم اکنون بسیاری از افراد متقلب به عسلهای تولید شده در اشپزخانه رایحه و اسانس میزنند که دقیقا عین عسل طبیعی مزه میدهد. چون انکان ازمایش در آزمایشگاه برای هنه فراهم نیست بهتر است عسل را از افراد اشنا و افرادی که می‌دانید درستکار هستند تهیه کنید. وجود خوراک شکر در عسل طبیعی هست چراکه زنبوزداران قبل از عسل گیری و در فصل زمستان باید به زنبور شربت شکر بدهند اما زنبورها اضافه ان را ذخیره میکنند و تا فصل برداشت عسل طبیعی مقداری عسل شکری وارد ان میشود، بنابرابن فقط زنبوردار میتواند گواهی دهد که عسل چه نقدار ناخالصی دارد. به هیچ عنوان از افراددوره گرد خرید نکنید، عسل طبیعی به هرقیمتی ارزش دارد فردی که عسل ارزان می‌فروشد مطمعنا متقلب است، درمفگقابل عسل گران هم نمی‌تواند دلیل بر اصل بودن ان باشد مگر این که مستقیم از زنبوردار بخرید و حتما بیان کنید من عسل رس زده و حرارت ندیده میخواهم، در اینصورت شاید 50 درصد عسل طبیعی باشد.