روش نگهداری ماست برای مدت طولانی در یخچال و فریزر با مدت زمان و نحوه نگهداری ماست چکیده و از کجا بفهمیم ماست خراب شده است
ماست یکی از فرآورده های لبنی حاصل از شیر است که سرشار از کلسیم و دیگر مواد معدنی و مغذی می باشد، نکته مثبتی که در مورد ماست وجود دارد این است که عمر نگهداری آن بیشتر از لبنیات دیگر است و حتی ۱ تا ۲ هفته پس از تاریخ انقضای آن هم در صورت عدم وجود علائم فساد قابل مصرف است
اگر جزء افرادی هستید که به ماست علاقه مند هستید حتما باید روش مناسب نگهداری آن را نیز بدانید پس بهتر است تا پایان این مطلب با ما همراه باشید
نحوه نگهداری ماست چکیده
ماست نیز همانند غالب مواد غذایی مستعد فاسد شدن و افت کیفیت است پس برای افزایش مدت نگهداری آن بهتر است به مطالب زیر توجه داشته باشید
گرما یکی از عواملی است که به سرعت باعث ایجاد واکنش های شیمیایی منفی در لبنیات ازجمله ماست می شود و کیفیت آن را پایین آورده و حتی باعث رشد کپک ها و فساد آن خواهد شد، بنابراین تا جای ممکن ماست را در جای خنک نگهداری کنید و از وسایل گرمایشی دور نگهدارید
توجه کنید هنگام بستن ماست محلی یا دستی آن را در محیط گرمی نگه می دارند که این مسئله با نگهداری ماستی که آماده شده است متفاوت است
همانطور که می دانید ماهیت ماست مرطوب است و خاصیت جذب رطوبت محیط را نیز دارد و این مسئله می تواند محیط را برای رشد قارچ ها و کپک ها همچنین آب انداختن ماست فراهم کند پس تا جای ممکن ماست را در محیطی خشک از رطوبت نگهداری کنید
منظور از جای تاریک در این تیتر لزوما تاریکی مطلق نمی باشد بلکه هدف نگهداری ماست در جایی است که از تابش مستقیم آفتاب در امان باشد
آفتاب می تواند کیفیت ماست را پایین آورده و باعث ترش شدن، آب انداختن، بردین و… ماست شود و حتی فعالیت میکروارگانیسم ها را تشدید و باعث فساد ماست شود
ظرفی که ماست در آن نگهداری می شود در افزایش مدت نگهداری آن بسیار تاثیرگذار است و ظرف نامناسب می تواند به شدت ماست شما را بی کیفیت کند و حتی باعث فساد آن شود
برای نگهداری ماست سعی کنید آن را در ظروف شیشه ای درب دار یا ظرف پلاستیکی باکیفیت درب دار که از عدم نفوذ هوا به درون آن مطمئن هستید استفاده کنید
همچنین می توان از ظروف سفالی که قابلیت نگهداری مواد غذایی را دارند برای نگهداری ماست نیز استفاده کنید اما بهتر است ماست را در ظرف اولیه آن نگهداری کرده و آن را ترجیحا جابجا نکنید
می توان گفت مناسب ترین مکان و بهترین شرایط برای نگهداری ماست محیط یخچال و در دمای یخچال یعنی بین ۵ تا ۷ درجه سانتی گراد می باشد
دقت داشته باشید که حتما ماست را در ظرف درب دار قرار داده و دور از مواد غذایی دیگر و ترجیحا در کشو میوه نگهداری کنید چراکه ماست به راحتی طعم و بوی دیگر مواد را به خود می گیرد
ماست را می توان در فریزر هم نگهداری کرد و در این حالت بهتر است آن را در ظرف شیشه ای فریز کنید و ۲ سانت از سر ظرف خالی بماند و چند ساعت پیش از مصرف از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار دهید
طبیعتا ممکن است پس از خارج شدن ماست از فریزر بافت و طعم آن به کیفیت اول نباشد که می توانید در این حالت آن را به دوغ تبدیل کنید و جهت عطر و طعم بهتر به آن سبزیجات معطر اضافه کنید
مدت زمان نگهداری ماست در فریز
در این مورد باید گفت با توجه به قدرت نگهداری فریزر، شیوه فریز کردن و کیفیت ماست آن را حداکثر می توان به مدت ۲ ماه فریز کرد
اگر به هر دلیلی شرایط نگهداری ماست در یخچال را ندارید می خواهید آن را در محیط خانه نگهداری کنید خنک ترین جای خانه که حداقل رطوبت را داشته باشد و از تابش آفتاب دور باشد انتخاب کرده و ماست را با ظرف درب دار در آنجا نگهداری کنید
یکی از نکات مهمی که باعث می شود ماست زودتر خراب شود این است که قاشق کثیف، چرب و خیس را داخل ماست بزنید
برای برداشتن ماست از یک قاشق خشک و تمیز استفاده کنید چراکه آغشته شدن ماست به چربی و دیگر مواد غذایی آن را به محیطی مناسب برای رشد کپک ها تبدیل می کند
از کجا بفهمیم ماست خراب شده
اولین نکته و پیش از چشیدن به ظاهر و بافت ماست توجه کنید وجود هرگونه نقاط رنگی و کپک مانند غیر عادی در ماست نشانه ای از فساد است همچنین بافت ماست باید لطیف، همگن و بدون دلمه باشد
دومین نکته توجه به بوی ماست است و طبیعتا ماست سالم بویی مطبوع و عادی دارد و هرگونه بوی غیرطبیعی و آزاردهنده نشانه خراب شدن ماست است
در نهایت طعم ماست نباید غیر معمول، تلخ و زننده باشد و جدای از شیرینی یا ترشی طبیعی که ماست های مختلف دارند این شیرینی یا ترشی نباید بیش از اندازه باشد
لکه های قرمزی که ممکن است روی ماست ایجاد شوند نیز نوعی کپک خطرناک می باشند که در اثر تماس دست یا ظرف آلوده و… با ماست ایجاد می شوند که این ماست به هیچ عنوان نباید خورده شود
تماس هر شئ، ظرف یا دست آلوده با ماست، نگهداری ماست در جای گرم و مرطوب، نگهداری ماست در ظرف نامناسب و بدون درب و… از علت های کپک زدن ماست می باشند
به هیچ عنوان ماست کپک زده را نباید خورد و برداشتن قسمت سطحی ماست کفایت نمی کند چراکه کپک راحت به لایه های زیرین ماست نیز نفوذ می کند
بهترین روش نگهداری ماست در فریزر
● هرگز ماستی که از آن استفاده کرده اید یا موادی مانند شیوید، خیار و… به آن اضافه کرده اید را به ظرف اصلی ماست بر نگردانید
● سعی کنید هربار آب جمع شده ماست را به آرامی بگیرید
● نگهداری ماست در ظروف سفالی باعث می شود آب اضافی ماست گرفته شود و بیشتر حالت چکیده بگیرد
۱۱ 
۰ 
