غذای مزه عربی، یا به عبارت دقیق تر، مقبلات عربی، یک بخش مهم از فرهنگ غذایی کشورهای عربی است، مزه ها معمولاً پیش از غذای اصلی سرو می شوند و هدف از آنها ایجاد اشتها و چاشنی دادن به غذای اصلی است که گاهی خودشان به اندازه یک وعده غذایی هم می تواند سیر کننده باشد
تهیه مزه های عربی در خانه کار چندان دشواری نیست و می توان با کمی حوصله و خلاقیت، مزه های عربی خوشمزه و لذیذی را درست کرد، در این دستور «بابا غنوش» را برایتان آماده کردیم
● بادمجان: ۳ عدد بزرگ
● سیر: ۲ حبه
● ماست چکیده: ۱/۵ قاشق غذایی سرپر
● رب انار رقیق: ۲ قاشق غذایی سرپر
● ارده کنجد: ۲ قاشق غذاخوری سرپر
● نمک: ۲ قاشق چایخوری
● فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
● نعنا تازه: یک مشت ساطوری شده
● روغن زیتون: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
● آب لیموی تازه: ۱ عدد کوچک
(۱) سه عدد «بادمجان» بزرگ را روی شعله گاز به کمک توری یا هر وسیله دیگر کاملا کبابی کنید سپس پوست اش را بگیرید [داخل فر کبابی نکنید چون عطر دودی نمیده و‌مزه اش خوب نیست]
(۲) حالا روی یک سطح صاف بادمجان های کبابی را با دو حبه «سیر» له شده باهم دیگر خوب ساطوری کنید که همچین حسابی به خرد هم دیگر بروند و به بافت نرم و لطیف برسند
(۳) سپس روی بادمجان های له شده، ۱ عدد «آب لیموی تازه»، ۱/۵ قاشق غذایی سرپر «ماست»، یک مشت «نعنا» ساطوری شده، ۲ قاشق غذاخوری سرپر «ارده»، ۲ قاشق غذایی سرپر «رب انار» و در آخر نصف قاشق چایخوری «فلفل سیاه» و ۲ قاشق چایخوری «نمک» اضافه کرده و با قاشق خوب باهمدیگر مخلوط کنید
(۴) وقتی مواد به خرد هم رفتند، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری «روغن زیتون» هم بهش اضافه کنید و هم بزنید و به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت داخل یخچال قرار بدهید تا مزه هم به خرد همدیگه بروند
(۵) بعد از اینکه از یخچال درآوردید می توانید کمی روغن زیتون با کمی رب انار و یکم نعنا تزئین کرده و نوش جان کنید
برای اینکه به صورت کامل دقیق پیش بروید، پیشنهاد می کنم زمان درست کردن این مزه خوشمزه مطابق ویدیو مراحل را طی کنید تا نتیجه کار طبق دستور در بیاد
