طرز تهیه خاگینه تبریزی خوشمزه مجلسی با فیلم مرحله به مرحله و آموزش درست کردن قیقاناخ شیرینی اصیل تبریز را می خوانید
خاگینه نوعی دسر و شیرینی خوشمزه ویژه ماه مبارک رمضان و افطار می باشد که اصالت آن به شهرهای آذربایجان ، بخصوص تبریز می رسد که به آن «قیقاناخ» گویند
درست کردن این شیرینی خوشمزه بصورت مجلسی ، ساده و مغذار نیاز به فوت و فن خاصی ندارد ، فقط کافیست مراحل را طبق ویدیو پایین دنبال کنید
آموزش طرز تهیه قیقاناخ تبریزی
● آب: دو لیوان
● شکر: دو لیوان
● آبلیمو: یک قاشق چای خوری
● گلاب: دو قاشق غذاخوری
● زعفران: به مقدار لازم
● آرد: هفت قاشق غذاخوری
● ماست: چهار قاشق غذاخوری
● تخم مرغ: چهار عدد
● وانیل: نوک قاشق چای خوری
● بیکینگ پودر: دو قاشق چای خوری
● هل: نصف قاشق چای خوری(قابل حذف)
● شکر: دو قاشق چای خوری
مواد میانی
● گردوی خرد شده با دارچین یا هل(قابل حذف) میتونید پودر نارگیل هم اضافه کنید
(۱) برای شربت خاگینه؛ آب ، آبلیمو ، شکر ، گلاب و زعفران را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدهید و اجازه بدهید شکر خودش داخل آب حل شود
شما اصلا همش نزنید ، ۵ تا ۶ دقیقه طول می کشد سپس شعله را خاموش کرده و شربت را داخل ظرفی ریخته تا کاملا خنک شود
(۲) برای خمیر خاگینه؛ تخم مرغ ، شکر ، وانیل و هل را کاملا با همزن دستی مخلوط می کنیم ، سپس ماست را اضافه کرده و هم می زنیم تا یکدست شود
(۳) حالا ترکیب آرد و بیکینگ پودر را روی مواد مابع الک می کنم و با کمک همزن دستی خوب هم می زنیم تا خمیرمون یکدست شود
(۴) داخل قابلمه یا تابه مقداری روغن می ریزیم و نصف مایه خاگینه را داخلش می ریزیم و در قابلمه را قرار می دهیم تا جدود ۵ دقیقه خاگینه خودش را بگیرد
(۵) بعد مواد میانی شامل گردوی خرد شده یا هر مغزیجات دیگر را ، روش می ریزیم و مابقی مایع خاگینه رو ریخته و سطحش رو صاف می کنیم و دوباره درب قابلمه را می گذاریم تا خاکینه کاملا بپزد و خودش را بگیرید
(۶) زمانی که یک طرف کاملا پخت ، برمیگردونیم تا طرف دیگر هم کاملا سرخ شده و بپزد
(۷) در آخر شعله را خاموش کرده و شهد خنک شده را کم کم روی خاگینه می ریزم تا جایی که شربت را به خودش جذب کند ، ممکن است مقدار شربت اضافه بماند
(۸) به سلیقه خود آنرا تزین کرده و نوش جان کنید
اگر دوست دارید این شیرینی را درست کنید ، پیشنهاد می کنم طبق ویدیو بالا از elahe_cook مراحل را با جزئیات بیشتر و تمام فوت و فن آن دنبال کنید