خوراک کدو و بادمجان، یک غذای سالم و خوشمزه است که به دلیل عدم نیاز به گوشت، برای افراد گیاهخوار و کسانی که به دنبال غذاهای کم چرب هستند، انتخابی ایده آل است
این خوراک با طعمی دلچسب و رنگی شاد، می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو شود و برای هر سن و سالی نیز مناسب می باشد
(۱) یک عدد سیب زمینی را به صورت نگینی خرد کرده و کنار می گذاریم، سپس سه عدد کدو رو هم پوست گرفته و به صورت نگینی آن را هم خرد می کنیم
(۲) در این مرحله دو عدد بادمجان رو نیز پوست گرفته و خرد می کنیم و در ترکیب آب و نمک قرار می دهیم تا تلخی اش گرفته شود
(۳) سه عدد گوجه فرنگی، سه حبه سیز و یک عدد پیاز بزرگ را هم به صورت نگینی، جدا جدا خرد می کنیم، اگر همه مواد به یک اندازه خرد شود، ظاهر غذا بهتر خواهد شد
(۴) در تابه روغن ریخته و ابتدا سیب زمینی های نگینی خرد شده را سرخ می کنیم، وقتی سرخ شد خارج می کنیم و کدو و بادمجان ها را نیز داخل همان روغن، جداگانه سرخ کرده و خارج می کنیم
(۵) حالا داخل همان تابه پیاز نگینی شده را می ریزیم، وقتی سبک شد، سه حبه سیر خرد شده را به همراه ادویه ها شامل «پودر دارچین»، «پودر سیر»، «پودر آویشن»، «گلپر»، «فلفل سیاه و قرمز»، «زردچوبه»، «پودر زنجبیل» و «پولبیبر» بهش اضافه می کنیم
(۶) در این مرحله گوجه ها رو می ریزیم و تفت می دهیم، وقتی آب گوجه کشیده شد، باقی مواد (سیب زمینی ها، کدو و بادمجان) را ریخته و بهش یک «استکان یا نصف لیوان» آب جوش هم اضافه کرده و در قابلمه یا تابه را می گذاریم تا آب بخار شده و جا بیفتد
● همه مواد رو در به یک اندازه خورد میکنیم اینجوری ظاهر غذا بهتر میشود
● برای این مقدار یک استکان یا نصف لیوان آب جوش کافیه و درب تابه رو میبندیم تا آبش بخار بشود
● حتما وقتی توی ظرف کشیدید روش پونه بریزید
برای درست کردن این خوراک کدو و بادمجان می توانید به صورت مرحله به مرحله مراحل آماده سازی و پخت این خوشمزه بی نظیر را ببینید و سپس دست به کار شید
ارزش غذایی این خوراک با توجه به مواد تشکیل دهنده آن، قابل توجه است
کدو و بادمجان سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. سیب زمینی نیز منبع کربوهیدرات و انرژی است و در مقایسه با الویه، خوراک کدو و بادمجان کالری و چربی کمتری دارد و به دلیل فیبر بالا، می تواند به شما احساس سیری طولانی مدت بدهد
