طرز تهیه پاستا میت بال مرغ با سس لیمویی خامه ای

طرز تهیه پاستا میت بال مرغ

پاستا با میت بال مرغ و سس لیمویی یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوتی است که با ترکیب عطر سیر، طعم ملایم لیمو، پنیرهای کش دار و سس خامه ای، می تواند به یکی از غذاهای محبوب شما تبدیل شود

در این دستور، گوشت مرغ به شکل کوفته های کوچک و خوشمزه آماده می شود و در کنار پاستا و سسی غلیظ و خوش عطر قرار می گیرد که طعم آن با رنده پوست لیموی تازه جذاب تر می شود

اگر به پاستاهای رستورانی با سس خامه ای علاقه دارید، این غذا انتخابی عالی برای یک وعده ناهار یا شام خانوادگی است

مواد لازم برای میت بال مرغ

سینه مرغ: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
سیر: ۳ حبه
آرد سوخاری: ۱ قاشق غذاخوری سرپر
پنیر پارمزان پودرشده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل سیاه: ۱ قاشق چای خوری
پاپریکا: ۱ قاشق چای خوری

مواد لازم برای سس لیمویی

پیاز: ۱ عدد کوچک
سیر: ۲ حبه
عصاره مرغ: ۱ لیوان
خامه: ۱۰۰ گرم
پوست رنده شده لیموی سنگی: ۱ عدد
پنیر پارمزان: ۱ قاشق غذاخوری
پنیر چدار: ۳ ورقه، حدود ۳۰ گرم
پنیر موزارلا: به میزان دلخواه
فلفل سیاه، پاپریکا و نمک: به میزان لازم
روغن و کمی کره: برای سرخ کردن

مواد لازم برای پاستا

پاستای خشک: ۳۴۵ تا ۳۶۰ گرم
نمک: به میزان لازم
آب پاستا: ۱ لیوان

طرز تهیه

مرحله اول: آماده کردن سس

ابتدا (۱ عدد) پیاز و (۳ حبه) سیر را داخل غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا ریز خرد شوند، دقت کنید که مواد را بیش از اندازه میکس نکنید تا پیاز آب نیندازد

سپس (۱ عدد) سینه مرغ را به مواد اضافه کنید و دوباره چند پالس بزنید تا مرغ خرد شود، در ادامه (۱ قاشق غذاخوری سرپر) آرد سوخاری، (۱ قاشق غذاخوری) پنیر پارمزان، (۱ قاشق چای خوری) فلفل سیاه، (۱ قاشق چای خوری) پاپریکا و مقداری نمک اضافه کنید و مواد را به اندازه ای ترکیب کنید که مایه یکدستی به دست بیاید

مرحله دوم: شکل دادن و استراحت

از مایه مرغ به اندازه یک گردو بردارید و با دست به شکل توپ های کوچک درآورید، تمام مواد را به همین شکل آماده کنید

قلقلی ها را به مدت ۱۵ دقیقه داخل فریزر قرار دهید تا کمی سفت شوند، این کار کمک می کند هنگام سرخ کردن، شکل خود را بهتر حفظ کنند و کمتر از هم باز شوند.

مرحله سوم: سرخ کردن

داخل یک تابه مقداری روغن و کمی کره بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود، قلقلی ها را به آرامی داخل تابه قرار دهید و در ابتدا آن ها را جابه جا نکنید تا یک طرفشان به خوبی سرخ و طلایی شود

سپس آن ها را بچرخانید تا اطرافشان طلایی شود و مرغ کاملاً بپزد، پس از آماده شدن، قلقلی ها را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید

مرحله چهارم: آماده کردن پایه سس لیمویی

در همان تابه، (۱ عدد کوچک) پیاز ریز خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و سبک شود سپس (۲ حبه) سیر له شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود

در ادامه (۱ لیوان) عصاره مرغ را داخل تابه بریزید و مواد را هم بزنید سپس (۱۰۰ گرم) خامه و (۱ قاشق غذاخوری) پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند

مرحله پنجم: اضافه کردن لیمو و پنیرها

حالا نوبت راز خوشمزگی این پاستاست! پوست (۱ عدد) لیموی سنگی را ریز رنده کنید و به سس اضافه کنید فقط قسمت زرد یا سبز پوست را رنده کنید؛ قسمت سفید زیر پوست ممکن است طعم تلخی ایجاد کند

سپس (۳ ورقه) پنیر چدار، مقداری فلفل سیاه، پاپریکا و نمک بریزد و مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید تا پنیرها ذوب شوند و سس بافتی یکدست پیدا کند

قلقلی ها را دوباره داخل تابه بریزید و اجازه دهید چند دقیقه در سس بپزند و طعم مواد را به خود بگیرند

مرحله ششم: پخت پاستا

داخل یک قابلمه بزرگ آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید، به آب جوش نمک اضافه کنید و سپس (۳۴۵ تا ۳۶۰ گرم) پاستای خشک را داخل قابلمه بریزید

پاستا را حدود ۴ دقیقه کمتر از زمان درج شده روی بسته بندی بپزید؛ زیرا قرار است ادامه پخت آن داخل سس انجام شود

قبل از آبکش کردن، حتماً (۱ لیوان) از آب پاستا را جدا کنید، پاستا را آبکش کنید، اما به هیچ عنوان روی آن آب نگیرید؛ زیرا نشاسته سطح پاستا به چسبیدن بهتر سس کمک می کند

مرحله هفتم: ترکیب پاستا با سس و قلقلی

پاستای آبکش شده را به تابه سس اضافه کنید و (۱ لیوان) آب پاستا را به تدریج داخل تابه بریزید، مواد را به آرامی هم بزنید تا سس به تمام قسمت های پاستا برسد

در پایان، مقداری پنیر موزارلا اضافه کنید و اجازه دهید پاستا چند دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا پخت آن کامل شود، سس غلیظ تر شود و پنیر حالت کش دار پیدا کند

پاستا را بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید تا قلقلی ها، سس خامه ای و پنیرها در بهترین حالت خود باشند

فیلم مراحل

اگر مایل بودید این خوشمزه بی نطیر را درست کنید، پیشنهاد میکنم یکبار نیز مراحل را به صورت ویدیویی ببینید تا تمام فوت و فن آنرا یاد گرفته و نتیجه مطابق دستور در بیاد

دانلود

نکات مهم

میت بال ها را در روغن داغ قرار دهید: در ابتدای سرخ کردن، آن ها را جابه جا نکنید تا سطحشان طلایی شود و شکل خود را حفظ کنند
پاستا را بیش از اندازه نپزید: پخت اولیه باید کوتاه تر باشد تا پاستا هنگام ترکیب با سس له نشود
آب پاستا را دور نریزید: نشاسته موجود در آن به ایجاد سسی غلیظ و لطیف کمک می کند
در رنده کردن پوست لیمو دقت کنید: فقط قسمت زرد پوست را استفاده کنید تا سس تلخ نشود
پنیر موزارلا را جایگزین تاپینگ پیتزا نکنید: از موزارلای مناسب پاستا استفاده کنید تا بافت و طعم غذا مطلوب باشد
سس را روی حرارت ملایم آماده کنید: حرارت زیاد ممکن است باعث جدا شدن چربی خامه یا غلیظ شدن بیش از اندازه سس شود
میزان نمک را در پایان تنظیم کنید: عصاره مرغ و پنیرها ممکن است به اندازه کافی شور باشند؛ بنابراین ابتدا با احتیاط نمک اضافه کنید