طرز تهیه کتلت کردی با طعمی که غافلگیرتان می ‌کند + ویدیو

طرز تهیه کتلت مرغ کردی

کتلت کردی از آن غذاهای خوش عطر و خوش طعمی است که با اولین گاز، خاطره غذاهای دست پخت مادرانه را زنده می کند

ترکیب مرغ تازه، سبزیجات معطر و ادویه های ساده اما حساب شده، این کتلت را به انتخابی عالی برای وعده ناهار یا شام تبدیل می کند

بافت نرم، طعم دلنشین و عطر اشتهابرانگیز این غذا باعث می شود هم کنار نان و هم با برنج، یک غذای کامل و محبوب برای همه اعضای خانواده باشد

اگر به دنبال کتلت متفاوت اما کاملاً خانگی هستید، این دستور دقیق و مرحله به مرحله را از دست ندهید

مواد لازم (۱۰ تا ۱۲ کتلت)

● سینه مرغ: ۱ عدد

● پیاز: ۱ عدد متوسط

● فلفل دلمه ای رنگی: نصف یک عدد

● گوجه فرنگی سفت و درشت: ۱٫۵ عدد

● رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

● آرد: ۲ قاشق غذاخوری سرپر

● سیر: ۲ حبه

● جعفری تازه: ۱ دسته

● زردچوبه؛ فلفل سیاه، نمک و ادویه مخلوط

● روغن مایع: به مقدار لازم (برای سرخ کردن)

طرز تهیه کتلت مرغ کردی

مرحله اول: آماده سازی مرغ

سینه مرغ (۱ عدد) را کاملاً شسته و به صورت نگینی بسیار ریز خرد کنید، هرچه مرغ ریزتر باشد، بافت کتلت لطیف تر و منسجم تر خواهد شد

مرحله دوم: افزودن سبزیجات

پیاز (۱ عدد متوسط) را پوست گرفته و به شکل مکعبی بسیار ریز خرد کنید و به مرغ بیفزایید سپس فلفل دلمه ای (نصف یک عدد) را نیز نگینی ریز کرده و اضافه کنید

مرحله سوم: اضافه کردن گوجه و جعفری

گوجه فرنگی (۱٫۵ عدد) را نگینی ریز خرد کرده و به مواد بیفزایید، جعفری (۱ دسته) را نیز کاملاً ریز ساطوری کرده و داخل کاسه بریزید

مرحله چهارم: طعم دهی

زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و ادویه مخلوط (به مقدار لازم) را اضافه کنید سپس سیر (۲ حبه) را له کرده و به مواد بیفزایید تا عطر آن به خوبی در مخلوط پخش شود

مرحله پنجم: انسجام مواد

آرد (۲ قاشق غذاخوری سرپر) و رب گوجه فرنگی (۱ قاشق غذاخوری) را هم اضافه کنید، حالا با دست تمیز مواد را کاملاً ورز دهید تا یکدست و چسبنده شود

مرحله ششم: استراحت

روی ظرف را بپوشانید و مواد کتلت را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم ها به خوبی به خورد هم بروند و کتلت هنگام سرخ شدن وا نرود

مرحله هفتم: سرخ کردن

پس از استراحت، از مواد به اندازه یک کتلت بردارید و با دست شکل دهید سپس در تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم داغ کنید

کتلت ها را بچینید، اجازه دهید یک طرف کاملاً سرخ و طلایی شود، سپس برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود

مرحله هشتم: سرو

این خوشمزه های بی نطیر آمادست می توانید با نان یا برنج میل کنید

فیلم طرز تهیه

اگر دوست داشتید این کتلت مرغ خفن و خاص را یکبا هم شده تجربه کنید، پیشنهاد می کنم یکبار مراحل را به صورت ویدیویی ببینید و سپس دست به کار شوید

دانلود

نکات مهم و تکمیلی

● تمام مواد، به ویژه مرغ و سبزیجات، باید بسیار ریز خرد شوند تا کتلت بافتی یکدست داشته باشد

● استراحت یک ساعته در یخچال الزامی است و تأثیر زیادی در طعم و انسجام کتلت دارد

● حرارت تابه باید ملایم باشد تا کتلت ها مغزپخت شوند و نسوزند

● در صورت تمایل می توانید مقدار کمی فلفل قرمز یا پودر پاپریکا برای طعم تندتر اضافه کنید

● اگر مواد شل بود، می توان حداکثر ۱ قاشق غذاخوری دیگر آرد اضافه کرد، اما زیاده روی نکنید تا کتلت سفت نشود