طرز تهیه کشک کدو کرمانی برای ناهار و شام با فیلم
طرز تهیه کشک کدو کرمانی
اگر تا امروز فکر می کردید کدو سبز فقط یک سبزی ساده و رژیمی است، با این دستور نظرتان کاملاً عوض می شود!
ترکیب کدو با پیاز طلایی، سیر خوش عطر، نعنا خشک و کشک غلیظ، طعمی بی نظیر و متفاوت خلق می کند که حتی کسانی که طرفدار کدو نیستند هم عاشقش می شوند
این غذا علاوه بر خوشمزگی، بسیار مقوی و سبک است و همراه با نان سنگک تازه و سبزی خوردن، یک وعده فوق العاده ایرانی و خانگی را برایتان می سازد
مواد لازم
● کدو سبز: ۴ عدد متوسط
● گوجه فرنگی: ۲ عدد
● پیاز: ۲ عدد نسبتاً بزرگ
● سیر: ۴ حبه
● نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
● کشک غلیظ: نصف لیوان
● آب ولرم: نصف لیوان
● مغز گردو: به مقدار دلخواه
● نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
● روغن: به مقدار کافی برای سرخ کردن
دستور پخت
آماده سازی کدوها
کدوها را شسته و خشک کنید سپس در تابه ای با کمی روغن و شعله ملایم، کدوها را سرخ کنید تا هم کمی طلایی شوند و هم نرم
پس از سرخ شدن، آن ها را از تابه خارج کنید
سرخ کردن پیاز
پیازها را خلالی خرد کرده و در همان روغن سرخ کنید، وقتی پیاز طلایی شد، سیر ریز خرد شده (یا رنده شده)، نعنا خشک و زردچوبه را اضافه کنید
مواد را کمی تفت دهید تا عطرشان بلند شود
افزودن گوجه و کدو
گوجه ها را از وسط نصف کنید و همراه کدوهای سرخ شده روی مخلوط پیاز و سیر بچینید
نمک و فلفل سیاه اضافه کنید سپس درِ تابه را بگذارید و اجازه دهید با شعله کم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزند تا گوجه ها آب بیندازند و نرم شوند
در صورت تمایل می توانید بعد از نرم شدن پوست گوجه ها را جدا کنید
له کردن مواد و افزودن کشک
وقتی گوجه و کدو کاملاً پخته و نرم شدند، با پشت قاشق آن ها را کمی له کنید، کشک را با نصف لیوان آب ولرم مخلوط کرده و به غذا اضافه کنید
در این مرحله می توانید مغز گردوی خردشده را هم اضافه کنید یا برای تزیین نگه دارید
جا افتادن غذا
دوباره درِ تابه را بگذارید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه دیگر با شعله کم بپزد تا آب اضافی کشیده شود و غذا به روغن بیفتد، وقتی غذا کمی غلیظ شد و به اصطلاح خواست ته دیگ ببندد، آماده سرو است
سرو و تزیین
غذا را در ظرف سرو بریزید، روی آن را با مغز گردوی خردشده تزیین کنید، بهترین همراه این غذا نان سنگک تازه و سبزی خوردن است
فیلم طرز تهیه
اگر دوست دارید این غذای خوشمزه را درست کنید پیشنهاد می کنم مطابق ویدیو یکبار مراحل را ببینید و سپس دست به کار شوید
نکات
- انتخاب کدو: از کدوهای متوسط و تازه استفاده کنید؛ کدوهای خیلی بزرگ معمولاً تخم زیادی دارند و طعمشان کمی تلخ است
- سرخ کردن کدو: برای اینکه کدوها کمتر روغن جذب کنند، میتوانید آنها را بعد از خرد کردن کمی نمک بزنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید، سپس آبشان را گرفته و سرخ کنید
- طعم بهتر کشک: کشک را قبل از اضافه کردن، حتماً با کمی آب ولرم رقیق کنید تا گلوله نشود و یکنواخت با غذا مخلوط شود
