طرز نگهداری کشک مایع و خشک به مدت طولانی با بهترین روش نگهداری کشک خانگی بدون خراب شدن و مدت زمان نگهداری آنرا می خوانید
کشک یکی از محبوب ترین و پرخاصیت ترین فرآورده های لبنی است که هم به شکل خشک و مانند آبنبات خورده می شود و هم در پخت بسیاری از غذاها کاربرد دارد
ارزش غذایی کشک و خواص درمانی آن باعث شده است که روز به روز مصرف آن در بین مردم بیشتر شود خصوصا اگر کشک مرغوب و بهداشتی باشد
امروزه کشک صنعتی نیز تولید می شود و فرقی نمی کند که کشک صنعتی باشد یا محلی چراکه کشک نیز می تواند مستعد فاسد شدن و بی کیفیت شدن باشد و مسمومیت به واسطه کشک می تواند بسیار خطرناک باشد
بهترین روش نگهداری کشک خانگی
برای جلوگیری از کپک زدن، فاسد شدن و بی کیفیت شدن کشک بسیار مهم است که شما بتوانید آن را به شیوه درست نگهداری کنید
روش ها و نکاتی وجود دارند که به کمک آن ها می توانید عمر نگهداری کشک را افزایش دهید که شامل موارد زیر می باشند
اولین فاکتور در مورد نگهداری کشک این است که آن را در جای خشک نگهداری کنید چراکه کشک می تواند رطوبت محیط را جذب کند و جذب رطوبت و حتی رطوبت محیط آن را مستعد کپک و فساد می کند
اگر کشک خشک را در خانه یا انبار نگهداری می کنید بهتر است با سطح زمین یا دیوارها تماس نداشته باشد و می توانید آن را در یک کیسه از سقف آویزان کنید
گرما می تواند به راحتی کیفیت کشک مایع و جامد را پایین بیاورد و باعث خراب شدن آن شود پس تا جای ممکن کشک را در دمای پایین و محلی خنک نگهداری کنید
کشک را بهتر است از تابش مستقیم آفتاب در امان نگهدارید البته کشک خشکی که نم دارد را بهتر است در معرض آفتاب خشک کرد اما کشک مایع را تا جای ممکن در معرض آفتاب قرار ندهید
در مورد کشک مایع بهترین شرایط این است که در دمای ۴ درجه و در یخچال نگهداری شود و ترجیحا در کشوی یخچال و دور از دیگر مواد خوراکی باشد و حتما پس از مصرف درب آن را محکم ببندید
در مورد نگهداری کشک مایع در فریزر باید گفت که فریز کردن کشک مایع عملی است اما به احتمال زیاد پس از خارج شدن آن از حالت فریز کشک دو فاز می شود و به اصطلاح آب خواهد انداخت
کشک خشک را بر خلاف کشک مایع در محیط خانه و خارج از یخچال نیز می توانید نگهداری کنید اما حتما لازم است آن را در جای خشک، خنک، به دور از تابش آفتاب و در ظرف مناسب نگهداری کنید
روش مطمئن تری که نسبت به محیط اتاق می توانید کشک را به مدت طولانی تری در آن نگهداری کنید قرار دادن کشک خشک درون یخچال است
برای نگهداری کشک در یخچال حتما آن را درون ظرف درب دار خشک بریزید و مطمئن شوید که هوا و رطوبت به درون ظرف نفوذ نمی کند و آن را در کشو یخچال قرار دهید
یک روش فوق العاده برای نگهداری کشک خشک برای طولات مدت و با حداقل ریسک در مورد فاسد شدن، کپک زدن و… نگهداری کشک خشک درون فریزر می باشد
در این روش بهتر است که کشک خشک را درون کیسه پلاستیکی یا زیپ کیپ قرار دهید و سپس در کشو کوچکی از فریزر در صورت امکان دورتر از دیگر مواد فریز شده قرار دهید
یک روش عالی تر برای فریز کردن کشک خشک این است که کشک خشک را آسیاب یا خورد کرده و درون قالب های یخ فشرده کنید و پس اینکه قالب بستند درون ظرف مناسب درب دار ریخته و در فریزر قرار دهید
طرز نگهداری کشک مایع
کشک می تواند حاوی کپکی باشد که بسیار مسمویت زا، کشنده و سرطان زا باشد پس در مورد سالم بودن آن باید نهایت دقت را داشته و به فاکتور های زیر توجه کرد
(۱) بوی کشک باید کاملا مطبوع و یادآور لبنیات باشد و به هیچ عنوان نباید بوی غیر طبیعی و زننده داشته باشد
(۲) رنگ کشک سفید متمایل به زرد و کاراملی است و نباید رنگ غیر طبیعی یا نقاط تیره غیرعادی داشته باشد
(۳) بافت کشک باید خشک اما قابل خورد شدن باشد و از درون دارای حفره های ریز است و نباید درون آن نرم باشد
(۴) طعم کشک سالم نسبتا شور و کمی ترش به نظر می آید و نباید تند، تلخ، ترشیده و… باشد
در جواب این سوال پر تکرار باید یک بله قاطع گفت و کشک حتی می تواند پس از خراب شدن محتوی کپک ها و میکروب های کشنده باشد و در مورد کشک مایع یا جامد پس از خراب شدن باید تمام کشک را دور ریخت و حذف قسمت خراب بی فایده است
بهترین ظرف برای نگهداری کشک مایع بطری های شیشه ای هستند و حتما باید درب آن ها محکم باشد پس اگر هنگام خرید بطری آن شیشه ای بود بهتر است آن را جابجا نکنید
برای نگهداری کشک خشک نیز می توانید آن را درون کیسه پلاستیکی یا زیپ کیپ نگهداری کنید اما گزینه بهتر نگهداری آن ها در ظروف شیشه ای یا پلاستیکی درب داری است که کشک را در مقابل رطوبت و هوا محافظت کند
کشک مایع صنعتی و بطور کل مواد غذایی که حالت فرآورده های کنسروی هستند می توانند حامل نوعی میکروب خطرناک و کشنده باشند
پس لازم است کشک مایع را پیش از مصرف به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بچوشانید تا میکروارگانیسم های موجود در آن از بین بروند
طرز نگهداری کشک خشک خانگی
● کشک های محلی در معرض آلودگی بیشتری هستند پس سعی کنید بیشتر از کشک های پاستوریزه استفاده کنید
● کشک درصد مختلفی نمک در خود دارد پس افراد دارای فشار خون، مشکلات کلیوی و… باید در مورد مصرف کشک محتاط باشند
● در مورد کشک های پاستوریزه حتما به تاریخ انقضای کشک توجه کنید
۵۸ 
۱۶ 
